Estofardo de Cerdo
Pork Tongue Stew
豚のタンのシチュー
スペインの大航海時代に中南米に伝播された煮込み料理の一つ、エストファード。豚のタンを時間を掛けて下処理し臭みを取り除いた後、トマト、セロリ、人参に少しだけ辛味を加え一緒にコトコトと煮込みました。煮崩れる程柔らかいタンをご堪能下さい。
単品 ￥1,200
メキシカンライス付き ￥1,580
Tamal de Jabalí con Salsa Roja
Wild Pig Tamal
イノシシのタマル サルサロハ
脂の乗った猪の肩ロースを一晩マリネした後にじっくりと煮込んで、お肉の繊維に沿って裂いた「ティンガ」にし、ブルーコーンのマサを使ってタマルにしました。もちもちとまるでニョッキの様な食感、トウモロコシの優しい味わいに、野趣溢れる猪の旨み。バナナの葉に包んで蒸す事で甘く優しい香りを纏いました。ピリ辛のサルサロハが全体を引き締めます。是非ご賞味下さい。
￥680
Quesadilla de Espinaca y Champiñón
Spinach and Mushroom Quesadilla
縮みほうれん草とマッシュルームもケサディージャ
LA JOLLA のグランドメニューのひとつ、 ほうれん草とマッシュルームの ケサディージャ。旬の縮みほうれん草に アップデートしています。地熱を利用して 栽培された瑞々しく香りの良い ブラウンマッシュルームとの相性は抜群 です。是非お試し下さい。
¥1,450
ハーフサイズ ￥850
Pozole
Pozole
ポソレ
メキシコの国民食、ポソレの登場です。 具沢山の食べるスープで身体の芯から 温まりましょう！シェア出来るサイズ ですので是非お召し上がり下さい。 ¥1,200
Pastel de Tres Leches
秋から冬にかけて登場する３種のミルクを 使うトレスレチェ。お祝いの席やクリスマス には欠かせないみんな大好き、トレスレチェ。 所謂「フレジェ」とは異なり「サバラン」の ような口溶けさがたまりません。 是非、ご賞味下さい。
￥680
コーヒーセット ￥1,100