真夏日が３ヶ月近くあった灼熱の夏がようやく秋に変わろうとしています。

暑さの影響で農作物、魚介類にも影響が出て、使いたい食材がなかなか探せません、、、

伝統的なメキシコ料理は身体に優しく、和食と同じように医食同源を思わせます。

季節の変わり目、身体が求める「旬」の食材を食して体調にご留意下さい。

Mollotes

 モロテス

プエブラ州の名物料理の一つ、モロテス。ガルバンゾー（ひよこ豆）とベーコンを

牛肉で巻いてソテーしたお料理です。ガルバンゾーの甘み、ベーコンの塩味、

牛肉の旨みをお楽しみ頂けます。是非ご賞味下さい。

￥1.350

Tacos al Pastor

タコス アル パストール

タコス アル パストー豚肉に独特な色、風味を加えるベニノキ科 の植物から出来た調味料「アチョーテ」に 唐辛子などを加えマリネしてケバブを焼く ようなバーナーで時間を掛けてゆっくり 火を入れるパストール。 LAJOLLA ではバラ肉を使って豚肉の 美味しい甘みとスパイスの風味をお楽しみ 頂けるように致しました。 もちもちのトルティーヤと共に口すれば メキシコの屋台、、、かもしれません（笑） 　　　　¥1,050

Quesadilla de Hongos

Maitake Mushroom Quesadilla

原木舞茸のケサディージャ

今年の夏の暑さの影響で入荷出来ない事もありますが、限りなく原木舞茸の自然栽培に近い環境で育った野生味ある舞茸を使用したケサディージャをお楽しみ下さい。

￥1,580

Tamales

タマレス

死者の日まで１ヶ月を切り、タマレスが恋しい季節になって来ました。先ずは魚介から始めて月末からLA JOLLA の晩秋の風物詩、タマレスフェア開催致します。

トウモロコシ粉から作るニョッキのような食感に「餡」とも言える中身の具材との相性が渾然一体となりまさに五感で食するタマレス。

是非、お試し下さい。

・ Tamal de almejas　浅利のタマル　　￥650

・ Tamal de congrio　穴子のタマル　　￥680

Tostadita de Cerdo

Pork Tostadita

豚肉のトスタディータ

先月ご好評を頂いたトスタディータ継続致します。

メキシコ料理の前菜の一つトスターダ。

可愛らしい一口サイズのトルティーヤをパリパリに揚げて、煮込んだ豚肉を裂いて

乗せました。パリパリのタコスがお好きな方もハードシェルのルーツでもある

トスターダ、是非お召し上がり下さい。

　1 個　￥550