暑い暑いと言っている内にここ２週間で急に冬らしくなり、気がつけば今月のおすすめも2023 年の締めくくり。あっという間の1 年でした。暖冬傾向とは言え、これからが寒さも本番です。温かいお食事を食べて、体調を崩さないようにお過ごし下さい。

Pollo Asado

Roast Chicken

国産若鶏のローストチキン

昨年10 数年振りに復活し、大変ご好評 頂きましたLA JOLLA のローストチキン。 今年も焼くことに致しました。 下処理からマリネまで実に4 日以上を要するひと品です。国産若鶏の柔らかく ジュシーな味わいを存分にお楽しみ頂け ます。今年も辛味を加ておりませんので お子様でもご安心してお召し上がり頂け ます。

尚、今年はこちらのローストチキンをメインにした3～４人様向けのコースもご用意致しました。是非ご利用下さい。

￥3,500

 Tamales

Tamales

タマレス

死者の日からクリスマスまでは欠かせないお料理のひと品、タマレス。LA JOLLA ではこの時期の 季節の「風物詩」としても人気のあるお料理です。とうもろこし粉から出来るトルティーヤとは違った ニョッキのような食感に「餡」とも言える中身の 具材の相性が渾然一体となりまさに五感で食する タマレス。是非、お試し下さい。 ・ Tamal de Pollo con Salsa Roja 鶏肉のタマル サルサロハ

・ Tamal de Cerdo con Salsa Verde 豚肉のタマル サルサベルデ

・ Tamal de Frejoles 　2 種類のお豆タマル 黒豆のソース

各 ￥650 / each

Christmas Course

3～４名様限定 お一人様 ￥3,500 per person limited to the 3-4 person

・Salsa Mexicana and Chips　サルサ メヒカーナ

・Guacamole and Chips　ワカモレ

・Ensalada or Sopa de Tortilla　サラダ　自家製レモンのドレッシング　か　トルティーヤスープ

・Ceviche ( Camaron or Medregal )　セビッチェ　海老　か　カンパチ

・Molletes　モジェテス

・Tacos　タコス

・Pollo Asado    ローストチキン

Tacos de Barbacoa de Venado

エゾジカのバルバッコアのタコス

すっかりお馴染みになってきたバルバッコア。今月は好評だったエゾジカをタコスにしました。

野趣あるエゾジカの味わいに、唐辛子が上手く絡み合って、サルサ、玉ねぎ、ライムが各々本当にいい仕事をしています。

「これぞタコス醍醐味」と言えるひと品です。是非ご賞味下さい。

￥1,450

Tamales

タマレス

死者の日からクリスマスまでは欠かせないお料理の ひと品、タマレス。LA JOLLA ではこの時期の 季節の「風物詩」としても人気のあるお料理です。 とうもろこし粉から出来るトルティーヤとは違った ニョッキのような食感に「餡」とも言える中身の 具材の相性が渾然一体となりまさに五感で食する タマレス。是非、お試し下さい。

・ Tamal de Pollo con Salsa Roja 鶏肉のタマル サルサロハ

・ Tamal de Cerdo con Salsa Verde 豚肉のタマル サルサベルデ

・ Tamal de Frejoles お豆タマル

各 ￥650 / each

Sopa de Hongos 

Mushroom Soup

きのこのスープ

朝晩の冷え込みがだいぶ進みホッとする温かいスープを欲してくる季節です。

今月はトマトをベースにニンニクを効かせたピリ辛のキノコのスープです。

身体の芯から温まります。是非お試し下さい。

￥700

Pastel de Tres Leches

トレスレチェ

先月好評頂いたパンプキンパイからメキシコのケーキ「トレスレチェ」へと季節が進んで参りました。

３種のミルクを使うトレスレチェ。お祝いの席やクリスマスには欠かせないみんな大好き、トレスレチェ。所謂「フレジェ」とは異なり「サバラン」のような口溶けさがたまりません。

是非、ご賞味下さい。

￥680

コーヒーセット　￥1,100

真夏日が３ヶ月近くあった灼熱の夏がようやく秋に変わろうとしています。

暑さの影響で農作物、魚介類にも影響が出て、使いたい食材がなかなか探せません、、、

伝統的なメキシコ料理は身体に優しく、和食と同じように医食同源を思わせます。

季節の変わり目、身体が求める「旬」の食材を食して体調にご留意下さい。

Mollotes

 モロテス

プエブラ州の名物料理の一つ、モロテス。ガルバンゾー（ひよこ豆）とベーコンを

牛肉で巻いてソテーしたお料理です。ガルバンゾーの甘み、ベーコンの塩味、

牛肉の旨みをお楽しみ頂けます。是非ご賞味下さい。

￥1.350

Tacos al Pastor

タコス アル パストール

タコス アル パストー豚肉に独特な色、風味を加えるベニノキ科 の植物から出来た調味料「アチョーテ」に 唐辛子などを加えマリネしてケバブを焼く ようなバーナーで時間を掛けてゆっくり 火を入れるパストール。 LAJOLLA ではバラ肉を使って豚肉の 美味しい甘みとスパイスの風味をお楽しみ 頂けるように致しました。 もちもちのトルティーヤと共に口すれば メキシコの屋台、、、かもしれません（笑） 　　　　¥1,050

Quesadilla de Hongos

Maitake Mushroom Quesadilla

原木舞茸のケサディージャ

今年の夏の暑さの影響で入荷出来ない事もありますが、限りなく原木舞茸の自然栽培に近い環境で育った野生味ある舞茸を使用したケサディージャをお楽しみ下さい。

￥1,580

Tamales

タマレス

死者の日まで１ヶ月を切り、タマレスが恋しい季節になって来ました。先ずは魚介から始めて月末からLA JOLLA の晩秋の風物詩、タマレスフェア開催致します。

トウモロコシ粉から作るニョッキのような食感に「餡」とも言える中身の具材との相性が渾然一体となりまさに五感で食するタマレス。

是非、お試し下さい。

・ Tamal de almejas　浅利のタマル　　￥650

・ Tamal de congrio　穴子のタマル　　￥680

Tostadita de Cerdo

Pork Tostadita

豚肉のトスタディータ

先月ご好評を頂いたトスタディータ継続致します。

メキシコ料理の前菜の一つトスターダ。

可愛らしい一口サイズのトルティーヤをパリパリに揚げて、煮込んだ豚肉を裂いて

乗せました。パリパリのタコスがお好きな方もハードシェルのルーツでもある

トスターダ、是非お召し上がり下さい。

　1 個　￥550

長らくお待たせ致しました。9月の初めに遅めの夏休みを頂きようやく投稿するに至りました。

暑さがアップデートされ、8 月で熱帯夜でなかった日はたった１日だけ。9 月もまだまだ暑さが続きそうですね、、、寒暖差で夏の疲れは出て来ます。バランス良くしっかり食べて、寝て、お身体ご自愛下さい。

今月16 日はメキシコの独立記念日。伝統料理と旬の食材を使った遊び心あるお料理をご用意してスタッフ一同お待ちしております

Mole Poblano

Mole Poblano

モレ ポブラノ

プエブラ州の修道院が起源とされメキシコ料理には欠かせないモレ。数種類の唐辛子にカカオ、 チョコレート、スパイス類。実に 30 種類の以上の食材を時間と手間を惜しまずに掛けたメキシコの伝統料理。 「ハレの日」

には欠かせません！ 奥深い味わいを是非ご堪能下さい。 　　　　　　　　　　　　　　　￥2,500

Enfrijoladas

Enfrijoladas

エンフリホラーダス

メキシコ料理の王道中の王道エンチラーダ。 トウモロコシのトルティーヤにチーズを包んでお豆のソースをたっぷりかけたエンフリホラーダ。 山羊のチーズを振って優しくも奥深いお豆のソースがピシッと締まります。もちろんお豆は時間をかけて炊く自家製です。 温かいうちにお召し上がり下さい。

￥1,480

Ceviche de Pez Bonito

Bonito Ceviche

戻り鰹のセビッチェ

白身の魚を使うの事が多いセビッチェですが、今月は秋に脂の乗った戻り鰹を使いました。魚の嫌な臭みを取るためにひと工夫した赤身のセビッチェ。 ブルーコーンのチップスの上に乗せてお召し上がり下さい。 また白身のお魚もご用意しております、 お近くのスタッフまでお声掛け下さい。

￥2,000

Montaditos de Congrio y Berenjena con Salsa Guajillo

Layerd Conger ell and Eggplant with Salsa Gujillo

穴子と賀茂茄子のミルフィーユ サルサ ワヒージョ

残暑の穴子と秋茄子の美味しい季節で食材のマリアージュ。穴子をメキシコの唐辛子を使って煮穴子にしてピリ辛に。 賀茂茄子はシンプルにソテー。賀茂茄子の甘さとふっくらと炊いたピリ辛煮穴子のミルフィーユにしたひと皿です。お酒のお供に是非、ご賞味下さい。

￥1,520

Tostadita de Cerdo

Pork Tostadita

豚肉のトスタディータ

メキシコ料理の前菜の一つトスターダ。可愛らしい一口サイズのトルティーヤをパリパリに揚げて、煮込んだ豚肉を裂いて乗せました。パリパリのタコスがお好きな方もハードシェルのルーツでもあるトスターダ、是非お召し上がり下さい。

1 個　￥550

Barbacoa de Venado

Venison Barbaco

エゾ鹿のバルバッコア

人気メニューの仲間入りしそうな勢いのバルバッコア。メキシコでは穴を掘り、マリネしたお肉を竜舌蘭の葉で包んで蒸し焼きにします。今月は初夏から秋までが美味しいとされる エゾ鹿を使ってバルバッコアにしました。牛肉や豚肉とは違った美味しさを是非、ご賞味下さい。 竜舌蘭と言えばテキーラ。今月 24 日はテキーラの日。お料理とマリアージュさせて楽しみましょう！

￥2,300

Calabacíta Rellena

Stuffed Zucchini

まるごと夏野菜の丸ズッキーニ

夏野菜は水分やカリウムを豊富に含み、身体に籠った熱をクールダウンしてくれるよう働きかけます。 泉州水茄子、玉ねぎ、ズッキーニ、トマトにレーズン。身体が求める夏野菜の旨みを詰め込んだまん丸のズッキーニを器ごとお召し上がり下さい。

※ 今月のお料理は画像と異なります。

￥1,000

Elote

Baked Corn with LA JOLLA’ S Seasoning

エローテ

今年もこのシーズンが到来致しました。 収穫時が一番美味しいとされ、新鮮さが重要なトウモロコシ。今年も朝採れのトウモロコシが連日入荷致します。メキシコの「焼きトウモロコシ」ことエローテ。マヨネーズ、チリ、山羊のチーズを使った大人仕様。

今年も童心に帰ってお試し下さい！

￥680

Gazpacho

Gazpacho

ガスパチョ

毎年この夏に大好評のガズパチョ。時間をかけて育った大地の恵みの野菜を手間を惜しまず作るこのガスパチョは LA JOLLA 夏の名物です。自然の味わいこそが身体に一番優しい ご褒美です。

￥700

Ceviche de Lubina

Seabass Ceviche

スズキのセビッチェ

夏の魚の代名詞、鱸（スズキ）。河口付近から沖まで生息域も広く、採れる場所によって味もかなり異なります。LA JOLLA が求める鱸は沖で釣れる大型。しかし残念ながら入荷次第のところもあるのでお声掛け下さい。

¥1,800

台風の進路が気がかりな6月が始まります。昨年は台風の被害が多かったので今年も心配です。情緒あるゆっくりとした季節の変わりを感じられた「四季」から、亜熱帯の気候を思わせる「二季」に変わりつつあるように感じます。忙しい気温の変化に気を配りながら、紫陽花の色の移り変わりを楽しみたいですね。

早いものでリニューアルしてから2年が経過致します。皆様、ご愛顧賜りありがとうございます。今後とも宜しくお願い致します。

Barbacoa de Cerdo

Barbacoa de Cerdo

豚肉のバルバッコア

スペイン語でBBQを意味するバルバッコア。メキシコでは穴を掘り焼いた石や炭を熱源として、大胆にマゲイ（竜舌蘭）の葉の上に数々の唐辛子を使ってマリネした肉類を乗せ、一晩中じっくりと蒸し焼きにした伝統的な料理方法の一つです。日本では手に入らない竜舌蘭の代替としてバナナの葉を使い、唐辛子でマリネした豚肉を包んで時間をかけて火入れしました。ホロホロと崩れるお肉を是非トルティーヤに包み玉ねぎ、コリアンダー、サルサをかけてからライムをギュッと絞ってお召し上がりください。

100g￥1,900

200g￥2,900

300g￥3,900

Burrito de Pollo

Chicken Burrito

チキンブリトー

LA JOLLAでも人気メニューの一つ、ブリトー。今月は最もベーシックな鶏肉のブリトーです。久しぶりにインディカ米（長粒米）を使い、黒豆を炊いてシンプルながら素材の味わいが良く出ているひと品です。 ワカモレをつけてお召し上がり下さい。

￥1,650

Ceviche de Callos de Hacha

Adductor muscle Ceviche

愛知県産 平貝のセビッチェ

貝の美味しい季節になってきました。 今月は平貝を使ったセビッチェです。コリコリとした食感、磯の香り、甘味、旨みと全てが詰まった平貝。本来旬は寒い時期ですが、この季節も美味しいですよ。是非お試し下さい。

¥1,700

Tacos de Napal

Cactus Tacos

うちわサボテンのタコス

古くからメキシコをはじめラテン諸国や地中海沿岸、アフリカ北部などの地域で食されているうちわサボテン。実は成人病の予防や改善には効果的な健康食材なのです。全ての栄養は腸から吸収されます。「腸活」気になりませんか？ 是非お試し下さい。

¥1,100

Tostadita de Tinga

Small Hot Chicken Tostada

鶏肉のピリ辛トスタディータ

メキシコの前菜の一つ、トスターダ。 一口サイズのトルティーヤをパリパリに揚げて、ピリ辛の蒸し鶏、サワークリームを乗せました。ハードシェルのタコスだけでなくこちらも是非。

1Pie ￥550

大型連休前と言うのに広尾商店街のハナミズキも散り始め、早くも初夏を感じます。

以前より風も良く吹き、風向きも変わってきた気がします。都市開発の影響なのか、温暖化の影響なのか。 灼熱の夏を迎える前に、気持ち良く過ごしやすい季節を満喫したいですね。 お陰様で 37 年目の連休を迎えることが出来ました。ありがとうございます。今後とも宜しくお願い申し上げます

Costilla de Oveja con Salsa de Tamarindo

Roast Lamb rack Tamarind sauce

ローストラムラック タマリンドソース

ハリスコ州の伝統的な料理の「ビリア」。 メキシコ国内でもラムを使う代表のお料理かと思います。昨年グランドメニューに載せてからますます「ラム需要」が増えてきています。10 年程前間でスーパーではあまり見かけなかったお肉でもあったと記憶していますが、メジャーなお肉になりました。今月は仔羊の骨付きロース、 ラムラックを手間暇かけてゆっくりと ローストしました。癖もなく柔らかな お肉にはタマリンドのサルサを。酸味、 辛味、甘みを感じながらお楽しみ頂けます。 是非、ご賞味下さい。

¥6,000

Tacos de Alambre

Tacos de Alambre

リブフィンガー（中落ちカルビ）のアランブレのタコス

細切りという意味のスペイン語でもあり、プエブラ州の代表的なお料理アランブレ。本来はポプラノという唐辛子と牛肉を細切りにして炒めチーズを絡めます。今月リブフィンガー（中落ちカルビ）を使い肉本来のしっかりとした味わいもお楽しみ頂けます。1862 年 5 月 5 日プエブラでメキシコが侵攻していたフランスに勝利を収めた日を祝してシンコ デ マヨ（5 月 5 日）と呼んでいます。是非、ご賞味下さい。

￥1,300

Ceviche de Huachinango

Sea Bream Ceviche

天然真鯛のセビッチェ

新鮮な魚をライム〆て、唐辛子を使い酸っぱ辛くしたお料理、セビッチェ。ラテン諸国でこよなく愛されています。例年春の訪れと共に LA JOLLA でも人気が出てくるひと品です。 今年は三浦沖の 3kg オーバーの天然真鯛を使っております。しつこくない脂と良くしまっている魚はやはり別格です。 先月より継続中！是非お試し下さい。

¥1,870

Flor de Calabaza con Queso

Stuffed ­ower of Squash

花ズッキーニのチーズ包み揚げ

コロナ禍でなかなか出来なかった旬のメニューの一つ、花ズッキーニを使ったこちらのお料理。フレンチでもイタリアンでも使う食材かと思います。メキシコでは花ズッキーニのお花の中にチーズを詰め込み、薄衣を纏わせて揚げました。本来はサルサロハでソース仕立てにします。LA JOLLA ではメキシコのクレージーソルトことタヒンを使ってよりシンプルに。それぞれの 素材の良さを引き立てます。

¥1,080

Sopa de Lima

Lime Soup

ライムのスープ

久しぶりに登場の春の定番スープ、ソパ デ リマ。チキンストックからしっかりとった濃厚なスープですが、ライムでさっぱりと仕上げています。

是非お試し下さい。

¥1,200