フードメニュー

10月のおすすめ

長く暑かった今年の夏もひと雨毎に秋らしくなって参りました。
つまり食欲の秋の始まりでもあります ( 笑 ) 冬眠を前に寒暖差も大きくなってきます。
食事、睡眠、運動で免疫力を高めましょう!今月も LA JOLLA でお食事は如何ですか?

Arrachera
SkirtSteak
メキシコ産 牛ハラミのステーキ

不動の人気を誇る牛ハラミのステーキこと、アラチェラ。メキシコ国内でもレストランからBBQ まで何処でも食べられています。 焼肉屋さんでもメジャーな牛ハラミを贅沢に 使ってステーキにしています。 味付けはシンプルに塩、胡椒のみ。ライムをギュっと絞ってお召し上がり下さい。 外国産のお肉は硬いとの印象をお持ちの方もいらっしゃると思いますが、こちらのお肉は柔らかく溢れ出す肉汁が堪りません。 是非お召し上がり下さい。
¥2,400

Tacos de Pancita
HoneycombTpipe Tacos
トリッパのタコス

メキシコでパンシータやメヌードなどと言われるモツの煮込み。しっかりと下処理した後、とかく淡白になりがちなハチノスをゆっくりと時間をかけて煮込みました。 また煮込む際に使ったのは江戸時代に宿場町として栄えた内藤新宿で、絶滅寸前だったとうがらしをプロジェクトにより400年後の現代に蘇りました。江戸東京野菜に認定された「内藤とうがらし」の奥深い美味しさを活かしたサルサ ロハならではのパンシータ。 最近レシピを少し変えたトルティーヤのモチモチした食感、とうもろこしの香りとタコスの醍醐味を是非お楽しみ下さい。
¥1,000

Quesadilla de Hongos
Mushroom Quesadilla
キノコのケサディーヤ

定番中の定番ケサディーヤ。秋のこの季節になると無性に食べたくなるひと品です。 今月はしめじ、舞茸をバターソテーしてエパソテと言う香りの良いハーブを加えて五感に訴えました。 今までリクエストの多かったハーフサイズも登場。 是非お試し下さい。
ハーフサイズ     ¥700
ホール       ¥1,350

Tamal de Birria
Lamb Tamal
ラムの煮込みのタマル

朝晩が涼しくなりだすこの時期に登場するタマル。 LA JOLLA の秋はじまりです! ひと度口にするとニョッキのようなモチモチした食感、 とうもろこしの豊かな香りが口いっぱいに広がります。 今月はリクエストの多いラムの煮込み、「ビリア」。 ホロホロになるまで煮込んだラムをタマルの具材に致しました。ピリ辛なラムととうもろこしとの味、食感のメリハリをお楽しみ下さい。
¥600

Sopa de Lima
Lime Soup
ライムのス-プ

コロナウィルスの影響で今年出番の無かった LA JOLLA の春のスープ、ソパ デ リマ。 どうしても飲みたいのリクエストにお応えして秋に登場。 ユカタン半島の名物料理でもあります。鶏肉の美味しいスープに爽やかなライムの香りと酸味が加わります。寒くなってくる時期に如何ですか?
¥1,200

9月のおすすめ

8月の終わり迄 35℃近く9月に入っても残暑が続くようですね。ますます常夏化が進み「トロピカルアイランド、日本」そんなキャンペーンを打ち出さなくても良い気候が望ましいですね。 また9月に入った途端に台風が次々と誕生しています。今年は被害がない事を祈るばかりです。
さて、今月の LA JOLLA もワクワクする食材があちこちから届いております。海外旅行へ行けない時こそ「脳内トリップ」。「食」から旅行気分を味わってみませんか?

Mole Negro Oaxaqueño
Oaxaca Mole
オアハカ州のモレネグロ

9月 15 日はメキシコの独立記念日。 今月はお祝いの席には欠かせないモレをご用意致しました。 オアハカ州のモレネグロ。唐辛子や スパイス、カカオにチョコレート等 30種類を超える食材を使いゆっくりと 出来上がる伝統の味。苦み、酸味の利いたモレ ネグロ。メスカルとご一緒に如何ですか? ゆっくりとご堪能下さい。
¥1,900

Quesadilla de Nopal y Cebolla
Cactus & Onion Quesadilla
ウチワサボテンと玉ねぎのケサディジャ

古代アステカの頃より現在に至る迄700年 食用とされスーパーフードとしても注目の ノパールことウチワサボテン。 そのサボテンと玉ねぎを炒めて燻した唐辛子で香り付け。店内でブレンドするチーズとオリジナルトルティーヤは安定の美味しさ。そこに食材の持つ甘みと辛味が加わって、一層広がりをみせます。是非お試し下さい。
¥1,380

Tacos de Jabali
Wild boarTacos
イノシシのタコス

メキシコの山間部に生息するイノシシ。タコス ステーキと食べ方も様々です。 今月は長崎県対馬のイノシシを使いました。 夏場にジビエ?適正値の 10 倍近い頭数が住着き、 禁漁期は3週間。秋冬にはドングリを夏には椿の実を食べて育つので、夏場でも脂の乗りは 落ちません。 ビール片手にホロホロに煮込んだイノシシのタコスを是非ご賞味下さい。
¥1,000

Ceviche de Almejas
Hard Clam Cheviche
地蛤のセビッチェ

まだまだ暑い日が続きさっぱりしたものも食べたいですよね。今月は地蛤(ハマグリ)をご用意致しました。 国産の甘みの乗った大粒の蛤を軽く蒸して美味しいエキスと共に塩とライムでキュっと。 サルサと一緒に和えました。 蓋に模した小さなトスターダの上に乗せてお召し上がり下さい。
2個     ¥900
追加 1 個   ¥500

Gazpacho
Gazpacho
ガスパチョ

夏野菜の代名詞「トマト」をこれでもか! と使用したガスパチョはこの夏の残暑も乗越え られる事間違えなし!? 元気になるスープ、ガスパチョは今月迄ですよ。
¥700

8月のおすすめ

長梅雨に豪雨、災害、コロナウィルスと「晴れない事象」からきな臭い話題まで本当に鬱陶しいですね。降り注ぐ太陽と共に明るい話題の1つでも欲しい物です。
美味しく楽しいひと時を楽しむにも元気がなければ出来ません。バランスの良い食事 睡眠、体調管理をしっかりと!そして LA JOLLA の夏もお楽しみにお越し下さい!

Burrito de Pollo con Salsa Habanero
Chicken Burrito with Salsa Habanero
鶏肉のブリトー ハバネロソース

今年の夏も旨辛いサルサの季節がやって参りました。その年の天候、 気温で毎年異なる指向の旨辛さを求め、今年は赤いハバネロと柑橘の甘みを加えました。鶏肉、お豆、メキシカンライスは定番ではありますが、LA JOLLA の盤石の旨辛ブリトーには欠かせない食材です。 汗をかき、新陳代謝を活発にして夏を乗り切りましょう。

¥1,580

Tacos de Birria
Lumb Tacos
ラム煮込みのタコス

定番メニューにして欲しいとの声も高いラムのタコス。メキシコはテキーラでも有名なハリスコ州の郷土料理の1つ、ビリアをタコスの具材にしています。煮崩れるまで煮込んだピリ辛のラムとモチモチとした食感、豊かな香りに包まれるトウモロコシのトルティーヤの組合せは病み付きになりますよ。

先月再上陸を果たしたメキシコのピルスナー「ボヘミア」と共に是非!

¥1,000

Empanada de Vegetales de Verano
Summer vegtables Empanada
丸ごと夏野菜のエンパナーダ

先月の天候不順で夏野菜の日照不足が深刻ですがその季節に必要な栄養素があるこらこそ「旬」なのです。 マサを捏ねて具材を詰めて揚げた揚げ餃子のようなお料理エンパナーダ。 今月はオクラ、パプリカ、ナス、玉ねぎ ズッキーニの夏野菜を包むマサの原料のトウモロコシもでもが夏野菜。 サクッとした食感をお楽しみ下さい。

1pie ¥420/ 個

Salpicón de Pollo
Chicken Salad
蒸し鶏のピリ辛サラダ

暑くなると無性に食べたくなるピリ辛サラダ、サルピコン。蒸し鶏にインゲン、パプリカ、アボカドを加え酸味を利かせた LA JOLLA 特製のドレッシングで和えました。 今年はお一人様サイズも登場です。
Small ¥ 650
Large ¥1,100

Gazpacho
Gazpacho
ガスパチョ

夏野菜の美味しいとこ取りのガスパチョ。 真夏のこの暑さに身体が求める栄養素が含まれていますので口にすると本当にホッとします。 昔から続くお店の夏の定番のスープです。 是非癒されて下さい。

¥700

お客様からお声掛け頂いたクラウドファンディング。ご支援頂いたお客様に心より感謝申し上げます。
クラウドファンディングのご支援の締切まで残り半月。これからもコロナウィルスの終息が見えない中での営業が続きますのでご協力の程宜しくお願い申し上げます。

https://motion-gallery.net/projects/la-jolla_ouensasete

7月のおすすめ

数々の逆風の中やっとの思いで6月中旬に再オープンが出来ました。本当に数多くのお客様より、ご心配やお心遣い又激励から心温まるメッセージまで頂戴し身に余る幸せです。誠にありがとうございました。
6月にお越し頂いたお客様からは「おすすめ」が抜けていて寂しいとの声も多かったので 少しでも今までの日常に近づけるように心を込めてご用意させて頂きました。
産地でも市場でも厳しいのは同じですが、少しでも美味しいお食事を皆様にご提供できる事をスタッフ一同心より喜んでおります。
今後もより一層精進して参りますのでご引き立ての程、宜しくお願い申し上げます。

2 Enchiladas de Mole Verde
Chickin Enchiladas with Mole Verde
2本のエンチラーダ モレベルデ

メキシコ全土で食されるモレ。プエブラ州 オアハカ州のモレは特に有名で、地方色 豊かでその味わいも特徴的です。 その中でも今月は色鮮やかなモレベルデを ピックアップしました。 サルサベルデにも使われる食用ほおずき トマティーヨ、唐辛子ポブラノ、乾燥 シーズニング、エパソテ、レーズン... 本来は入れませんが若干アーモンドを 加え味に深みを。 程良い苦みがこの季節の蓼酢のようで、 夏向きですね。是非お試し下さい。
¥1,510

Quesadilla Vegetales de Verano Picante
Summer vegatables Quesadilla with Habanero
夏野菜のピリ辛ケサディージャ

夏野菜の代名詞、パプリカ、ズッキーニ、 茄子、新玉葱にレーズン、ハバネロを加えたピリ辛ラタトューユ。パリッと仕上がる不変のトルティーヤに店内でブレンドする贅沢なチーズの味わいにピリ辛ラタトューユは悶絶する美味しさです。是非お試し下さい。
¥1,350

Ceviche Mixed
Mixed Ceviche
入梅いわしのミックストセビッチェ

LA JOLLAの魚料理の代名詞のひとつ セビッチェ。今年は「入梅いわし」を使います。梅雨時が一番旬で最も脂が乗っていて美味しいとされています。その鰯に小柱、真タコを加えたミックス セビッチェ。唐辛子セラーノで程良い辛味とキーライムの甘みを伴う酸味、 香りが病み付きになります。酒の肴には欠かせません。
¥1,680

Elote
Baked Corn with LA JOLLA’ S Seasoning
朝採りトウモロコシのエローテ

今年は農家さんにとっても大変厳しい状況下、その中で「美味しいともろこし」を届けて頂けます。収穫した時が最も美味しいとされ、新鮮さが重要な素材をメキシコの「焼きトウモロコシ」こと エローテに。マヨネーズ、唐辛子、山羊のチーズ「コテハ」を使った大人仕様。 今年も童心に帰ってお試し下さい!
¥630

Gazpacho
Gazpacho
ガスパチョ

時間をかけて育った大地の恵みの野菜を手間を惜しまず作るこのガスパチョは LA JOLLA夏の定番、不変のスープ。 余計な物を加えず、自然の味わいこそ身体に一番優しいご褒美です。
¥700

お客様からお声掛け頂いたクラウドファンディング。ご支援頂いたお客様に心より感謝申し上げます。これからもコロナウィルスの終息が見えない中での営業が続きます。クラウドファンディングのご支援の締切までまだ余裕がございますのでご協力の程宜しくお願い申し上げます。
https://motion-gallery.net/projects/la-jolla_ouensasete

Ceviche Fair 2020

春のセビッチェフェア開催中!
例年好評のセビッチェフェアを開催しています。
桜も見頃になって参りました。外出する機会がございましたら是非ふらっとお立ち寄りください。

Ceviche de Lorchas
Greenling Ceviche
アイナメのセビッチェ

春~夏にかけて脂の乗りも良く美味しいと言われる白身の高級魚、アイナメ。 活き締めした新鮮な魚の凝縮した旨味、甘味たっぷり身をキーライムで〆て唐辛子を加える LA JOLLAの春の風物詩。
¥1,400

Ceviche de Pez Cabeza Plana
Flathead Ceviche
コチのセビッチェ

透明感ある白身でシコシコとした食感と淡白な 味わいで初夏の「フグ」とも表される高級魚。 その鯒(コチ)を贅沢にセビッチェにしました。 ライムの酸味を活かしたその味わいは別格です。 是非ご賞味下さい。
¥1,600

Ceviche de Pulpo
Octopus Ceviche
マダコのセビッチェ

とても柔らかく、味の濃いマダコをライム〆め。 シンプルながらも味わい深いいつもと違った タコのお料理は如何ですか? ¥1,600

3月のおすすめ

一部地域で発生しここにきて世界的に流行しそうな気配のコロナウィルス。 よりによってビールの名前が付いているとは、、、でも、コロナビールに罪はありません。
よく食べ、良く寝て、手洗いを、ハンカチ持った?ちり紙は?子供の頃から言われてきた気もしますが、念には念を。 さて、今月のLA JOLLAおすすめで早春を満喫してみませんか?

Pipian de Ajonjoli
Chikenleg with Sesame Sauce
ゴマのピピアン

メキシコのトラスカラ州、先住民の都市国家トラスカラ王国でアステカ帝国と敵対してい た歴史的にも古くメキシコ中部に位置します。
そのトラスカラ州の名物料理の1つがこちら ピピアン デ アホンホリ。ピピアンとは モレの仲間でモレよりも生の食材を多く使用すると言われています。 今月のアホンホリはゴマをたっぷり使用。濃厚な美味しさと辛さが絶妙です。 鶏モモ肉の旨味が加わり更に奥深い味わいを お楽しみ頂けます。是非、ご賞味下さい。
                                  ¥2,100

Huachinango a la Veracruzana
Steamed Red Snapper with Hot Tomate sauce
真鯛のベラクルース風

冬から初夏にかけて脂の乗った魚を使った お料理はLA JOLLAの得意分野の1つ。 昨年好評を博した「真鯛のベラクルース風」 今年も再び。本場メキシコでは丸ごと一尾を使用して豪快に食しますが、LA JOLLAでは 2kgオーバーの大きな真鯛を切り身にして骨を心配する事なく食べ易く致しております。 野菜たっぷりピリ辛ラタトゥーユ風ソースが白身の王様、真鯛の上にたっぷりと! 暖冬の3月の桜に桜鯛はいかがですか?                             ¥1,900

Ceviche de Lorchas
Greenling Ceviche
アイナメのセビッチェ

春~夏にかけて脂の乗りも良く美味しいと言われる白身の高級魚、アイナメ。 活き締めした新鮮な魚で臭みなく白身の旨味、甘味たっぷりの身をキーライムで 〆て唐辛子を加えるLA JOLLAの春の風物詩の1つです。是非、ご賞味下さい。                                                  ¥1,400

Flautas de Pollo y Mostaza con Salsa Habanera
Canola Flower & Chicken Flautas with Habanero Sauce
菜の花と鶏肉のフラウタス ハバネロソース

フルートのような細長い形にその名が由来しているフラウタス。春の訪れと共に旬を迎える菜の花と鶏肉をコーントルティーヤに包んで揚げます。豊かな香のハバネロもクリームを使うことでマイルドな春らしいソースに。 お酒のお供に前菜にとお楽しみ下さい。
                                    ¥900

Pozole Verde
Chicken Soup
ほうれん草のポソレ

メキシコの国民食、具沢山で食べる スープと言われ栄養満点。 もちもちとした白いとうもろこし、 その食感もお楽しみ下さい。 1月から続いたポソレも今月で終了の予定です。大人気のポソレ、是非 ご賞味下さい。                                                   ¥1,200

2月のおすすめ

3月の春先の陽気から雪まじりの雨まで忙しない陽気ですね。野菜の生育にも影響が出始め1ヶ月程前倒しされている印象です。その時期に採れるものこそが旬ではありますが、
季節感は大切にしたいものです。そして今月のLA JOLLAのおすすめはこちら、是非お楽しみ下さい。

Pato con Salsa Habanera
Roast Duck with Habanero Sauce
鴨のユカタン風

冬になると脂も乗り非常に美味な鴨。野性味あるその味わいはこの季節ならではです。 その鴨にメキシコ、ユカタン半島を代表とする食材の1つハバネロとアチョーテを使用してソースにしました。オレンジ、アチョーテの組合せはコチニータ ピピルと言うユカタン半島の名物「豚肉のタコス」の組合せでもあり、ハバネロの香り辛味も加わり味わいは絶品です。ソースに良く絡ませてお召し上がり下さい。                 ¥2,200

Mariscos Tequila
Grilled Golden bream,Scampi,Mussels with Teuila cream sauce
贅沢な魚介のテキーラクリームソース

秋になるとおすすめに登場する人気メニューの1つカマロンテキーラ。魚介を使ったメキシコ料理では外せないメニューの1つ。 その「カマロン テキーラ」を更に進化させたひと品、「マリスコス テキーラ」の登場です。 今が旬の金目鯛、スキャンピ(手長海老)に ムール貝、ヤリイカを加えた豪華版です。 具材を炒めテキーラでフランベしてクリームソースを作ります。濃厚な魚介の旨味が出たソースをバケットに乗せてお召し上がり下さい。
¥2,100

Quesadilla de Espinaca y Champiñon
Spinach and Mushroom Quesadilla
ほうれん草とマッシュルームのケサディーヤ

冬の露地栽培の厳しい環境下で育つことによって旨味が凝縮される「縮みほうれん草」に世界で最も食されるキノコ「マッシュルーム」を大蒜と共に軽くソテーしてハラペーニョと一緒に挟みました。食材の風味は素敵のひと言。 オープン以来変らぬ生のトルティーヤでたっぷりお楽しみ頂けます。
¥1,350

Pozole Rojo
Pork Pozole
豚肉のポソレ

先月は鶏肉を使った白いポソレでしたが、今月は豚肉を使った赤いポソレです。
豚肉の旨味、野菜の甘味が冷たい身体に染み渡りポカポカと幸せな気持ちになって来ます。 シェア出来るサイズですので、皆様で幸せを分ちあいましょう (笑)                  ¥1,200

Ostiones al Guajillo
Grilled Oyter with Garlic Chile butter
牡蠣のピリ辛ガーリックバター

フライやグラタン、アヒージョ、オイルマリネ、 鍋まで様々な調理方法で魅了し、寒いこの季節には欠かせない食材の1つ、牡蠣。
今年はとメキシコの唐辛子ワヒージョを使ったガーリックバターに致しました。牡蠣にたっぷりソースを絡ませてお召し上がり下さい。
ソースが勿体無いという方にはバケットもご用意致しましたのでお声掛け下さい。
¥1,200
バケット  ¥350

1月のおすすめ

日向ではお日様に力が溢れていると感じてしまう程温かい暖冬ではありますが、昼間が短く早くも春が恋しいです。昨年も皆様のご愛顧と暖かいご支援を誠に有難うございました。スタッフ一同心から感謝しております。
今年のLA JOLLAも駆け足や早歩きをせずにのんびりと歩んで参ります。本年も宜しくお願い申し上げます。オリンピックイヤーとなった今年も旬の食材を使った遊び心あるおすすめを是非お楽しみ下さい!

Res con Salsa Verde
Outside Skirt with Salsa Verde
牛ハラミのソテー 食用ホウズキのソース

焼肉屋さんでも人気の部位、ハラミ。カルビよりも低カロリーとされ、その食感、旨味は絶品ですよね。 そのハラミをソテーして、メキシコ料理には欠かせないサルサの1つサルサベルデと合わせました。 さっぱりした味わいのサルサベルデに合わせる事で、脂の乗ったハラミでもしっかりお召し上がり頂けます。 180gとボリュームたっぷりなので、おつまみとしてシェアされるも良し、ご飯とお供にするも良し。 是非、お召し上がり下さい。
単品   ¥1,580
メキシカンライス、フリホレス付き ¥2,040

Burrito de Pollo con Salsa Morita y Pasilla
Chicken Burrito with Salsa Morita
鶏肉のブリトー スモーキーなピリッと辛いソース

ブリトーは数あれど、チキンブリトーは「基本の基」。メキシカンライス、ゴロゴロしたお豆、そして鶏肉。 この3種類の素材がシンプルだからこそ実はとても難しいとも言えるのです。 サルサにも色々あれど、ただただ辛いだけではなく、 旨辛なのですが、この時期の気温にはこの辛さかなと言う絶妙な美味しさです。 是非、抱えてお召し上がり下さい。
¥1,480

Tacos de Cangrejo
Snow crab Tacos
紅ズワイガニのタコス

冬の味覚の王様とも言われるズワイガニ。ほんのりと温かいズワイガニからの甘味、 サルサの辛味、ライムの酸味が加わり、とても贅沢なひと皿になりました。 至福のひと時をお過ごし下さい。
¥1,200

Tamal de Ostiones con Crema
Oyter Tamal with Chile Cream Souce
牡蠣のタマレス 唐辛子クリームソース

クリスマスシーズンには欠かせない事から秋、冬の定番と化してきているタマレス。 トウモロコシ粉を練って具材を包み込んで蒸すチマキの様な形状で、フワフワな食感が特徴です。 今月は、旬の牡蠣にメキシコのエパソテと言う香草を加えて香り豊かに致しました。昆布にような唐辛子を使って味に深みを出したソースも絶品です。 温かい内にふぅふぅ言いながらお召し上がり下さい。

¥630

Pozole
Pozole
ポソレ

LA JOLLAの冬の定番、真打ちの登場です。 身体の芯から温まり、具沢山の食べるスープ、 メキシコの国民食こと、ポソレ。優しい味わいに包まれ、心までもホッとします。
シェア出来ますので、是非お試し下さい。                                     ¥1,200

12月のおすすめ

例年より暖かめの「小春日和」と「冬将軍」が綱引きしながら行ったり来たりと忙しいですね。「平成」から「令和」、台風による災害、首里城の火災、ラグビー日本代表の大躍進と各国代表選手による被災地のボランティア活動、ノ-トラダム大聖堂の火災の消火活動に当った消防士さんから首里城の消防士さんへの激励のメッセージなど、とても人の繋がりが身近に感じる年でもありました。
来年はいよいよオリンピックイヤー、素敵な1年になります様に笑顔で楽しく来年をお迎え下さい。

Mole Poblano
Mole Poblano
モレポプラノ

メキシコプエブラ州の16世サンタロサの修道院がモレの起源とも言われ伝統的な行事には欠く事の出来ないモレ ポブラノ。 基礎調味料から数え30以上もある食材を時間をかけてゆっくり作るその味わいと凝縮された鶏肉の旨味が五感に訴えます。 本場の味を心行く迄ご堪能下さい。
¥2,100

Variedad de Carne
Assorted Roast Meat
お肉の盛り合わせ

4年前から年末の恒例行事となって参りました「お肉の盛り合わせ」。 感謝の意を込めたある意味お得な好いとこ取りの盛り合せには、、、
・和牛A5「かめのこ」のローストビーフ
・ラムショルダーのソテー
・ピリ辛のチキンレッグ
・サルシッチャ
皆様で楽しく、美味しく、幸せに お召し上がり下さい。
¥3,500

Tostada
Tostada
トスターダ

メキシコ国内ではもっと大振りですが、 おつまみの鉄板と言えばトスターダ。 LA JOLLAではブルーコーンを使ってパリっと揚げたトルティーヤの上に具材を乗せてひと口でお召し上がり頂けるフィンガーフードにしました。 垂涎ものの鶏肉とハチノスのトスターダ。 是非、お召し上がり下さい。
¥660

Tamales
Tamales
タマレス

マッシュポテトやニョッキの様なモチモチとした食感が癖になるトウモロコシ粉を使って蒸したお料理タマル。死者の日からクリスマス迄は欠かせないひと品です。
冬のLA JOLLAの定番になったタマルを是非お召し上がり下さい。
・Tamal de Pollo con salsa Roja
~ 鶏肉のタマル サルサロハ ~
・Tamal de Nopal y Frijol con salsa Mexicana
~ ウチワサボテンとお豆のタマル サルサメヒカーナ ~
各¥620

Escargot con Chile Arbol
Escargot with Chile Arbol
エスカルゴのバター唐辛子ソース

「今年もやりますか?」とお問い合わせ頂いたエスカルゴ。「懐かしいお料理」「初めてだわ」と反応も色々でしたがご期待にお応え致しましょう。
「メキシコ料理でエスカルゴ???」と疑問符が沢山出て来そうですが、実はメキシコ国内でもカンティーナのようにお酒を主としているお店では肴として食べています。 ブルゴーニュ産のエスカルゴを使って、ニンニク パセリ、バターとメキシコの唐辛子アルボルで 辛さを出しました。是非、お好きなお飲物でマリアージュやペアリングをお楽しみ下さい。
¥1,600

11月のおすすめ

大きな台風の被害から月末の首里城の火災、ラグビー日本代表の活躍とめまぐるしい10月が過ぎ、ようやく秋めいてきましたね。いよいよ美味しい秋の到来です。
旬の食材を使った心も身体も温まる今月のLA JOLLAのおすすめはこちらです。

Estofado de Cerdo
Pork Tongue Stew
豚タンの煮込み

スペインの大航海時代に中南米に伝播された煮込み料理、エストファード。豚のタンを時間を掛けて下処理し臭みを取り除いた後、トマト、セロリ、人参に少しだけ辛味を加え一緒にコトコトと煮込みました。 煮崩れる程柔らかいタンをご堪能下さい。
単品  ¥1,200
メキシカンライス、フリホレス付き ¥1,580

Quesadilla de Hongos y Espinaca
Mashroom & Spinach Quesadilla
きのことほうれん草のケサディーヤ

メキシコ料理の定番中の定番ケサディーヤ。LA JOLLAでも大変好評頂いているひと品です。そのケサディーヤにシメジ、舞茸、肉厚シイタケ、ほうれん草をバターでソテーしてアクセントにエパソテを加えました。生のトルティーヤだから出来るパリッとした食感にトロッと溢れるチーズが堪りません。 是非ご賞味下さい。
¥1,280

Camarones y Mejillónes con Crema y Tequila
Shrimp and Mussels with Tequila Cream Sauce
海老とムール貝のテキーラクリームソース

秋口のLA JOLLAの定番となっているカマロンテキーラ。玉ねぎをいたソテーしてエビ、ムール貝を加えてテキーラでフランベ。魚介の旨味にアガベの香りのする濃厚なクリームソースはクセになる美味しさです。熱々の内にバケットに乗せてお召し上がり下さい。
¥1,380

Tamales
Tamales
タマレス

死者の日からクリスマスまでは特に欠く事の出来ないタマレス。トウモロコシの味わい、ニョッキのような食感、具材の旨味が合わさり「宇宙空間」のような無限に広がりをみせる美味しさは格別です。 是非ご賞味下さい。
・Pollo con Salsa Roja
~ 鶏肉のタマレス サルサロハ ~
・Cerdo con Salsa verde
~ 豚肉のタマレス サルサベルデ ~
・Res y Hongos con Salsa Morita
~ 牛肉ときのこのタマレス サルサモリタ ~
各 ¥620

Sopa de Ajo
Garlic Soup
ニンニクのスープ

スペインの影響を受けたお料理の1つニンニクのスープこと「ソパ デ アホ」。鶏からしっかり摂ったコンソメにニンニク、卵が加わるシンプルながらも素材の美味しさがダイレクトにお楽しみ頂けます。スペインではバケットを添えますが、メキシコではクルトンのようにトトポスが入ります。寒くなり、体調を崩しがちなこの時期にこのスープは身体にも優しく、温まり、元気になります。シェア出来ますので皆様で是非お召し上がり下さい。
¥1,100