今月のおすすめ

「三寒四温」という季節でもないははずですが、ここ数日の寒暖差に身体が翻弄されていますね。適度に雨も降ってはいますが、関東のダムの貯水率はまだまだ回復には至っていない様です。昨今の「猛烈な夏」が来る前に少しずつ降雨がありダムが平常になるよう期待したいですね。 食料全般が昨年のお米騒動の様にならない事を切に願います。

季節も良くなって参りました。お散歩ついでに足を伸ばして是非広尾までお越し下さい。スタッフ一同お待ち申し上げております。

お陰様で今月末で40 年目を迎えることが出来そうです。これもひとえに皆様のご愛顧の賜物と、心より感謝申し上げます。

Mole Verde　〜モレ ベルデ〜

今月のモレはこれからのくる緑の季節にぴったりなモレ ベルデ。かぼちゃの種、

類。唐辛子、ハーブ類にスパイスを加えて、コトコトと煮込んだ豊かな

香りのモレ。野菜の旨みや甘味に少し唐辛子の辛味、ハーブの香りと身体が

元気を取り戻す優しい味わいです。是非ご賞味下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥2,500

Tacos de Lengua de Oveja　〜ラムタンのタコス〜

今月は先月に引き続きラムのタンを使ったタコスです。ラム特有の臭みは

なく、コリコリした食感はまさにタン。唐辛子でマリネして一昼夜。柔らかく

煮込んだラムのタンをお試し下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　¥1,300

Ensalada de Brócoli y kale 〜ブロッコリーとケールのサラダ〜

旬の時期は少し過ぎてしまいましたが、まだ路地ものが盛んに採れている様です。

甘味があり栄養価も高いブロッコリーにケール、アーリーレッド、胡桃、レーズン

柑橘類を加え、自家製のドレッシングで和えました。是非お召し上がり下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　¥950

Sopa de Lima   〜ライムのスープ〜

久しぶりに登場の春の定番スープ、ソパ デ リマ。チキンストックから

しっかりとった濃厚なスープですが、ライムでさっぱりと仕上げています。

是非お試し下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　¥1,200

Flan  〜フラン〜

LA JOLLA定番のフラン。多産種の外国産の鶏卵ではなく、あくまでも安心安全に

こだわり古来から日本にいる純血種の鶏卵を使用しています。しっかりとした

硬めのプリン。別腹にいかがですか？

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　¥680

Tostada de Nopal y Pollo

Tostadas with Chicken and Nopales

ウチワサボテンと鶏胸肉のトスターダ

LA JOLLA のおすすめでも度々登場するトスターダ。今月は低温調理した鶏胸肉とウチワサボテン、パプリカを自家製のドレッシングで和えました。 是非お試しください。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　¥700

Tamal de Ostines

Oyster Tamal

牡蠣のタマル

「死者の日」付近から始まり秋冬の定番となってきたタマル。今月は旨みたっぷりの牡蠣のタマルが加わり全３種です。この時期にしか出会う事のないタマル、是非ご賞味下さい。

・Tamal de Pollo con Salsa Roja

鶏肉のタマル サルサロハ

・Tamal de Cerdo con Salsa Verde

豚肉のタマル サルサベルデ　　　　　　　　　　

・Tamal de Ostines

牡蠣のタマル　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ¥720 / Each

Empanada

エンパナーダ

スペインが発祥とされ中南米に広がったとされるエンパナーダ。具材から調理法まで様々です。メキシコのエンパナーダはとうもろこし粉で具材を包んで揚げたもの。揚げ餃子の様ですね。今月は旬の鱈を使ったものが加わっております。是非お試し下さい。

・Empanada de Carne Picante

牛肉のエンパナーダ

・Empanadas de espinacas, champiñones y queso

ほうれん草とマッシュルームとチーズのエンパナーダ

・Empanada de Bacalao

鱈のエンパナーダ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　¥600

Bistec de Wagyu

A 4ランク黒毛和牛肩三角のステーキ

和牛の「クリ」や「クリミ」と呼ばれる赤身の部位でA4ランクのサシの入った美味しい旨みの詰まったステーキです。サルサにはルバーブとメキシコの唐辛子を合わせました。酸味、甘味、塩味と五感を使ってたっぷり堪能頂けます。１年間頑張ったご褒美に、是非、ご賞味下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥4,500

Tacos de Barbacoa de Pavo

七面鳥のタコス 

まもなく師走。気忙しい日々がやってきます。アメリカでは11 月27 日にThanksgiving があり、帰省して家族と過ごすことが多いです。その際に食べるのがローストターキー。その七面鳥をタコスにしてみました。通常淡白な味わいの七面鳥にはクランベリーのソースが鉄板。そこはメキシコらしく、クリスマスシーズンにかけて使う食材「ビーツ」をハバネロと合わせ、ジュレにしてみました。なかなか出会うことの出来ないタコス。是非、お試し下さい。

                                                             ￥1,300

Tamales

タマレス

死者の日からクリスマスまでは欠かせないお料理のひと品、タマレス。LA JOLLA ではこの時期の季節の「風物詩」としても人気のあるお料理です。とうもろこし粉から出来るトルティーヤとは違ったニョッキのような食感に「餡」とも言える中身の具材の相性が渾然一体となりまさに五感で食するタマレス。是非、お試し下さい。

・ Tamal de Pollo con Salsa Roja          鶏肉のタマル サルサロハ

・ Tamal de Cerdo con Salsa Verde      豚肉のタマル サルサベルデ

・ Tamal de Frijol pinto                             うずら豆のタマル

                                                                                                               ￥720 / each

Tostadita de Bacalao Navideño

クリスマスの定番 鱈のトスタディータ

メキシコのクリスマスの伝統料理のひとつ バカラオ。スペインの植民地時代の影響を 受けたお料理のひとつでもあります。 塩鱈や棒鱈を2 日かけて塩抜きして、 トマト、ケッパー、ジャガイモ、大蒜 ジャガイモ、オリーブ、唐辛子を加えて コトコトと煮込んでいきます。 ご飯のおかずになることが多いのですが、 今月はトスタディータに仕立てました。 是非ご賞味ください。

￥720

Pastel de Calabaza

パンプキンパイ

２年ぶりに登場のパンプキンパイ。今年は 北海道の無農薬のカボチャ「栗将軍」を 使いました。素材がとても甘いため、加糖 する量はほぼ半分。より素材の美味しさが 際立ちました。仄かに香るアクセントの スパイスがポイント。是非ご賞味ください。

￥750

コーヒーセット　￥1,200

 暑過ぎた夏がようやく落ち着きだし、厨房内の気温も「とても危険な暑さ」から「普通の暑さ」になって来ました。お彼岸の入り辺りから蝉から虫に鳴き声も変わりだいぶ秋を感じるようになって来ました。このまま秋が楽しめると良いのですが、まだまだ暑い日も続く様です。寒暖差で体調を崩さぬ様お気を付け下さい。

Mole Poblano

Mole Poblano

岩手県産みちのく清流鶏のモレ ポブラノ

プエブラ州の修道院が起源とされメキシコ料理には欠かせないモレ。 数種類の唐辛子にカカオ、 チョコレート、スパイス類。

実に30 種類の以上の食材を時間と手間を惜しまずに掛けたメキシコの伝統料理。

「ハレの日」には欠かせません！

奥深い味わいを是非ご堪能下さい。

　　　　　　　　　　　　　　　￥2,500

Tacos de Longaniza

Longaniza Tacos

自家製ソーセージのタコス

基本のタコスの一つ、ロンガニーサ。添加物フリーの自家製のロンガニーサ

（ソーセージ）を作りました。チョリソとは異なり、唐辛子の量が少ない上、

小ぶりですのでお子様でも安心してお召し上がり頂けます。

このタコスの為だけに作ったソーセージ

是非、ご賞味ください。

　　　　　　　　　　　　　￥1,100

Tamal de cerdo

Pork Tamal

豚肉のタマル

何かとお声かけ頂くメニューの一つ、タマレス。毎年「死者の日から辺りから

クリスマスまでを目安」にご用意いたしておりますが、今年も１ヶ月前倒しで

登場です。今月は基本の豚肉のタマル。とうもろこし粉で包んでコーンハスクや

バナナの葉で包んで蒸した伝統的なお料理です。是非お試し下さい。

　　￥720

Sopa de mariscos

Seafood Soup

魚介のスープ

久しぶりに登場、ソパ デ マリスコス。 魚介のスープです。しっかりと白身魚で 出汁を取り、エビ、イカ、浅利、鱈と 具沢山のスープです。メキシコの唐辛子 を使ってコクを引き出しました。 濃厚な味わいにライムを絞って酸味を加え 香菜の香りと共にお召し上がり下さい。 　　￥900

Pastel de Tres Leches

Tres Leches

トレスレチェ

３種のミルクを使うトレスレチェ。お祝いの席やクリスマスには欠かせないみんな大好き、トレスレチェ。

所謂「フレジェ」とは異なり「サバラン」のような口溶けさがたまりません。

ケーキの飾りの果物はその時期に合わせた物を乗せていますので写真と異なる事もございます。

是非、ご賞味下さい。

￥680

コーヒーセット　￥1,100

「蝉の鳴かない真夏日」に「梅雨の中休みに台風接近」、梅雨明けをしたら北海道の一部でで40℃の予報と 　　どこかパニックムービーのような天気です。秋口以降の農作物がとても心配です。今年は例年以上に　 熱中症に気を気を付け、しっかり水分、良質な塩分、カリウムの補給を意識して暑い夏を乗り切りましょう！

Carne molida con Papa

Mexican picadillo with Potatoes

`牛ひき肉とじゃがいもの煮込み

メキシコで食される家庭の味わいです。 牛ひき肉にじゃがいも玉ねぎを炒めて 塩、胡椒、クミン、唐辛子で味付け、 オレガノで香付けをします。タコスの フィリングでも良し、ご飯と一緒でも 良しと万能選手。アメリカの南部でも 同様に食べられるようです。沖縄料理 ではタコライスと言ったところかも しれません。LA JOLLA のおすすめでは バターライスとご一緒にお召し上がり 下さい。

￥1,350

Tacos de Suadero de Cerdo con Salsa Habanero

茨城県産豚バラ肉のタコス　ハバネロのサルサ

前回大好評でした牛バラ肉を使用した タコス、スワデロ。屋台やタコス専門 のタケリアでは欠く事のできない程の ひと品。今月はそのスワデロを茨城県 の銘柄豚のバラ肉を使用しました。 濃厚な味わい、豚肉の甘味が香菜、 赤玉ねぎ、ブルーコーンを使った トルティーヤによく合います。やっと 旬を迎えた緑のハバネロと爽やかな パイナップルのサルサが豚肉の旨みを 引き立てます。 この機会を逃すと次はいつになること か・・・是非お試し下さい。

￥1,500

Elote

今年もこのシーズンが到来致しました。収穫時が一番美味しいとされ、新鮮さが重要なトウモロコシ。今年も朝採れのトウモロコシが連日入荷致します。メキシコの「焼きトウモロコシ」ことエローテ。マヨネーズ、チリ、山羊のチーズを使った大人仕様。今年も童心に帰ってお試し下さい！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥700 ／ 1 串

Gazpacho

毎年この夏に大好評のガスパチョ。 時間をかけて育った大地の恵みの野菜を 手間を惜しまず作るこのガスパチョは LA JOLLA 夏の名物です。 自然の味わいこそが身体に一番優しい ご褒美です。

￥700

Ceviche de Robalo

Seabass Ceviche

夏の魚の代名詞、鱸（スズキ）。河口付近から沖まで生息域も広く、採れる場所によって味もかなり異なります。こだわりがある「鱸」を使用した美味しいセビッチェ。今年も夏が始まります。

¥1,800

Ceviche de Robalo

Seabass Ceviche

夏の魚の代名詞、鱸（スズキ）。河口付近から沖まで生息域も広く、採れる場所によって味もかなり異なります。こだわりがある「鱸」を使用した美味しいセビッチェ。今年も夏が始まります。

¥1,800