Barbacoa de Res
Beef Barbacoa
和牛 友三角のバルバッコア
スペイン語で BBQ を意味するバルバッコア。 メキシコでは穴を掘り焼いた石や炭を熱源として、マゲイ（竜舌蘭）の葉の上に数々の唐辛子を使ってマリネした大胆に肉類を乗せて 一晩中じっくりと蒸し焼きにした伝統的な料理方法の一つです。
LA JOLLA では手入らない竜舌蘭の代替品としてバナナの葉を使い、唐辛子でマリネした 和牛の友三角と言う部位を包んでゆっくりと火入れしました。ホロホロと崩れるお肉には ライムを。ギュッと絞ってお召し上がり下さい。 是非トルティーヤに包んでお召し上がり下さい。
￥2,600
Burrito de Pollo con Salsa Habanero Rojo
Chicken Burrito with Salsa Habanero
チキンブリトー 赤いハバネロのソース
蒸し鶏にキドニービーンズ、メキシカンライス、、、 言わずもがな王道中の王道、チキンブリトー。
季節が変わり赤く実った今が「旬」のハバネロがブリトーのサルサとなって登場！ 夏には夏の刺激のある美味しさがあり、季節が巡り秋となるとより深みを増して辛さの感じ方も 変わってきます。マンゴーを使用してより奥深い味わいになりました。お好みはあるかと思いますが、じわっ身体に染みる旨辛な大人向けのハバネロのサルサを是非ご堪能下さい。 ￥1,480
Brocheta de Corazón de Res
Beef Heart’ s Brocheta
牛ハツの串焼き
メキシコの Botanas（前菜）の一つ、ブロチェッタ。今月は唐辛子で一晩マリネした牛ハツを弱火の遠火でじっくりと串焼きにしました。食べ慣れた串焼きもメキシコの味わいになるとまた新鮮ですよ。是非お試し下さい。
1Pie ￥550
Huarache
Huarache
ワラッチェ
草鞋の（サンダル）の形状からその名が付いたとか付かないとか、身体に優しいワラッチェ。 トルティーヤの上にフリホレス、野菜、蒸し鶏 サルサロハをかけ、山羊のチーズのアクセント。LA JOLLA では幻の日本酒の原材料でもある「亀の尾」から作ったトルティーヤを使用しています。
￥1,280
Sopa de Ajo
Garlic Soup
ニンニクのスープ
スペインの影響を受けたお料理の１つニンニクのスープこと「ソパ デ アホ」。鶏からしっかり取ったコンソメにニンニク、卵が加わるシンプルながらも素材の美味しさがダイレクトにお楽しみ頂けます。スペインではバケットを添えますが、メキシコではクルトンのようにトトポスが入ります。寒くなり、体調を崩しがちなこの時期にこのスープは身体にも優しく、温まり、元気になります。
￥800