連日体温並みの気温が続いていますが、NOAAのデータでは8月の平均最高気温は31℃。暑いはずです。 先月は臨時休業もあり消化不良気味だったおすすめを一部継続する事に致しました。

美味しい夏の旬を是非お楽しみ下さい。

 

Molcajete de Res y Nopal

Grilled Beef and Cuctus with Molcajete

牛肉とうちわサボテンのグリル

伝統的なメキシコ料理には欠かせないモルカヘテ。火山のあるメキシコでは火山岩（玄武岩）を使ったすり鉢で （韓国の石鍋は角閃石で作られていて素材が異なります）スパイス類から素材までをすり潰してサルサを作ります。それぞれの素材の持ち味が反映され、とても優れています。 今月はそのモルカヘテを使用して牛肉、フレッシュのうちわサボテン、 甘味のある玉ねぎをトルティーヤで包んでハバネロのサルサをたっぷりと掛けてお召し上がり下さい！

￥2,400

 

Barbacoa de Birria

Barbacoa Lamb

ラムのバルバッコア

テキーラの主要生産地、ハリスコ州の郷土料理の１つ、「ビリア」。トロトロになる迄じっくりと蒸し焼きにしたピリ辛なラム。独特の臭みを感じることなくスパイスを利かせた複雑な味わいをお楽しみ頂けます。オーガニックブルーコーンの豊かな香り、モチモチの食感の トルティーヤに包んで是非温かいうちにお召し上がり下さい。

￥2,000

 

Tacos de Pez Sable

Grilled Scabbard fish Tacos

太刀魚のタコス

夏が旬の魚、太刀魚。脂が乗っていて大変美味しいですね。焼いて良し、煮付けで良し、揚げて良し、鮮度が良ければ刺身も良し、の万能なお魚の一つですね。今月はシンプルに塩胡椒で焼いて、特製のスパイスを振りました。ライムをギュッと絞ってお召しあがり下さい。

￥1,000

 

Ceviche de Medregal

Amberjack Ceviche

勘八のセビッチェ

お問い合わせの多いタマレスに続き、 今月はセビッチェ。今年のような暑い夏にはさっぱりとピリ辛なお料理は最高！こちらも夏の魚、勘八を使ったお馴染みセビッチェです。脂の乗ったこの時期に食べたくなるひと品です。 是非テキーラ、白ワインのお供にどうぞ。

￥1,400

 

Gazpazcho

Gazpascho

ガスパチョ

夏野菜の美味しいとこ取りのガスパチョ。時間をかけて育った大地の恵みの野菜を手間も惜しまず作るガスパチョはオープン以来 LA JOLLA の夏の定番。自然の味わいこそが身体に優しい一番の「ご褒美」です。

￥700