昨年も皆様のご愛顧と暖かいご支援を誠に有難うございました。スタッフ一同心から感謝しております。今年の LA JOLLA も駆け足や早歩きをせずにのんびりと歩んで参ります。本年も宜しくお願い申し上げます。今月も旬の食材を使った遊び心あるおすすめを是非お楽しみ下さい！

これからが寒さの本番。体調を崩さないようにしっかり食べ手洗いをして暖かくしてお過ごし下さい。

Quesadilla de Espinaca y Champiñón

Spinach and Mashroom Quesadilla

縮みほうれん草とマッシュルームのケサディーヤ

寒くなると甘味が増し美味しくなる今が旬の食材ほうれん草に地熱を利用して栽培された瑞々しくも香りの良いブラウンマッシュルームのケサディーヤ。 LA JOLLA でも好評のメニューが健康に気を配りながらおすすめとして登場。緑黄色野菜と栄養豊富なマッシュルームがトロッと溶けた適度な塩気のチーズに包まれています。 是非お試し下さい。

￥1,450

Half ￥850

Tacos de lengua de cerdo

Pig’ tongue Tacos

豚タンのタコス

メキシコでタコスと言えば必ず選択肢の1 つになるほどポピュラーな食材、タン。一般的には牛タンを使いますが、牛肉価格の高騰に伴い、泣く泣く豚のタンを使いました。 ピリ辛トマトベースの深い味わい加え、２種類のハーブの豊かな香りが食欲をそそります。ライムを絞りサルサベルデをかけ口に運ぶと、とうもろこしの香り豊かなモチモチのトルティーヤ、 癖のない柔らかな豚タン、シャキシャキの玉ねぎの食感のハーモニーをお楽しみ頂けます。 今月限りのタコスを是非！

￥1,000

Pancita

Pancita

パンシータ（もつ煮）

メキシコ全土で食されるもつの煮込みパンシータ。 メヌードとも言われます。下処理した丸腸とハチノスをトマトをベースとしたサルサでコトコトとじっくり煮込んでいます。 日本でも秋冬には登場するもつ煮を本場メキシコの味わいでお楽しみ下さい。

¥700

Ostiones al Guajillo

Grilled Oyter with Garlic Chile butter

牡蠣のピリ辛ガーリックバター

フライやグラタン、アヒージョ、オイルマリネ、 鍋まで様々な調理方法で魅了し、寒いこの季節には欠かせない食材の１つ、牡蠣。今年はとメキシコの唐辛子ワヒージョを使った ガーリックバターに致しました。牡蠣にたっぷりソースを絡ませてお召し上がり下さい。 ソースが勿体無いと言う方にはバケットもご用意致しましたのでお声掛け下さい。

¥1,200

バケット　　￥320

Pozole

Pozole

ポソレ

LA JOLLA の冬の定番。身体の芯から温まり、具沢山の食べるスープ、 メキシコの国民食こと、ポソレ。 優しい味わいに包まれ、心までもホッとします。 シェア出来ますので、是非お試し下さい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　¥1,200

Half ￥800

世界各国でコロナがまん延してまもなく 2 年が経過致します。日本国内ではだいぶ減ってきましたが、まだまだ油断は出来ませんね。手洗い、アルコール・・・体調を崩さないことが肝心です。

一刻も早く世界中で笑顔が溢れる日が待ち遠しいですね。 リニューアルオープンしてまもなく半年が経過します。ここまで来れたのもひとえにお客様のお陰です。 心より感謝申し上げます。来年はいよいよ 35 年周年を迎えます。これまで同様一歩ずつ歩んで参ります。

Chorizo y Morcilla

Chorizo and Blood Sausage

チョリソーとモルシージャ

10月のおすすめ以来、好評の LAJOLLA 特製チョリソーソーセージ。無添加ならではの安心感と味わい、また後追いで楽しめる多彩な香りは病みつきです。今月はそのチョリソーにモルシージャを加えてました。モルシージャとはブラッドソーセージ、豚の血を使ったソーセージでラテン諸国だけではなく、ヨーロッパ、日本では沖縄でも似たものが食べられています。非常に癖がありそうに思われるでしょうが、食べ易く仕上げています。是非ご賞味下さい。

￥2,400

Tacos Al Pastor

Tacos Al Pastor

タコス アル パストール

以前からお問い合わせの多かったタコスの一つ、パストール。メキシコでは豚肉をアチョーテ、唐辛子などでマリネしてケバブを焼くようなバーナーで時間を掛けてゆっくり火を入れます。LAJOLLA ではバラ肉を使って豚肉の口溶けよく美味しい甘みとスパイスの風味をお楽しみ頂けるように致しました。もちもちのトルティーヤと共に口にほう張れば夢の中、、、かもしれません（笑）

¥1,000

Brocheta de Ciervo

Roast Venison

鹿ヒレ肉のブロチェッタ

長崎県対馬の鹿肉をメキシコの唐辛子、アンチョとムラートを使ってマリネしてじっくり串焼きにしました。ほろほろと崩れる柔らかい鹿肉の味わいをお楽しみ下さい。

1 本（1Pie)　￥700

Tamales

Tamales

タマレス

マッシュポテトやニョッキの様なモチモチとした食感が癖になるトウモロコシ粉を使って蒸したお料理タマル。死者の日からクリスマス迄は欠かせないひと品です。冬の LA JOLLA の定番になったタマルを是非お召し上がり下さい。

・Tamal de Pollo ～　鶏肉のタマル　～

・Tamal de Cerdo con salsa Verde　～ 豚肉のタマル サルサベルデ ～

・Tamal de Maiz y Frijol ～ とうもろこしとお豆のタマル ～
各￥600

Variedad de Carne

Assorted Roast Meat

お肉の盛り合わせ

6 年前から年末の恒例行事となって参りました「お肉の盛り合わせ」。 感謝の意を込めたある意味お得な好いとこ取りの盛り合せには、、、

・リブロースのローストビーフ

・トリッパ

・ミスジの串焼き

皆様で楽しく、美味しく、幸せにお召し上がり下さい。

￥1,800

落陽の時間も早くなり、ライトアップされた東京タワーが美しくなってきました。

ようやく秋めいてきましたね。いよいよ美味しい秋の到来です。

旬の食材を使った心も身体も温まる今月の LA JOLLA のおすすめはこちらです。

Mole Amarillo

Mole Amarillo

モレ アマリージョ

オアハカ州の７つのモレシリーズ、第３章 黄色のモレ、アマリージョ。 原材料はカカオを使うポプラノ、ネグロ程多くはないのですが、素材の味が前面に出るこちらのモレ。サルサベルデに使用するメキシコ原産の食用ほうずき「トマティーヨ」が減農薬で、北海道恵庭産のえびすかぼちゃも無農薬でタイミング良く届き、農家さんの優しさに溢れた素材達が味を決めてくれました。 繊細で自然の恵みを感じられる「旬」を是非、ご堪能下さい。

￥2,300

Quesadilla de Chayote y Chicharos

Chayote & Snow Pea Quesadilla

ハヤトウリと絹さやのケサディーヤ

メキシコ料理の定番中の定番ケサディーヤ。 LA JOLLA でも大変好評頂いています。 この時期、奈良漬けの準備で店頭に並ぶ事のある「ハヤトウリ」ですが、メキシコではスープやサラダ、シチューなど大活躍！チーズとの相性は抜群なのでケサディーヤ にはもってこいの食材。本来春を感じる 「絹さや」との食感のコントラスト、仄かに香る有田草の香りが罪作りなひと品です。是非、お試しください。 　　　　　　　　　　　　　　　　                  　　　　  ￥1,120

ハーフ　（1/2)　　 ￥800

Ensalada de Espinaca

Spinachi Salad

ほうれん草のサラダ

秋から冬にかけて美味しくなる葉物、ほうれん草。メキシコでも日常的に食べる食材の一つです。 寒暖差が大きい北海道で有機栽培ですくすくと育ち、 生で食べても灰汁がなく、甘みを感じられます。パプリカ、海老、玉ねぎ、クルミを加えて特製の ドレッシングに胡麻、メキシコの山羊のチーズ 「コテハ」を散らしました。鉄分豊富なサラダ、 是非お召し上がり下さい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1,000

Molotes de Vegetal

Mushroom,Onion and Spnach rolled Beef

マッシュルームと玉ねぎ、ほうれん草のモロテス

プエブラ州の名物料理の一つ、モロテス。本国では ガルバンゾー（ヒヨコ豆）とベーコンを牛肉で巻いてソテーして、唐辛子を用いたサルサで食べます。そろそろ美味しい季節になって来たマッシュルーム、玉ねぎ、ほうれん草をソテーして牛肉で巻きました。 牛肉の旨味と野菜の甘み、それぞれの食材のいい所を美味しくお召し上がり下さい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1,000

Empanada de Pollo

Chicken Empanada

鶏肉のエンパナーダ

トウモロコシ粉「マサ」を捏ねて具材を詰め揚げた餃子のようなお料理エンパナーダ。 今月のフィリングは定番の鶏肉。じっくりと時間を掛け柔らかくした鶏肉をトマトベースでピリ辛に味付けし、ひとつ一つ丁寧に包んで揚げています。パリッとした食感からとうもろこしの味わい、香りが鼻腔を駆け抜けて 薫香する鶏肉が追いかけて来ます。大変熱いので 火傷に気を付けてお召し上がり下さい。

1 個 (Pie) ￥500

雨の多かった夏が終わり、昼夜の気温差が大きくなりだいぶ秋が進んで来ましたね。台風スタートの 10 月ではありますが、体調を崩さない様にお体ご自愛ください。 まだまだ渡航するにはハードルが高い昨今、パスポート要らずのお近くのメキシコで 今月より「ゆるり」と本場の酒菜を楽しみませんか？

Mole Rojo

Mole Rojo

モレ ロホ

オアハカ州には７つのモレがあると言われ、 先月のおすすめで登場したモレネグロ（黒）、 そして今月のモレロホ（赤）もその一つ。メキシコには 200 種とも 300 種とも言われる 唐辛子を用途によって使い分けるのがメキシコ 流儀。おすすめのモレには３種類の唐辛子を使い、最近増加傾向にあるナッツアレルギーにも対応すべくカボチャの種で代用しました。辛味も少なく、風味豊かなモレを最初に口にするには最適かもしれません。是非トルティーヤに包んでお召し上がり下さい。

￥2,000

Corazón de Res Con Salsa Chile Ancho

Seared Beefs Heart

牛ハツのたたき 日墨唐辛子のソース

アンティクーチョ、主に南米で食される串焼きの一つで牛ハツを使う事もしばしば。 今月はアンティクーチョと同様の工程でマリネした牛ハツを串焼きにせず、弱火でじっくり火入れして、ローストビーフのような美しく綺麗なローズに仕上げました。メキシコの香り豊かなアンチョと奥深い味わいの新宿内藤唐辛子を使った特製サルサがハツの赤身の味を引き立てます。

￥1,180

Chorizo

Homemade Chorizo

自家製チョリソーソーセージ

満を持しての登場、LAJOLLA 特製チョリソーソーセージ。安易に化学の力に頼る事なく、 余計な物を省いて、素材の持つ「いい所」を詰め込みました。決して辛過ぎず、旨みを凝縮し、 豊かな香りが五感に訴えかけて来ます。 無添加ならではの肉肉しいチョリソーを是非 お試し下さい。

1,200

Tostadita de Pollo

Mini Chicken Tostada

薫香豊かな鶏肉のトスターダ

メキシコの Botanas（前菜）の一つ、トスターダ。今月はブルーコーンから作ったとても可愛らしい一口サイズのトルティーヤをパリパリに揚げて、 ピリ辛の蒸し鶏、サワークリームを乗せました。ハードシェルのタコスだけでなくこちらも是非。　1Pie ￥500

Pumpkin Soup

Pumpkin Soup

パンプキンスープ

LA JOLLAの季節のスープが2年振りに復活したパンプキンススープ。昨年はコロナ禍で 残念ながら見送った経緯もあります。この時期ならではの濃厚で優しく自然な味わいは気持ちが安らぎ、ホッとしますよ。

￥700

極端な暑さの前半からお盆中の雨模様、そしてまた酷暑と非常に忙しなく過ぎ去った8 月。 フローズンマルガリータも飲みたい日々が続きますが、あと少しで解禁になるのでしょうか？ 人数の増減に一喜一憂しても仕方ありませんから、インフルエンザや風邪が流行り出す頃と同様、 「手洗い」「うがい」「手で顔を触らない」等例年秋冬にしていた事を各自意識するしかないですね。夏の疲れが出始める 9 月、温かいものを食べて健康第一。店内換気は常に開放しております！！

Mole Negro Oaxaqueño 

Oaxaca Mole

オアハカ州のモレネグロ

９月 15 日はメキシコの独立記念日。 今月はお祝いの席には欠かせないモレをご用意致しました。オアハカ州のモレネグロ。唐辛子や スパイス、カカオにチョコレート等３０種類を超える食材を使いゆっくりと出来上がる伝統の味。苦み、酸味の利いたその奥深い味わいをご堪能下さい。旅にいけない今こそパスポートの不要のメキシコへ！

￥2,000

Pozole Rojo 

Pork Pozole

豚肉のポソレ

メキシコの国民食、ポソレ。食べるスープ と言われる具沢山のスープでもあります。 先月 LA JOLLA の冬の定番が夏に登場し好評を得ました。エアコンの冷えた体には必要ですね。今月のポソレは豚肉を使いました。夏の疲れに豚肉のビタミンB１がそして旨味が身体に沁み渡ります。

Large　￥1,500

Small　 ￥800

Burrito de Pollo con Salsa Habanero

Chiken Burrito Salsa Habanero

チキンブリトー ハバネロソース

汗を流しながら食べる旨辛ブリトーが復活。 生のハバネロが美味しいこの時期ならでは の季節感満点のブリトーです。 甘いハバネロの香りに騙され（笑）辛味のアタックそれと共に後を引くサルサの旨味は絶妙です。美味しい辛さとはこの事！

￥1,580

Alambre

Alambre ( Puebla’s Regional Cusine )

アランブレ

プエブラ州の郷土料理の一つ、アランブレ。 メキシコの唐辛子ポブラノを使って牛肉と炒めチーズを絡めたお料理です。

トルティーヤに包んでお召し上がり下さい。

￥1,280

Gordita de Día

Gordita

ゴルディータ

シナロア州から始まったとされるストリートフード、ゴルディータ。「太っちょ」との意味 のスペイン語ですが、トルティーヤを揚げて半分に切れ目を入れ、様々な具材をパンパン に詰め込むところからその名になったとか。

今月は「今日のゴルディータ」として、 色々なものを詰めて行きます！

1Pie ￥500