月別アーカイブ: 2016年10月

10月のおすすめ

台風一過の後は秋晴れと教科書にあったはずなのに、雨の印象しか残らない希有な9月でした。
農作物にも甚大な被害もでておりますし、天災は本当に悲しい出来事です。
さて、今月のLA JOLLAのおすすめは秋の訪れを感じられる味わいがテーマです。

Chuleta con Pipian Rojo
Pork chop with Chile Almond Sauce
ポークチョップのピピアンロホ
チュレタピピアン
骨付き肉の豪快さもありつつ、豚の甘みを感じられるポークチョップ。骨付きの豚ロースですから、間違えない(笑)
合わせるサルサはアーモンドとメキシコ産の唐辛子を たっぷり使用した濃厚なピピアンロホ。
豚肉の甘さが引き立つちょい辛が美味しさ120%増。 素朴ながらも素敵な一品です。
¥1.600 /トルティーヤ3枚付き   ¥1,800

Camarones y Mejillónes con Salsa de Crema y Tequila
Shrimp and Mussels with Tequila Cream Sause
海老とムール貝のテキーラクリームソース
エビ、ムール
メキシコ料理がお好きな方ならご存知の方もおいでになるかと思うこの一品、カマロン テキーラです。
昨年大好評で多数のリクエストもあり、少し肌寒くなるこの季節には最高です。
海老の甘み、ムール貝の濃厚なあじわい、クリーム とアガベの香りが気持ち良い一品です。 ついついお酒も進みます。
¥1,300

Tamal de Cochinita Pibil
Pork Tamal
三元豚のコチニータピピルでタマル
タマレス
メキシコユカタン半島の名物料理の1つ、コチニータピビル。アチョーテという独特な風味のスパイスを使います。
豊かな香りがするピビルには三元豚ロースを贅沢に使って甘さのある脂身が最高です。具材としては贅沢過ぎるコチニータピビルをタマルにしました。
タマルとはマサ(トウモロコシ粉)を練ってトウモロコシの葉で包んで蒸したお料理です。食感はモチモチしたニョッキのようです。是非温かいうちにお召し上がり下さい。                                                                                                                                                                                                                          ¥600

Pancita
Trippa
牛モツの煮込み
パンシータ
メキシコの牛モツの煮込みことパンシータ。ハチノスの臭みがなくなるまで丁寧に茹で、それから味付けと比較的
手間がかかるお料理です。お酒の肴には最高ですね。ライムをキュッと絞ってお召し上がり下さい。                                                                                                                                                                                                                             ¥700

Pozole Blanco
Chicken Pozole
鶏肉のポソレ
ポソレ
お客さまの反響が大変多く、既に定番となりつつあるポソレ。メキシコの国民食でお肉と野菜がたっぷりと入りバランスが良く、栄養満点の食べるスープです。シェア出来ますので皆様で是非どうぞ。                                                                                                                                                                                                                     ¥1,200

Pumpkin Soup
パンプキンスープ
軟禁スープ
LA JOLLA の季節のスープはパンプキン。余計なものを一切加えない30年近く不変の自然な味わいです。カボチャの濃厚な旨味をたっぷりとご堪能下さい。
¥700