10月のおすすめ


雨の多かった夏が終わり、昼夜の気温差が大きくなりだいぶ秋が進んで来ましたね。台風スタートの 10 月ではありますが、体調を崩さない様にお体ご自愛ください。 まだまだ渡航するにはハードルが高い昨今、パスポート要らずのお近くのメキシコで 今月より「ゆるり」と本場の酒菜を楽しみませんか?

 

Mole Rojo

Mole Rojo

モレ ロホ

オアハカ州には7つのモレがあると言われ、 先月のおすすめで登場したモレネグロ(黒)、 そして今月のモレロホ(赤)もその一つ。メキシコには 200 種とも 300 種とも言われる 唐辛子を用途によって使い分けるのがメキシコ 流儀。おすすめのモレには3種類の唐辛子を使い、最近増加傾向にあるナッツアレルギーにも対応すべくカボチャの種で代用しました。辛味も少なく、風味豊かなモレを最初に口にするには最適かもしれません。是非トルティーヤに包んでお召し上がり下さい。

¥2,000

 

Corazón de Res Con Salsa Chile Ancho

Seared Beefs Heart

牛ハツのたたき 日墨唐辛子のソース

アンティクーチョ、主に南米で食される串焼きの一つで牛ハツを使う事もしばしば。 今月はアンティクーチョと同様の工程でマリネした牛ハツを串焼きにせず、弱火でじっくり火入れして、ローストビーフのような美しく綺麗なローズに仕上げました。メキシコの香り豊かなアンチョと奥深い味わいの新宿内藤唐辛子を使った特製サルサがハツの赤身の味を引き立てます。

¥1,180

 

Chorizo

Homemade Chorizo

自家製チョリソーソーセージ

満を持しての登場、LAJOLLA 特製チョリソーソーセージ。安易に化学の力に頼る事なく、 余計な物を省いて、素材の持つ「いい所」を詰め込みました。決して辛過ぎず、旨みを凝縮し、 豊かな香りが五感に訴えかけて来ます。 無添加ならではの肉肉しいチョリソーを是非 お試し下さい。

1,200

 

Tostadita de Pollo

Mini Chicken Tostada

薫香豊かな鶏肉のトスターダ

メキシコの Botanas(前菜)の一つ、トスターダ。今月はブルーコーンから作ったとても可愛らしい一口サイズのトルティーヤをパリパリに揚げて、 ピリ辛の蒸し鶏、サワークリームを乗せました。ハードシェルのタコスだけでなくこちらも是非。 1Pie ¥500

 

Pumpkin Soup

Pumpkin Soup

パンプキンスープ

LA JOLLAの季節のスープが2年振りに復活したパンプキンススープ。昨年はコロナ禍で 残念ながら見送った経緯もあります。この時期ならではの濃厚で優しく自然な味わいは気持ちが安らぎ、ホッとしますよ。

¥700