三寒四温、花粉と共に春らしい陽気になって参りました。 まだまだ春の陽射しのような明るい話題が少ない世の中ではありますが、旬の食材はその季節になると身体が欲する栄養素と共に美味しさを届けてくれます。 LA JOLLA おすすめで早春を満喫してみませんか？

Mole Pipian Verde

Mole Pipian Verde

岩手県産 みちのく清流鶏のピピアン ベルデ

メキシコの伝統料理で非常に地方色豊かなモレ。今月はプエブラ州で有名なモレの一つピピアン ベルデの登場です。古くはアステカ時代から食されていたと言われるこちらのモレ。カボチャの種、ほおずき、 唐辛子、コリアンダー等をベースにして優しい味わいに作り上げていきます。 素朴な味わいながらも素材の味をしっかりとお楽しみ頂けます。

是非、ご賞味下さい。

¥2,200

Quesadilla de Flore de Colaza y Camarón

Canola flower and Shrimp Quesadilla

菜の花と桜エビのケサディージャ

春の訪れを告げる食材の一つ「菜の花」と漁の期間が短く” 海の宝石” とも称される「桜エビ」をたっぷりと使用して、春らしいケサディージャにしました。この時期、身体が求める『ほろ苦さ』と『旨みの塊』がとろけたチーズと共に口の中に広がります。春の味わいを是非お楽しみ下さい。

¥1,500

Tacos de Barbacoa de Cerdo

Tacos de Barbacoa de Cerdo

豚肉のバルバッコアのタコス

メキシコの伝統的な調理法の一つでLA JOLLAでも人気メニューの一つになっているバルバッコア。本場ではマリネしたお肉を竜舌蘭の葉に包んで熱源のある穴に入れて蒸し焼きにする手の込んだお料理の一つです。今月は豚肉を使ったバルバッコアをタコスにしました。手間と時間をかけて作ったタコスを是非ご賞味下さい。 　　　　　　　　　　　　　¥1,500

Flautas de Asparago y Jamón Casero

Asparags & Homemade Ham Flautas

自家製ハムとミニアスパラのフラウタス

フルートに似た形状からその名が付いたと言われるフラウタス。今月は盛春が旬のアスパラガスの柔らかい若芽を摘み取ったミニアスパラと安心して口に出来る無添加の自家製ハムを一緒にトルティーヤに巻いて揚げました。ピリ辛のサルサロハにクリームがアクセントとなり美味しさ溢れるとても優しい味わいです。是非お試し下さい。

¥1,450

Tamal de Almejas Tamal de Almejas

Clams Tamal

浅利のタマル

ニョッキのような食感ととうもろこしの豊かな香りのタマル。LA JOLLA では晩秋から冬の定番ですが、今月は旬の浅利を使ってタマルにしました。 浅利の旨みとメキシコの唐辛子の相性が抜群に美味しい。 タマルが初めての方からご存知の方まで是非お口にして頂きたいひと品です。

￥660