6 月から台風の心配が始まり今月で16 個目。８月中に二桁はあまり記憶にない程のハイペースですね。「偏西風はどこへ？」と言う動きをする台風の数々に戸惑うの８月、秋以降の農作物が心配です。 さて、今月のおすすめはこれからの残暑を乗り切る食材をピックアップしてみました。都内でも室内と屋外では山の様な温度差。夏バテ防止に是非！！

 

Birria de Oveja

Birria

仔羊のビリア

LA JOLLA のグランドメニューに オンリストして4 年が経ちました。 皆様に受け入れて頂き人気メニューの 仲間入りを果たした仔羊のビリア。 テキーラの主要産地ハリスコ州の伝統的な 郷土料理の一つです。 仔羊を多種のスパイシにマリネすること 一昼夜。ラム独特の嫌な臭みを無くして じっくりトロトロになるまで煮込みました。 もちもちのトルティーヤに乗せて玉ねぎ、 コリアンダー、サルサをかけてライムを ギュッと一絞り。何層にも広がる奥深い 味わい、香りを是非ご堪能下さい。

￥2,850

 

Ceviche de Dia

Ceviche

本日のセビッチェ

本日のセビッチェ 例年この時期ですと旬の「鱸」が多く なりますが、今年は天候の影響もあり その日の仕入れによってお楽しみ頂ける 魚種が増えました。定番の「鱸」から 「伊佐木」「黒鯛」「尾長鯛」など。 スタッフに一声おかけください。 ￥1,800～

 

Rollito de Hamon y Berenjena

Ham and eggplant roll

生ハムと翡翠ナスのロリト（巻き物）

今が旬の「翡翠ナス」。灰汁が少なくとても甘味があり濃厚なナス。火入れした後に、香菜と薫香する唐辛子を加え巻きました。ちょっとしたお酒のアテに最適です。是非ご賞味下さい。

￥1,100

Gazpacho

毎年この夏に大好評のガスパチョ。時間をかけて育った大地の恵みの野菜を手間を惜しまず作るこのガスパチョはLA JOLLA 夏の名物です。自然の味わいこそが身体に一番優しいご褒美です。無くなり次第終了しますのでお早めに。

￥700

 

Menudo

Menudo

メヌード

国産の「ハチノス」をしっかり下処理して唐辛子と共に数時間、コトコトと煮込みました。メキシコでは二日酔いの翌日に口にするスープとしても有名です。イタリア料理のトリッパと異なり、さらさらとしたスープです。是非、お試し下さい。

￥1,200