連日体温並みの気温が続いていますが、NOAAのデータでは8月の平均最高気温は31℃。暑いはずです。 先月は臨時休業もあり消化不良気味だったおすすめを一部継続する事に致しました。

美味しい夏の旬を是非お楽しみ下さい。

Molcajete de Res y Nopal

Grilled Beef and Cuctus with Molcajete

牛肉とうちわサボテンのグリル

伝統的なメキシコ料理には欠かせないモルカヘテ。火山のあるメキシコでは火山岩（玄武岩）を使ったすり鉢で （韓国の石鍋は角閃石で作られていて素材が異なります）スパイス類から素材までをすり潰してサルサを作ります。それぞれの素材の持ち味が反映され、とても優れています。 今月はそのモルカヘテを使用して牛肉、フレッシュのうちわサボテン、 甘味のある玉ねぎをトルティーヤで包んでハバネロのサルサをたっぷりと掛けてお召し上がり下さい！

￥2,400

Barbacoa de Birria

Barbacoa Lamb

ラムのバルバッコア

テキーラの主要生産地、ハリスコ州の郷土料理の１つ、「ビリア」。トロトロになる迄じっくりと蒸し焼きにしたピリ辛なラム。独特の臭みを感じることなくスパイスを利かせた複雑な味わいをお楽しみ頂けます。オーガニックブルーコーンの豊かな香り、モチモチの食感の トルティーヤに包んで是非温かいうちにお召し上がり下さい。

￥2,000

Tacos de Pez Sable

Grilled Scabbard fish Tacos

太刀魚のタコス

夏が旬の魚、太刀魚。脂が乗っていて大変美味しいですね。焼いて良し、煮付けで良し、揚げて良し、鮮度が良ければ刺身も良し、の万能なお魚の一つですね。今月はシンプルに塩胡椒で焼いて、特製のスパイスを振りました。ライムをギュッと絞ってお召しあがり下さい。

￥1,000

Ceviche de Medregal

Amberjack Ceviche

勘八のセビッチェ

お問い合わせの多いタマレスに続き、 今月はセビッチェ。今年のような暑い夏にはさっぱりとピリ辛なお料理は最高！こちらも夏の魚、勘八を使ったお馴染みセビッチェです。脂の乗ったこの時期に食べたくなるひと品です。 是非テキーラ、白ワインのお供にどうぞ。

￥1,400

Gazpazcho

Gazpascho

ガスパチョ

夏野菜の美味しいとこ取りのガスパチョ。時間をかけて育った大地の恵みの野菜を手間も惜しまず作るガスパチョはオープン以来 LA JOLLA の夏の定番。自然の味わいこそが身体に優しい一番の「ご褒美」です。

￥700

雹から始まり、雨も少なく酷暑に見舞われている異例の梅雨だった６月。

2018 年の長い長い夏を思い起こします。この夏の農作物への影響が心配です。

この時期ならではの「旬」を味わい今年の暑い暑い夏を乗り切りましょう !

Barbacoa de Birria

Barbacoa Lamb

ラムのバルバッコア

テキーラの主要生産地、ハリスコ州の郷土料理の１つ、「ビリア」。 トロトロになる迄じっくりと蒸し焼きにしたピリ辛なラム。独特の臭みを感じることなくスパイスを利かせた複雑な味わいをお楽しみ頂けます。オーガニックブルーコーンの豊かな香り、モチモチの食感のトルティーヤに包んで是非温かいうちにお召し上がり下さい。

7 月 24 日はテキーラの日。メキシコを思いながらご一緒に如何ですか？

￥2,000

Burrito de Pollo con Salsa Habanero

Chickn Burrito with Salsa Habanero

チキンブリトー サルサハバネロ

多くの方がご存じかと思われるお料理、 ブリトー。今こそが「旬」のグリーンハバネロを使った旨辛で豊かな味わいのサルサは夏のど定番！同じハバネロでも収穫が後の赤いハバネロとは違う味わいです。そのサルサを身に纏ったチキンブリトーこそこの暑い夏には最適です。 病みつきになる美味しい辛さとは正にこのこと。汗をかきながら是非お召し上がり下さい！

￥1,550

Elote

Baked Corn with LA JOLLA’ S Seasoning

エローテ

今年もこのシーズンが到来致しました。収穫時が一番美味しいとされ、新鮮さが重要なトウモロコシ。この暑さで身が詰まった美味しいトウモロコシが今月いっぱいお届け出来るか心配です。メキシコの「焼きトウモロコシ」ことエローテ。マヨネーズ、チリ、山羊の チーズを使った大人仕様。今年も童心に帰ってお試し下さい！

￥630

Gazpacho

Gazpacho

ガスパチョ

毎年この夏に大好評のガスパチョ。時間をかけて育った大地の恵みの野菜を手間を惜しまず作るこのガスパチョは LA JOLLA 夏の名物です。自然の味わいこそが身体に一番優しい ご褒美です。

￥700

Pai de Cerzas

Cherry Pie

チェリーパイ

先月久しぶりに登場を果たしたチェリーパイ。コアなファンも多く本来なら6 月で終わる予定でしたが、終了を惜しむ声が多く一転、継続することに致しました。

甘酸っぱいサワーチェリーがこの時期のデザートには欠かせません。是非お試し下さい。

¥750

コーヒーセット　¥1,100

今月の 12 日でリニューアルオープンしてから早くも 1 年が経過致します。

コロナ禍の中での船出でしたが多くの皆様のおかげでここまで辿り着けました。

本当に有難うございます。これからも背伸びせず、LA JOLLA らしく営業をして参ります。今後とも宜しくお願い申し上げます。

Carne Asada

Ribeye Steak

リブアイステーキ

久々に登場したカルネアサ－ダことステーキ。メキシコ産ビーフのリブアイをシンプルに塩胡椒でステーキに致しました。付け合わせにはメキシコ屋台の定番エスキーテスを乗せました。 肉本来の味わいを存分にお楽しみ 下さい。

¥3,200

Tamales

Tamales

タマレス

LA JOLLA では死者の日からクリスマスまでのシーズンメニューとして登場していたタマレス。今年は例年以上にお客様の声が多く、この時期に異例の登場です。

定番の鶏肉、豚肉に加えて LA JOLLA らしく旬の白身魚と海老のタマレス そら豆のソースまで登場。 秋まで待てない方、是非どうぞ。

・Tamal de Barbacoa con Salsa Verde

豚肉のバルバッコアのタマル サルサベルデ

・Tamal de Pescado Blanco y Camarones con Salsa Habas

白身魚と海老のタマル そら豆のサルサ

・Tamal deTinga con Salsa Roja

鶏肉のタマル サルサロハ

各 ¥650

Each￥650

Ensalad de Betabel

Beats Salad

オーガニックビーツのサラダ

先月大好評でしたモレロサ。飾りに使っていた無農薬の薔薇のエディブルフラワーの農家さんからオーガニックビーツをご紹介頂きました。メキシコではクリスマスのサラダに使うことが多いですが、タマレスに合わせFWコレクションにしてみました。胡桃、新玉ねぎ、オレンジ風味のドレッシングで是非お楽しみ下さい

¥750

Tostadita de Tinga

Small Hot Chicken Tostada

鶏肉のピリ辛トスタディータ

昨年大好評でしたメキシコの前菜の一つ、 トスターダ。ブルーコーンから作ったとても可愛らしい一口サイズのトルティーヤをパリパリに揚げて、ピリ辛の蒸し鶏、サワークリームを乗せました。ハードシェルのタコスだけでなくこちらも是非。
1Pie ￥500

Pai de Cerezas

Cherry Pie

チェリーパイ

久しぶりに登場のチェリーパイ！隠れファンが多くこの時期にやると声がかかるデザートです。 甘酸っぱいサワーチェリーがこの時期のデザートには欠かせません。是非お試し下さい。

¥750

コーヒーセット　¥1,100

4 月末で無事に３５年を迎えることが出来ました。これも単にこれまでご支援下さったお客様のおかげです。心から感謝申し上げます。これからも精一杯精進していく所存でございますので変わらぬご愛顧を賜りますようお願い申し上げます。

安心してお集まり出来る頃合いに改めて 35+○年で宴を開催します！

是非HP,FB等ご覧いただきチェックしてください。

今月のおすすめと同時に「みんな大好きタコスフェア」も実施致します。どうぞお楽しみ！

Mole Rose

Mole Rose

モレ　ロサ

メキシコの憧れのリゾート地、アカプルコ。太平洋岸に位置するゲレロ州の最大都市です。 「モレ」で有名なプエブラ州、オアハカ州に 挟まれ、LA JOLLA の定番のタマリンドに続くモレ ロサ。ロサはスペイン語で「薔薇」 を意味しています。ピンク色のソースには、ビーツ、アーモンド、ルビーチョコレートなど 10 数種類他にメスカルが加わり豊かな香りと奥深い味わいが特徴です。 お皿の上に散らした国立発「無農薬の薔薇」のエディブルフワラーも彩りに加わります。 35 周年を迎えました。 お祝いには薔薇が良く映えます。 是非お召し上がり下さい！

￥2,100

Mole Poblano

Mole Poblano

モレ　ポブラノ

プエブラ州の修道院が起源とされメキシコ料理には欠かせないモレ。数種類の唐辛子にカカオ、 チョコレート、スパイス類。実に30種類の食材から織りなし時間と手間を惜しまず掛けたメキシコの至宝。お祝い事、「ハレの日」には欠かせません！ 1862 年 5 月 5 日プエブラでメキシコが侵攻していたフランスに勝利を治めた日を祝してシンコ デ マヨ（5 月 5 日）と呼んでいます。是非、ご賞味下さい。

￥2,100

Ensalad de Palmit

Palmit Salad

椰子の新芽のサラダ

中米から南米にかけて一般的なパルミットこと椰子の新芽。サラダにスープにと大活躍。 今月はシンプルにサニーレタス、エンダイブ、 ケールなど６種類の葉物と味の濃いミニトマト、 アボカドと一緒にサラダにしました。さっぱりとした酸味のあるが病みつきです。

¥850

Flor de Calabaza con Queso

Stuffed flower of Squash

花ズッキーニのチーズ包み揚げ

コロナ禍でなかなか出来なかった旬のメニューの一つ、花ズッキーニを使ったこちらのお料理。フレンチでもイタリアンでも使う食材かと思います。メキシコでは花ズッキーニのお花の中にチーズを詰め込み、薄衣を纏わせて揚げました。本来はサルサロハでソース仕立てにします。LA JOLLA ではメキシコのクレージーソルトことタヒンを使ってよりシンプルに。それぞれの素材の良さを引き立てます。

¥1,100

Pozole

Pozole

ポソレ

もはや通年商品に昇格となったポソレ。鶏ガラからとったスープをベースにした身体に優しい野菜たっぷりの食べるスープ。メキシコの国民食とも言えるみんな大好きポソレを是非。

¥1,200

1/2　　 ¥ 890

桜が開花し先週末の春霖が嘘のように早くも初夏のような気温も感じられるようになってきました。

亜熱帯のような気候になりつつある日本では食材も晩春から初夏のものに移りつつあり食材も旬が半月早くなっています。

そこで今月の LA JOLLA は春、夏てんこ盛り（笑）。是非お越し下さい。

ここ数年の世界規模での社会情勢の変化やパンデミックの中、皆様のおかげで今月末には無事 35 周年を迎えられそうです。

感謝申し上げると共にこれからも多幸感あふれるお店になるよう、一層精進して参ります。

Barbacoa de Cerdo

Barbacoa Pork

豚バラ肉のバルバッコア

バルバッコアとはスペイン語でBBQを意味しています。メキシコでは穴を掘り焼いた石や炭を熱源として、竜舌蘭の葉の上に肉類を乗せてじっくりと蒸し焼きにした料理の方法の一つです。 LA JOLLA では竜舌蘭の代替にバナナの葉を使い、唐辛子でマリネした豚バラ 肉を包んでゆっくり火入れしました。ホロホロと崩れるお肉にライムをギュッと絞ってお召し上がり下さい。

¥1,450

Quesadilla de Res y Flor de ‘Wasabi’

Beef & Flower wasabi Quesadilla

牛肉と花わさびのケサディーヤ

LA JOLLA でも昔から不動の人気を誇る、ケサディーヤ。オープンからオリジナルのトルティーヤを使い、他店では味わえないのも人気の理由の1つでもあります。

今月は旬の「花わさび」を使用して、 鼻に抜ける香り豊かなわさびと牛肉の旨みが溢れ出る最高傑作のひと品です。 実は 5 年前、30 周年の記念パーティーでお披露目したお料理で復活のご要望が多かったものでもあります。 是非、ご賞味下さい。

フルサイズ　　¥1,580

1/2　　 ¥ 890

Ceviche de Medregal

Amberjack Ceviche

勘八のセビッチェ

新鮮な魚をライムで〆て、唐辛子を使い酸っぱ辛くしたお料理、セビッチェ。ラテン諸国でこよなく愛されています。 例年春の訪れと共に LA JOLLA でも登場するひと品ですが、「まん延防止」で先延ばしになっておりました。今年は三浦沖の脂の乗った勘八を使って おります。是非ご賞味下さい。

¥1,600

Tacos de Frito de ‘Chi-Ayu’

Fried ‘Baby Ayu’ Tacos

ヨモギのトルティーヤを使った稚鮎のタコス

桜が散り出すと川辺に現れるヨモギ、そして清流のまだまだ冷たい川で泳ぎ出す稚鮎。

今月はそんな季節感溢れる日本の食材を使った究極のタコスを創作してみました。

灰汁の少ないヨモギの若芽だけを使い、豊かな香りと稚鮎の苦味が何とも言えない絶妙な組み合わせ。マニア垂涎のひと品です。

¥1,000

Pozole

Pozole

ポソレ

冬の定番だったポソレがお客様の声によりこの時期に登場致します。身体に優しい野菜たっぷりの食べるスープ。メキシコの国民食とも言えるみんな大好きポソレを是非。

￥1,200

1/2　￥890

未だに終息しないコロナ騒動。21 世紀とは信じ難い世界情勢。残念ながら春の陽射しのような明るい話題とは程遠い現状に、毎月のおすすめも勢いよく登場とはなりませんでしたが、お客様の声に後押しされやっと一歩を踏み出しました。

さて、遅れながらも今月の LA JOLLA おすすめで早春を満喫してみませんか？

Arrachera

Skirt Steak

牛ハラミのステーキ

不動の人気を誇る牛ハラミステーキこと、 アラチェラ。メキシコ国内ではレストランから BBQ までとても身近な存在です。 焼肉屋さんでもメジャーな牛のハラミを豪快に使ってステーキにしています。 味付けはシンプルに塩、胡椒のみ。 小ぶりなキーライムをギュッと絞ってお召し上がり下さい。柔らかく溢れる肉汁が食欲をそそります。

是非、ご賞味下さい。
¥1,900

Enfrijoladas

Cheese enchiladas with Beans Souce

エンフリホラーダス

LA JOLLA でも人気メニューのひとつ、 エンチラーダ。鶏肉やチーズをコーントルティーヤで包んでソースをかけたお料理です。エンフリホラーダのソースは当店自慢のお豆を使ったソースです。 優しくも奥深いお豆のソースに山羊のチーズを振ると味がビシッと締まります。 それぞれの素材の豊かな風味を是非とも温かい内に存分にお楽しみ下さい。
¥1,350

Pulpo al Guajillo

Octopus Garlic saute

タコのピリ辛ガーリックソテー

神奈川県三浦半島で採れた天然の真蛸と 北海道産の水蛸をボイルして、柔らかく適度な食感にしました。メキシコの唐辛子ワヒージョ、ニンニクと共にソテーして後引く特製のソースと絡めました。罪作りなひと品を是非。
¥1,500

Salpicón de Pollo

Chicken Salad

蒸し鶏のピリ辛サラダ

低温調理でふっくらと仕上げた鶏ムネ肉を繊維にそってほぐし、食感、味わいの違う４種の葉物、アボカド、パプリカを酸味の効いたピリ辛ドレッシングで合わせました。

春から夏にかけて何故だか身体が求める味わいです。是非お試し下さい。
S 　￥750

L　¥1,420

Sopa de Lima

Lime Soup

ライムのスープ

春のスープはユカタンの名物、ソパ デ リマ。鶏肉の美味しいスープに爽やかなライムの香り、酸味が加わりさっぱりとしたスープです。シェア出来るサイズですので2 人様 でも十分お楽しみ頂けます。

S　 ¥750

L　¥1,200

昨年も皆様のご愛顧と暖かいご支援を誠に有難うございました。スタッフ一同心から感謝しております。今年の LA JOLLA も駆け足や早歩きをせずにのんびりと歩んで参ります。本年も宜しくお願い申し上げます。今月も旬の食材を使った遊び心あるおすすめを是非お楽しみ下さい！

これからが寒さの本番。体調を崩さないようにしっかり食べ手洗いをして暖かくしてお過ごし下さい。

Quesadilla de Espinaca y Champiñón

Spinach and Mashroom Quesadilla

縮みほうれん草とマッシュルームのケサディーヤ

寒くなると甘味が増し美味しくなる今が旬の食材ほうれん草に地熱を利用して栽培された瑞々しくも香りの良いブラウンマッシュルームのケサディーヤ。 LA JOLLA でも好評のメニューが健康に気を配りながらおすすめとして登場。緑黄色野菜と栄養豊富なマッシュルームがトロッと溶けた適度な塩気のチーズに包まれています。 是非お試し下さい。

￥1,450

Half ￥850

Tacos de lengua de cerdo

Pig’ tongue Tacos

豚タンのタコス

メキシコでタコスと言えば必ず選択肢の1 つになるほどポピュラーな食材、タン。一般的には牛タンを使いますが、牛肉価格の高騰に伴い、泣く泣く豚のタンを使いました。 ピリ辛トマトベースの深い味わい加え、２種類のハーブの豊かな香りが食欲をそそります。ライムを絞りサルサベルデをかけ口に運ぶと、とうもろこしの香り豊かなモチモチのトルティーヤ、 癖のない柔らかな豚タン、シャキシャキの玉ねぎの食感のハーモニーをお楽しみ頂けます。 今月限りのタコスを是非！

￥1,000

Pancita

Pancita

パンシータ（もつ煮）

メキシコ全土で食されるもつの煮込みパンシータ。 メヌードとも言われます。下処理した丸腸とハチノスをトマトをベースとしたサルサでコトコトとじっくり煮込んでいます。 日本でも秋冬には登場するもつ煮を本場メキシコの味わいでお楽しみ下さい。

¥700

Ostiones al Guajillo

Grilled Oyter with Garlic Chile butter

牡蠣のピリ辛ガーリックバター

フライやグラタン、アヒージョ、オイルマリネ、 鍋まで様々な調理方法で魅了し、寒いこの季節には欠かせない食材の１つ、牡蠣。今年はとメキシコの唐辛子ワヒージョを使った ガーリックバターに致しました。牡蠣にたっぷりソースを絡ませてお召し上がり下さい。 ソースが勿体無いと言う方にはバケットもご用意致しましたのでお声掛け下さい。

¥1,200

バケット　　￥320

Pozole

Pozole

ポソレ

LA JOLLA の冬の定番。身体の芯から温まり、具沢山の食べるスープ、 メキシコの国民食こと、ポソレ。 優しい味わいに包まれ、心までもホッとします。 シェア出来ますので、是非お試し下さい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　¥1,200

Half ￥800

世界各国でコロナがまん延してまもなく 2 年が経過致します。日本国内ではだいぶ減ってきましたが、まだまだ油断は出来ませんね。手洗い、アルコール・・・体調を崩さないことが肝心です。

一刻も早く世界中で笑顔が溢れる日が待ち遠しいですね。 リニューアルオープンしてまもなく半年が経過します。ここまで来れたのもひとえにお客様のお陰です。 心より感謝申し上げます。来年はいよいよ 35 年周年を迎えます。これまで同様一歩ずつ歩んで参ります。

Chorizo y Morcilla

Chorizo and Blood Sausage

チョリソーとモルシージャ

10月のおすすめ以来、好評の LAJOLLA 特製チョリソーソーセージ。無添加ならではの安心感と味わい、また後追いで楽しめる多彩な香りは病みつきです。今月はそのチョリソーにモルシージャを加えてました。モルシージャとはブラッドソーセージ、豚の血を使ったソーセージでラテン諸国だけではなく、ヨーロッパ、日本では沖縄でも似たものが食べられています。非常に癖がありそうに思われるでしょうが、食べ易く仕上げています。是非ご賞味下さい。

￥2,400

Tacos Al Pastor

Tacos Al Pastor

タコス アル パストール

以前からお問い合わせの多かったタコスの一つ、パストール。メキシコでは豚肉をアチョーテ、唐辛子などでマリネしてケバブを焼くようなバーナーで時間を掛けてゆっくり火を入れます。LAJOLLA ではバラ肉を使って豚肉の口溶けよく美味しい甘みとスパイスの風味をお楽しみ頂けるように致しました。もちもちのトルティーヤと共に口にほう張れば夢の中、、、かもしれません（笑）

¥1,000

Brocheta de Ciervo

Roast Venison

鹿ヒレ肉のブロチェッタ

長崎県対馬の鹿肉をメキシコの唐辛子、アンチョとムラートを使ってマリネしてじっくり串焼きにしました。ほろほろと崩れる柔らかい鹿肉の味わいをお楽しみ下さい。

1 本（1Pie)　￥700

Tamales

Tamales

タマレス

マッシュポテトやニョッキの様なモチモチとした食感が癖になるトウモロコシ粉を使って蒸したお料理タマル。死者の日からクリスマス迄は欠かせないひと品です。冬の LA JOLLA の定番になったタマルを是非お召し上がり下さい。

・Tamal de Pollo ～　鶏肉のタマル　～

・Tamal de Cerdo con salsa Verde　～ 豚肉のタマル サルサベルデ ～

・Tamal de Maiz y Frijol ～ とうもろこしとお豆のタマル ～
各￥600

Variedad de Carne

Assorted Roast Meat

お肉の盛り合わせ

6 年前から年末の恒例行事となって参りました「お肉の盛り合わせ」。 感謝の意を込めたある意味お得な好いとこ取りの盛り合せには、、、

・リブロースのローストビーフ

・トリッパ

・ミスジの串焼き

皆様で楽しく、美味しく、幸せにお召し上がり下さい。

￥1,800

落陽の時間も早くなり、ライトアップされた東京タワーが美しくなってきました。

ようやく秋めいてきましたね。いよいよ美味しい秋の到来です。

旬の食材を使った心も身体も温まる今月の LA JOLLA のおすすめはこちらです。

Mole Amarillo

Mole Amarillo

モレ アマリージョ

オアハカ州の７つのモレシリーズ、第３章 黄色のモレ、アマリージョ。 原材料はカカオを使うポプラノ、ネグロ程多くはないのですが、素材の味が前面に出るこちらのモレ。サルサベルデに使用するメキシコ原産の食用ほうずき「トマティーヨ」が減農薬で、北海道恵庭産のえびすかぼちゃも無農薬でタイミング良く届き、農家さんの優しさに溢れた素材達が味を決めてくれました。 繊細で自然の恵みを感じられる「旬」を是非、ご堪能下さい。

￥2,300

Quesadilla de Chayote y Chicharos

Chayote & Snow Pea Quesadilla

ハヤトウリと絹さやのケサディーヤ

メキシコ料理の定番中の定番ケサディーヤ。 LA JOLLA でも大変好評頂いています。 この時期、奈良漬けの準備で店頭に並ぶ事のある「ハヤトウリ」ですが、メキシコではスープやサラダ、シチューなど大活躍！チーズとの相性は抜群なのでケサディーヤ にはもってこいの食材。本来春を感じる 「絹さや」との食感のコントラスト、仄かに香る有田草の香りが罪作りなひと品です。是非、お試しください。 　　　　　　　　　　　　　　　　                  　　　　  ￥1,120

ハーフ　（1/2)　　 ￥800

Ensalada de Espinaca

Spinachi Salad

ほうれん草のサラダ

秋から冬にかけて美味しくなる葉物、ほうれん草。メキシコでも日常的に食べる食材の一つです。 寒暖差が大きい北海道で有機栽培ですくすくと育ち、 生で食べても灰汁がなく、甘みを感じられます。パプリカ、海老、玉ねぎ、クルミを加えて特製の ドレッシングに胡麻、メキシコの山羊のチーズ 「コテハ」を散らしました。鉄分豊富なサラダ、 是非お召し上がり下さい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1,000

Molotes de Vegetal

Mushroom,Onion and Spnach rolled Beef

マッシュルームと玉ねぎ、ほうれん草のモロテス

プエブラ州の名物料理の一つ、モロテス。本国では ガルバンゾー（ヒヨコ豆）とベーコンを牛肉で巻いてソテーして、唐辛子を用いたサルサで食べます。そろそろ美味しい季節になって来たマッシュルーム、玉ねぎ、ほうれん草をソテーして牛肉で巻きました。 牛肉の旨味と野菜の甘み、それぞれの食材のいい所を美味しくお召し上がり下さい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1,000

Empanada de Pollo

Chicken Empanada

鶏肉のエンパナーダ

トウモロコシ粉「マサ」を捏ねて具材を詰め揚げた餃子のようなお料理エンパナーダ。 今月のフィリングは定番の鶏肉。じっくりと時間を掛け柔らかくした鶏肉をトマトベースでピリ辛に味付けし、ひとつ一つ丁寧に包んで揚げています。パリッとした食感からとうもろこしの味わい、香りが鼻腔を駆け抜けて 薫香する鶏肉が追いかけて来ます。大変熱いので 火傷に気を付けてお召し上がり下さい。

1 個 (Pie) ￥500

雨の多かった夏が終わり、昼夜の気温差が大きくなりだいぶ秋が進んで来ましたね。台風スタートの 10 月ではありますが、体調を崩さない様にお体ご自愛ください。 まだまだ渡航するにはハードルが高い昨今、パスポート要らずのお近くのメキシコで 今月より「ゆるり」と本場の酒菜を楽しみませんか？

Mole Rojo

Mole Rojo

モレ ロホ

オアハカ州には７つのモレがあると言われ、 先月のおすすめで登場したモレネグロ（黒）、 そして今月のモレロホ（赤）もその一つ。メキシコには 200 種とも 300 種とも言われる 唐辛子を用途によって使い分けるのがメキシコ 流儀。おすすめのモレには３種類の唐辛子を使い、最近増加傾向にあるナッツアレルギーにも対応すべくカボチャの種で代用しました。辛味も少なく、風味豊かなモレを最初に口にするには最適かもしれません。是非トルティーヤに包んでお召し上がり下さい。

￥2,000

Corazón de Res Con Salsa Chile Ancho

Seared Beefs Heart

牛ハツのたたき 日墨唐辛子のソース

アンティクーチョ、主に南米で食される串焼きの一つで牛ハツを使う事もしばしば。 今月はアンティクーチョと同様の工程でマリネした牛ハツを串焼きにせず、弱火でじっくり火入れして、ローストビーフのような美しく綺麗なローズに仕上げました。メキシコの香り豊かなアンチョと奥深い味わいの新宿内藤唐辛子を使った特製サルサがハツの赤身の味を引き立てます。

￥1,180

Chorizo

Homemade Chorizo

自家製チョリソーソーセージ

満を持しての登場、LAJOLLA 特製チョリソーソーセージ。安易に化学の力に頼る事なく、 余計な物を省いて、素材の持つ「いい所」を詰め込みました。決して辛過ぎず、旨みを凝縮し、 豊かな香りが五感に訴えかけて来ます。 無添加ならではの肉肉しいチョリソーを是非 お試し下さい。

1,200

Tostadita de Pollo

Mini Chicken Tostada

薫香豊かな鶏肉のトスターダ

メキシコの Botanas（前菜）の一つ、トスターダ。今月はブルーコーンから作ったとても可愛らしい一口サイズのトルティーヤをパリパリに揚げて、 ピリ辛の蒸し鶏、サワークリームを乗せました。ハードシェルのタコスだけでなくこちらも是非。　1Pie ￥500

Pumpkin Soup

Pumpkin Soup

パンプキンスープ

LA JOLLAの季節のスープが2年振りに復活したパンプキンススープ。昨年はコロナ禍で 残念ながら見送った経緯もあります。この時期ならではの濃厚で優しく自然な味わいは気持ちが安らぎ、ホッとしますよ。

￥700