お客様各位
いつもご愛顧賜り誠にありがとうございます。
8月31日（月）より9月3日（木）まで遅めの夏休みを頂きます。
ご不便お掛けしますが何卒よろしくお願いいたします。
お知らせ
今月のおすすめ
6 月から台風の心配が始まり今月で16 個目。８月中に二桁はあまり記憶にない程のハイペースですね。「偏西風はどこへ？」と言う動きをする台風の数々に戸惑うの８月、秋以降の農作物が心配です。 さて、今月のおすすめはこれからの残暑を乗り切る食材をピックアップしてみました。都内でも室内と屋外では山の様な温度差。夏バテ防止に是非！！
Birria de Oveja
Birria
仔羊のビリア
LA JOLLA のグランドメニューに オンリストして4 年が経ちました。 皆様に受け入れて頂き人気メニューの 仲間入りを果たした仔羊のビリア。 テキーラの主要産地ハリスコ州の伝統的な 郷土料理の一つです。 仔羊を多種のスパイシにマリネすること 一昼夜。ラム独特の嫌な臭みを無くして じっくりトロトロになるまで煮込みました。 もちもちのトルティーヤに乗せて玉ねぎ、 コリアンダー、サルサをかけてライムを ギュッと一絞り。何層にも広がる奥深い 味わい、香りを是非ご堪能下さい。
￥2,850
Ceviche de Dia
Ceviche
本日のセビッチェ
本日のセビッチェ 例年この時期ですと旬の「鱸」が多く なりますが、今年は天候の影響もあり その日の仕入れによってお楽しみ頂ける 魚種が増えました。定番の「鱸」から 「伊佐木」「黒鯛」「尾長鯛」など。 スタッフに一声おかけください。 ￥1,800～
Rollito de Hamon y Berenjena
Ham and eggplant roll
生ハムと翡翠ナスのロリト（巻き物）
今が旬の「翡翠ナス」。灰汁が少なくとても甘味があり濃厚なナス。火入れした後に、香菜と薫香する唐辛子を加え巻きました。ちょっとしたお酒のアテに最適です。是非ご賞味下さい。
￥1,100
Gazpacho
毎年この夏に大好評のガスパチョ。時間をかけて育った大地の恵みの野菜を手間を惜しまず作るこのガスパチョはLA JOLLA 夏の名物です。自然の味わいこそが身体に一番優しいご褒美です。無くなり次第終了しますのでお早めに。
￥700
Menudo
Menudo
メヌード
国産の「ハチノス」をしっかり下処理して唐辛子と共に数時間、コトコトと煮込みました。メキシコでは二日酔いの翌日に口にするスープとしても有名です。イタリア料理のトリッパと異なり、さらさらとしたスープです。是非、お試し下さい。
￥1,200
今月のおすすめ
エルニーニョの発生もありますが、またこの夏も酷暑になりそうですね。無理せず、しっかり水分、カリウムを摂ってこの夏を過ごしましょう。暑い日中を避け、夜ぜひお越しくださいませ。スタッフ一同お待ちしております。
Burrito de Pollo con Salsa Habanero
チキンブリトー ハバネロソース
多くの方がご存じかと思われるお料理ブリトー。今こそが「旬」のグリーンハバネロを使った旨辛で豊かな味わいのサルサは夏のど定番！同じハバネロでも収穫が先の赤いハバネロとは違う味わいです。そのサルサを身に纏ったチキンブリトーこそこの暑い夏には最適です。病みつきになる美味しい辛さとは正にこのこと。汗をかきながら是非お召し上がり下さい！
￥1,680
Menudo
メヌード
国産の「ハチノス」をしっかり下処理して唐辛子と共に数時間、コトコトと煮込みました。メキシコでは二日酔いの翌日に口にするスープとしても有名です。イタリア料理のトリッパと異なり、さらさらとしたスープです。是非、お試し下さい。
￥1,200
Ensalada de sardina
Sardine Salad
大羽イワシのサラダ
イワシの美味しい季節になりました。手開きで丁寧に処理した大ぶりのイワシを香草と共にマリネして軽く火入れしました。暑いこの季節是非さっぱりとしたひと品をお試し下さい。
¥1,000
Elote
エローテ
今年もこのシーズンが到来致しました。収穫時が一番美味しいとされ、新鮮さが重要なトウモロコシ。今年も朝採れのトウモロコシが連日入荷致します。メキシコの「焼きトウモロコシ」ことエローテ。マヨネーズ、チリ、山羊のチーズを使った大人仕様。今年も童心に帰ってお試し下さい！
￥650 ／ 1 串(Skewer)
Gazpacho
ガスパチョ
毎年この夏に大好評のガスパチョ。時間をかけて育った大地の恵みの野菜を手間を惜しまず作るこのガスパチョはLA JOLLA 夏の名物です。自然の味わいこそが身体に一番優しいご褒美です。
￥700
今月のおすすめ
6月に台風が上陸したのは2012年以来14年振り。そして新たな台風の進路予報まで日本を目指しているようですが、梅雨入り前の台風とはとても違和感がありますね。
立夏も過ぎて早１ヶ月、暦の上では「夏」ですが5月の真夏日から6月の温度差で体調を崩している方が多いように感じます。くれぐれもお身体にご留意ください。
あまりにも過ぎゆく季節が早すぎる昨今ですが、紫陽花の花も咲き出しました。
ぜひお散歩がてら広尾までお越し下さい。スタッフ一同心よりお待ちしております。
Barbacoa de Cerdo
Barbacoa de Cerdo
国産豚肉のバルバッコア
週末になると家族揃って食べることが多いとされるバルバッコア。スペイン語ではBBQ を意味します。メキシコでは穴を掘り焼いた石や炭を熱源として、マゲイ（竜舌蘭）の葉の上に数々の唐辛子を使ってマリネした大胆に肉類を乗せて一晩中じっくりと蒸し焼きにした伝統的な調理方法の一つです。代替えとしてバナナの葉を使い、唐辛子でマリネした豚肉を包んで時間をかけて火入れしました。 ホロホロと崩れるお肉を是非トルティーヤに包み玉ねぎ、コリアンダー、サルサをかけてからライムをギュッと絞ってお召し上がり下さい。
100g ￥2,500
200g ￥3,500
Menudo
Menudo
メヌード
国産の「ハチノス」をしっかり下処理して唐辛子と共に数時間、コトコトと煮込みました。メキシコでは二日酔いの翌日に口にするスープとしても有名です。イタリア料理のトリッパと異なり、さらさらとしたスープです。是非、お試し下さい。
￥1,200
Salpicón de Pollo
Chickenbrest Salad
国産鶏胸肉のサラダ
低温調理でしっとりと火入れした国産の鶏胸肉をつかったサルピコン。サルピコンという言葉はスペイン語で「細かく刻んで混ぜ合わせた料理」という意味があり、スペイン本国やシーフードが有名な地域では海鮮を使った「海のサルピコン」が主流です。メキシコに渡りより親しみやすいスタイルになりました。是非、お試し下さい。
￥1,100
Gazpacho
Gazpacho
ガスパチョ
夏とはいったいつから？暦の上では立夏からと言うことにして早くも登場の、夏の風物詩、ガスパチョ。時間をかけて育った大地の恵みの野菜を手間を惜しまず作るこのガスパチョはLA JOLLA 夏の名物です。自然の味わいこそが身体に一番優しいご褒美です。
￥700
Flan
フラン
LA JOLLA 定番中の定番フラン。多産種の外国産の鶏ではなく、あくまでも安心安全にこだわり古来から日本にいる純血種の鶏卵を使用しています。しっかりとした硬めのプリン。別腹にいかがですか？
¥680。
先週よりGWが始まっていますが、カレンダーのせいかなかなか実感が湧きませんね。本日よりGWという方もいらっしゃるでしょうか。気温の変化が忙しい日々ですが、体調にご留意なさって連休をお楽しみ下さい。
さて、今月もやっと更新いたしました。是非お楽しみいただけたら幸いです。カラッとした「五月晴れ」。是非広尾までお出かけになりませんか？スタッフ一同お待ち申し上げております。
尚、「シンコデマヨ」の5月5日ですが、火曜日のため定休日とさせて頂きます。
予めご了承下さい。
今月のおすすめ
Chuleta de Cordero en Salsa Tamarind y Chipotle
ラムチョップのロースト タマリンドとチポトレとビーツのサルサ
高タンパク低脂肪、ダイエットの強い味方ラム。今月はラムチョップを使いました。低温でじっくりと火入れしたラムチョップにスモーキーな唐辛子チポトレと酸味が強いタマリンドを合わせ、加糖をする際に砂糖の代用としてビーツを使いました。アーシーな味わいにピリッと辛い酸味がよく合います。旬のアスパラガスと新じゃが共にご賞味下さい。
￥2,900
Flor de Calabaza Rellena de Queso con Salsa Roja
花ズッキーニのチーズ詰め揚げ サルサロハ添え
フレンチでやイタリアンでも使う食材で使い始めた1５年ほど前に比べるとだいぶ認知度も上がり、見かける機会も増えたのではないでしょうか。ズッキーニのお花の中にチーズを詰め込み、薄衣を纏わせて揚げました。今年は本国に倣ってサルサロハでお召し上がり下さい。
￥1,250
Tacos de Carne Asada
禁断の黒毛和牛のタコス
遂に登場、黒毛和牛を使用した禁断のタコス。黒毛和牛ならではの牛の旨みをしっかりとお楽しみ頂けます。食べると思わず笑顔になるおまけ付き！是非、ご賞味下さい！
￥1,600
Ensalada de Brócoli y kale
ブロッコリーとケールのサラダ
先月に続き大好評のサラダ、継続いたします！甘味があり栄養価も高いブロッコリーにケール、アーリーレッド、胡桃、レーズン柑橘類を加え、自家製のドレッシングで和えました。是非お試し下さい。
￥950
Sopa de Lima
ライムのスープ
久しぶりに登場の春の定番スープ、ソパ デ リマ。チキンストックからしっかりとった濃厚なスープですが、ライムでさっぱりと仕上げています。ちょっと肌寒く感じる夜、おすすめです！是非お試し下さい。
￥1,200
今月のおすすめ
今月のおすすめ
「三寒四温」という季節でもないははずですが、ここ数日の寒暖差に身体が翻弄されていますね。適度に雨も降ってはいますが、関東のダムの貯水率はまだまだ回復には至っていない様です。昨今の「猛烈な夏」が来る前に少しずつ降雨がありダムが平常になるよう期待したいですね。 食料全般が昨年のお米騒動の様にならない事を切に願います。
季節も良くなって参りました。お散歩ついでに足を伸ばして是非広尾までお越し下さい。スタッフ一同お待ち申し上げております。
お陰様で今月末で40 年目を迎えることが出来そうです。これもひとえに皆様のご愛顧の賜物と、心より感謝申し上げます。
Mole Verde 〜モレ ベルデ〜
今月のモレはこれからのくる緑の季節にぴったりなモレ ベルデ。かぼちゃの種、
類。唐辛子、ハーブ類にスパイスを加えて、コトコトと煮込んだ豊かな
香りのモレ。野菜の旨みや甘味に少し唐辛子の辛味、ハーブの香りと身体が
元気を取り戻す優しい味わいです。是非ご賞味下さい。
￥2,500
Tacos de Lengua de Oveja 〜ラムタンのタコス〜
今月は先月に引き続きラムのタンを使ったタコスです。ラム特有の臭みは
なく、コリコリした食感はまさにタン。唐辛子でマリネして一昼夜。柔らかく
煮込んだラムのタンをお試し下さい。
¥1,300
Ensalada de Brócoli y kale 〜ブロッコリーとケールのサラダ〜
旬の時期は少し過ぎてしまいましたが、まだ路地ものが盛んに採れている様です。
甘味があり栄養価も高いブロッコリーにケール、アーリーレッド、胡桃、レーズン
柑橘類を加え、自家製のドレッシングで和えました。是非お召し上がり下さい。
¥950
Sopa de Lima 〜ライムのスープ〜
久しぶりに登場の春の定番スープ、ソパ デ リマ。チキンストックから
しっかりとった濃厚なスープですが、ライムでさっぱりと仕上げています。
是非お試し下さい。
¥1,200
Flan 〜フラン〜
LA JOLLA定番のフラン。多産種の外国産の鶏卵ではなく、あくまでも安心安全に
こだわり古来から日本にいる純血種の鶏卵を使用しています。しっかりとした
硬めのプリン。別腹にいかがですか？
¥680
今月のおすすめ
記憶にも記録にも残りとてもとても印象的だった冬季オリンピックも終わり、まもなくWBCが始まります。スポーツ好きには堪らない１ヶ月になりそうですね。
雪が降ったり夏日になったりととても忙しい季節の変わり目です。
「三寒四温」春になる為の準備期間とはいえまるで山頂のような
天気の移り変わりです。もう半月もすれば桜も咲きますね。
旬の食材はその季節になると身体が欲する栄養素と共に美味しさを届けてくれます。春の兆しを感じにLA JOLLAまでお出かけになりませんか。スタッフ一同お待ち申し上げております。
Mole Amarillo de Cerdo Asado
Roasted Pork with Mole Amarillo
国産豚肉のローストポークのモレ アマリージョ
定番プエブラ州のモレポブラノがご好評 でしたので今月はプエブラ州の南西に 位置するオアハカ州のモレ アマリージョを 国産の豚肉をじっくり火入れして柔らかく焼き上げたローストポークと合わせました。 唐辛子のアーシーさが程よく豚の旨みと とても高相性です。是非メスカルとの マリアージュをお楽しみ下さい。 ¥2,300
Tacos de Lengua dee Oveja
Lamb tongue Tacos
ラムタンのタコス
雪が降ったり夏日になったりととても忙しい季節の変わり目です。 旬の食材はその季節になると身体が欲する栄養素と共に美味しさを届けてくれます。 LA JOLLA のおすすめで早春を満喫してみませんか？ 三寒四温、春になる準備期間にしては気温差がありすぎでは？あと半月もすれば桜の季節がやってきます。 久しぶりにおすすめに登場したタコス。 今月はラムのタンを使用しました。 ラム特有の臭みはなく食感はそのまま。 唐辛子でマリネして一昼夜。柔らかく 煮込んだラムのタンをブルーコーンの トルティーヤでお召し上がり下さい。
¥1,300
Empanada de Camarones y Flore de Colza
Shrimp and Conola Flowers Empanada
海老と菜の花のエンパナーダ
海老と菜の花を使って春の装いを。 一般的には焼いたり煮たりして「餡」を 作るところですが、今月は海老と菜の花 豆腐を使って蒸してふわふわの食感に してみました。メキシコで「揚げ餃子」 のようなエンパナーダ。 今月は季節を感じつつ手の込んだ餡をお楽しみ下さい。
¥650 / 1 pie
Ceviche de Huachinango
Red Snapper Ceviche
天然真鯛のセビッチェ
春といえば「桜鯛』。いよいよシーズン到来です！美味しいとされる2 キロ程度
の天然物をセビッチェに。酸味、甘味、辛味、魚の旨みを感じられるLA JOLLA
のセビッチェを是非ご賞味ください。
メスカル、テキーラ、白ワインとのマリアージュ、最高です！
¥1,800
Pozole
Pozole
ポソレ
LA JOLLA の冬の定番のスープ、ポソレをもう少しだけ継続します。
身体の芯から温まり、具沢山で食べるスープ。メキシコの国民食とも言われる
ほど伝統的で古くはアステカ時代まで遡るとされています。
優しい味わいに包まれ、心までもホッとするポソレ、シェア出来るサイズです
ので皆様で是非お試し下さい。
¥1,250
今月のおすすめ
陽射しだけ見れば早春のようですが、寒の入りとなりようやく冬本番となってきました。乾燥している東京はやはり寒いです。。。
さて、ろくにご挨拶も出来ずに1月も半月以上経過してしまいました。申し訳ございません。昨年も皆様のご愛顧と心の通った温かいご支援を賜り誠にありがとうございました。スタッフ一同心から感謝しております。スタッフ不足で何かとご迷惑をお掛け致しておりますが、本年も昨年以上に居心地の良い空間作り、より美味しいお食事、サービスを目指して参ります。どうぞよろしくお願い申し上げます。
アルバイトも絶賛募集しております。興味がある方がいらっしゃいました是非ご一報下さい。
Mole Poblano
プエブラ州の修道院が起源とされメキシコ料理には欠かせないモレ。数種類の唐辛子にカカオ、スパイス類チョコレートと実に35種類の以上の食材から織りなし時間と手間を惜しまず掛けたメキシコの伝統料理です。お祝い事や晴れの日には欠かせません。奥深い味わいを是非ご堪能ください。
￥2,500
Pozole
LA JOLLA の冬の定番のスープ、ポソレ。身体の芯から温まり、具沢山で食べるスープ。メキシコの国民食とも言われるほど伝統的で古くはアステカ時代まで遡るとされています。優しい味わいに包まれ、心までもホッとするポソレ、シェア出来るサイズですので皆様で是非お試し下さい。
¥1,250
Tostada de Nopal y Pollo
Tostadas with Chicken and Nopales
ウチワサボテンと鶏胸肉のトスターダ
LA JOLLA のおすすめでも度々登場するトスターダ。今月は低温調理した鶏胸肉とウチワサボテン、パプリカを自家製のドレッシングで和えました。 是非お試しください。 ¥700
Tamal de Ostines
Oyster Tamal
牡蠣のタマル
「死者の日」付近から始まり秋冬の定番となってきたタマル。今月は旨みたっぷりの牡蠣のタマルが加わり全３種です。この時期にしか出会う事のないタマル、是非ご賞味下さい。
・Tamal de Pollo con Salsa Roja
鶏肉のタマル サルサロハ
・Tamal de Cerdo con Salsa Verde
豚肉のタマル サルサベルデ
・Tamal de Ostines
牡蠣のタマル
¥720 / Each
Empanada
エンパナーダ
スペインが発祥とされ中南米に広がったとされるエンパナーダ。具材から調理法まで様々です。メキシコのエンパナーダはとうもろこし粉で具材を包んで揚げたもの。揚げ餃子の様ですね。今月は旬の鱈を使ったものが加わっております。是非お試し下さい。
・Empanada de Carne Picante
牛肉のエンパナーダ
・Empanadas de espinacas, champiñones y queso
ほうれん草とマッシュルームとチーズのエンパナーダ
・Empanada de Bacalao
鱈のエンパナーダ
¥600
営業時間のお知らせ
お客様各位
年末のご挨拶となりました。
今年一年も大勢のお客様に支えられました。誠にありがとうございます。感謝申し上げます。
来年2026年も皆様に喜んでいただけるよう、より一層の努力を重ねてまいります。
2025年12月30日から2026年1月4日までお休みさせていただきます。2026年1月5日より通常営業致します。
どうぞ良い年をお迎えください。
今月のおすすめ
最近良く耳にする様になったBlack Friday。その前日には家族と過ごす大切な日「Thanksgiving」があります。日本では「感謝祭」と言われますね。
この頃から一気にクリスマスシーズン（ホリディ）になってきます。
日本ではまもなく師走。カレンダーも残り１枚になり気忙しい時期に
なって来ます。今年は寒暖差もあってなかなか厄介な体調管理を
虐げられますが、良く食べ、良く寝て、良く笑い、素敵なシーズンを
お過ごし下さい。今月も美味しいお食事をご用意しております。
LA JOLLAで忘年会、クリスマスディナーは如何ですか？皆様のご予約ご来店をスタッフ一同お待ち申し上げております。.
Bistec de Wagyu
A 4ランク黒毛和牛肩三角のステーキ
和牛の「クリ」や「クリミ」と呼ばれる赤身の部位でA4ランクのサシの入った美味しい旨みの詰まったステーキです。サルサにはルバーブとメキシコの唐辛子を合わせました。酸味、甘味、塩味と五感を使ってたっぷり堪能頂けます。１年間頑張ったご褒美に、是非、ご賞味下さい。
￥4,500
Tacos de Barbacoa de Pavo
七面鳥のタコス
まもなく師走。気忙しい日々がやってきます。アメリカでは11 月27 日にThanksgiving があり、帰省して家族と過ごすことが多いです。その際に食べるのがローストターキー。その七面鳥をタコスにしてみました。通常淡白な味わいの七面鳥にはクランベリーのソースが鉄板。そこはメキシコらしく、クリスマスシーズンにかけて使う食材「ビーツ」をハバネロと合わせ、ジュレにしてみました。なかなか出会うことの出来ないタコス。是非、お試し下さい。
￥1,300
Tamales
タマレス
死者の日からクリスマスまでは欠かせないお料理のひと品、タマレス。LA JOLLA ではこの時期の季節の「風物詩」としても人気のあるお料理です。とうもろこし粉から出来るトルティーヤとは違ったニョッキのような食感に「餡」とも言える中身の具材の相性が渾然一体となりまさに五感で食するタマレス。是非、お試し下さい。
・ Tamal de Pollo con Salsa Roja 鶏肉のタマル サルサロハ
・ Tamal de Cerdo con Salsa Verde 豚肉のタマル サルサベルデ
・ Tamal de Frijol pinto うずら豆のタマル
￥720 / each
Tostadita de Bacalao Navideño
クリスマスの定番 鱈のトスタディータ
メキシコのクリスマスの伝統料理のひとつ バカラオ。スペインの植民地時代の影響を 受けたお料理のひとつでもあります。 塩鱈や棒鱈を2 日かけて塩抜きして、 トマト、ケッパー、ジャガイモ、大蒜 ジャガイモ、オリーブ、唐辛子を加えて コトコトと煮込んでいきます。 ご飯のおかずになることが多いのですが、 今月はトスタディータに仕立てました。 是非ご賞味ください。
￥720
Pastel de Calabaza
パンプキンパイ
２年ぶりに登場のパンプキンパイ。今年は 北海道の無農薬のカボチャ「栗将軍」を 使いました。素材がとても甘いため、加糖 する量はほぼ半分。より素材の美味しさが 際立ちました。仄かに香るアクセントの スパイスがポイント。是非ご賞味ください。
￥750
コーヒーセット ￥1,200