今年のフレッシュフルーツを使ったマルガリータも早くもシーズン３になりました。
秋のフルーツを使った自然な味わいのマルガリータは秋色一色。
今月からは和梨、無花果(ｲﾁｼﾞｸ)、ﾙﾊﾞｰﾌﾞとｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｷｳｨ、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰとそれぞれ好評です。
お近くにお越しの際には是非、お立ち寄り下さい。スタッフ一同お待ちしております。
右から
千葉県白井産 幸水和のマルガリータ
優しい味わいの無花果のマルガリータ
長野県白馬産 ルバーブとゴールデンキウィのマルガリータ
千葉県酒々井産 ブルーベリーのマルガリータ
各950円
夏のお日様を探しているうちに空気や虫の音、晩夏の蝉の声までもすっかり秋を感じ出しました。
今年の夏はどこにお出かけしてしまったのでしょう。日照不足や雨の被害も心配ですね。
９月はメキシコの独立記念日です。今月のLA JOLLAも独立記念日に併せ伝統的なお皿をご用意致しました。
Mole Poblano
ChickenLeg With Mole Sauce
モレ ポプラノ
プエブラ州の修道院が起源とされメキシコ料理には欠かせないモレ。 数種類もの唐辛子にチョコレート、 スパイス類。実に25種類の食材から織りなす時間と手間をかけた豊かな香りに奥深い味わいが特徴のメキシコの至宝。メキシコの独立記念日の今月は是非モレをご賞味下さい。
￥2,000
Cochinita Pibil
Pork Tacos
コチニータ ピビル
メキシコ湾を臨むユカタン半島の代表的な料理の１つコチニータ ピビル。「アチョーテ」と言う風味 豊かなスパイスで柔らかくなる迄 煮込んだ豚肉をトルティーヤに包んだタコスです。口に入れると、 オレンジやトウモロコシの香りを感じて味わい豊かな豚肉と出会い、、 そして手が止まらなくなります。 先ずは、お試し下さい。
3ピース ￥1,680
追加 １ピース ￥550
Alambre
Stir-fry Chile Poblano and Beef
アランブレ
200とも300とも言われる唐辛子の宝庫、メキシコ。料理や用途によって使い分けられます。今月は千葉で育ったポブラノと言う唐辛子を使いアランブレと言う一品になりました。ポブラノは舌で感じる辛さではなく、食道で感じる 重い辛さが特徴。今年は天気の影響で 辛さを感じませんが、身体がポカポカと なるでしょう。温かいうちに是非。
￥1,200
Tamal de Pollo y Hongos
Chicken and Mushroom Tamal
鶏肉としめじのタマレス
ニョッキのような食感とトウモロコシの香りが特徴のメキシコを始め中南米では伝統的なお料理、タマル。トウモロコシ粉の中に具材を詰め蒸したお料理です。 チマキのような形状でモチモチっとしたトウモロコシに鶏肉、しめじが餡となりカスカベルと言う酸味のある唐辛子がピリッと味を引き締めます。 温かい内に是非ご賞味下さい。
￥680
Consome de Pollo
Chicken and Zucchini Soup
鶏肉とズッキーニのスープ
トルティーヤスープにポソレ、ライムスープ にコンソメ．．メキシコの食卓に欠かせない １品こそ「スープ」です。 鶏肉の出汁がしっかり出たコンソメに玉ねぎ、 ズッキーニ、アボカドを入れた本当に身体に優しいスープです。2～3名様でシェア出来ますのでお試し下さい。 尚、ガスパチョは無くなり次第終了致します。
￥1,200
台風シーズンは９月からだったイメージがありますが、近年は７月下旬から始まるのでしょうか？
はっきりしたピカピカの天気が恋しいですね。農家さんも大変な思いをしていらっしゃいます。
今月は山梨の農家さんより採れたての夏野菜を使いました。LA JOLLAの夏をお楽しみにお越し下さい！
Asado de Obeja
Lumb Chops
ラムチョップのソテー
夏の気温で食べたくなるお肉こそラム。メキシコでもソテーや煮込など様々な調理法で食します。 今月は旨味の極み、ラムチョップ。 臭みはなく、柔らかに凝縮された旨味です。シンプルにライムの香りとサッパリと味付けした付け合せのスベリヒユと一緒にお召し上がり下さい。
￥1,680
Calabacita Rellena
Stuffed Zucchini
丸ズッキーニの詰め物
甘味の乗った可愛らしいまん丸のズッキーニ。山梨の農家さんから直送です。鶏肉とナチュラルチーズ、メキシカンライスと詰めて焼上げました。ソースはメキシコの唐辛子を使ってピリ辛に。見た目よりも軽いのでパクパクとお召し上がり頂けます。優しいお味にピリ辛のマリアージュは最高です！
￥850
Quesadilla de Flor de Calabaza
Quesadilla Zucchini’ s Flower
花ズッキーニのケサディージャ
春に恒例となっている食材の１つ、 花ズッキーニ。静岡、千葉産から山梨の露地物に変って来ました。 花ズッキーニのケサディージャはメキシコの定番の１つです。 玉ねぎの甘さ、チーズの塩分、 花ズッキーニが程よく調和されています。是非お試し下さい！
￥1,000
Ensalada de Cilantro
Coriander Salad
香菜のサラダ
ここ数年でメジャーな食材の仲間入りした 香菜のサラダです。 メキシコのスモーキーな唐辛子と香菜、 フルーツトマト、玉ねぎ、ニンニクと身体に優しいサラダです。 例年、フェタを使いますが今年はメキシコチーズのコテハを使いました。
￥1,200
Gazpacho
ガスパチョ
夏野菜の美味しいとこ取りのガスパチョ。 夏のこの暑い時期に身体が求める要素が含まれています。口にするとホッとします。 昔から続くお店の夏の定番のスープです。 是非癒されて下さい。
￥700
フレッシュフルーツマルガリータ シーズン２
梅雨明け前も梅雨明け後も暑いことだけは変わりませんが、季節は進み旬が変わってきました。。
梅、アメリカンチェリー、ヤマモモ、ブルーベリーのマルガリータから青柚子、ネクタリン、スイカ、ブルーベリーへと美味しい季節が進みました。
暑い夏、至極の一杯を求めて是非お越し下さい！
青柚子のマルガリータソーダ ￥900
ネクタリンのマルガリータ ￥950
スイカのマルガリータ ￥900
ブルーベリーのマルガリータ ￥1,000
紀州南高梅を使った梅のマルガリータ ￥900
アメリカンチェリーのマルガリータ ￥950
ヤマモモのマルガリータ ￥950
山下農園のブルーベリーのマルガリータ ￥1100
久し振りに今年の梅雨はお日様が恋しい梅雨らしい天気で、気分も滅入りがちですがブルーベリー農家さんや山桃農家さんもワインで表現される「ここ10年で最高の出来」だそうです。 LA JOLLAで旬の自然の恵みを食し、わいわいと楽しくお食事しませんか？
Tinga Poblana
Chickenbreast Poblano Style
鶏胸肉のポブラノ風
鶏胸肉を細かく裂いてサルサと煮込 んだお料理、Tinga。一般的にトマトベースのサルサロハと煮込みますが、 今月のおすすめはプエブラ州の郷土料理。メキシコの唐辛子を使って、 豊かな香りと適度な辛味、酸味がお楽しみ頂けます。トルティーヤに包んでタコスにしてお召し上がり 下さい。
※ トルティーヤ５枚付き
￥2,000
Pezcado Frito en Salsa de Aimendras
Deep Fried Flounder with Almond Source
マコガレイの唐揚げ アーモンドソース
芳醇な香りのア-モンドのサルサ。 メキシコでは白身の魚や鶏肉等をソテーしてこのアーモンドソースで食べます。 今が旬のマコガレイを唐揚げにしてパリッとした皮目と柔らかい白身のコントラストに奥深い味わいのアーモンドソースとのマリアージュで表現しました。是非お試し下さい。
￥750
Rollitos de Cerdo Relleno Espinaco y Queso Salsa Verde
Grilled Pork Wrapping Spinach and Cheese With Salsa Verde
豚肉のほうれん草とチーズの包み焼き ベルデソース
これからの夏本番に向けて疲労回復、 貧血防止、お酒の肴にもと万能な食材、豚肉やほうれん草。 ほうれん草とチーズを豚肉で細巻きにしてソテーしました。ジューシーな脂とさっぱりした酸味と辛味のサルサ ベルデの組合せは最強です。 是非お召し上がり下さい！
￥1,500
Elote
Baked Corn with LA JOLLA’ S Seasoning
朝取りトウモロコシのエローテ
メキシコを代表する食材の１つでもあり、 主食トルティーヤの原料、とうもろこし。 メキシコの屋台や市場でもこのエローテと言う「焼きとうもろこし」を食べます。 マヨネーズにチリパウダー、コテハチーズ を使いますが、LA JOLLAでは特製のチリパウダーと2年熟成のパルミジャーノを使った大人仕様。童心に帰ってお試し下さい！
￥500
Gazpacho
ガスパチョ
ひと足先に梅雨明け宣言！夏到来！！ 例年大好評のガスパチョ。 時間をかけて育った大地の恵みの野菜を手間を惜しまず作るこのガスパチョは LA JOLLA伝統の味です。 この暑さには最強のスープです。
￥700
自然農法でのんびり育ったブルーベリー。果実の大きさにも驚きますが、完熟したその味は濃厚そのもの。
オニール種の特徴を活かして最高に美味しい仕上がりになりました。この夏、ブルーベリーマルガリータで
衝撃を体験して下さい！
￥1,200
フレッシュフルーツマルガリータ シリーズ第２弾
昨年大好評でしたアメリカンチェリーのマルガリータです。
甘みと酸味のバランスがとても美味しいゆるーいフローズンマルガリータ。
是非お試しください！
先週の梅のマルガリータもまだあります。
フレッシュフルーツのマルガリータの季節がやって来ました。
例年マルガリータフェアをしておりますが、今年は獲れたての果物を使って
どんどん更新して参りますので楽しみにしていて下さい。
第１弾は季節の「梅」です！ 数年前に大変評判が良かった梅のマルガリータ。
梅の優しい香りが口いっぱいに広がります。
数に限りがございますので、お早目にお越し下さい。
爽やかな初夏を通り越し（忘れ去り？）早くも夏日を記録した2017年。これから来る「真夏」はどうなることやら．．．
LA JOLLA で日本ならではの旬を楽しみメキシコ料理を堪能して、そろそろ始まるジメジメした梅雨を謳歌しましょう！
Cerdo Asado con Salsa Habanero
Sautéed Pork with Hananero Sauce
国産豚肉のソテー ハバネロソース ユカタン風
メキシコはユカタン半島の食材と言うとハバネロと豚肉がとても有名です。 国産の柔らかく、ジューシーな豚肉に刺激、香りともに相性抜群のハバネロの サルサです。シンプルながら美味しさは間違いありません。 ビタミンBが豊富な食材と辛さで夏バテ予防にもお試し下さい！
¥1,800
Cocktel de Abulón
Abalone Cocktail
エゾアワビと小柱のカクテル
エゾアワビの旬がやって来ました！ 新鮮なコリコリとした食感のアワビに夏野菜を加え、シンプルにピリ辛なカクテルにしました。クラッカーに乗せてお召し上がり下さい。 白ワイン、スパークリングとのマリアージュは最高です！
¥1.600
Sardina en Escabeche con Guajillo
Pickled Sardin
ワヒージョ風味の真イワシの酢漬け
6～７月にかけて脂が乗り真イワシが旬です。そのイワシを酢漬けにして、カリフラワー ブロッコリー、ペコロスと共にピクルスにしました。メキシコの唐辛子ワヒージョを使って香り、味わいをメキシコの奥深さをプラスしました。肴でもあり、箸休めにも。是非、お召し上がり下さい。
¥780
Almeja Blanca al Tequila
Northern Great Tellin Steamed Tequila
白貝のテキーラ蒸し
愛知県が主な産地の白貝。加熱する事で、貝の旨味をギュッと凝縮した美味しさは格別です。 テキーラでフランベする事で、アガベの香りも楽しめ、ニンニクの香りが食欲をそそります。
¥980
Sopa de Limon
Lemon Soup
レモンのスープ
４月からの春のスープも今月で終了致します。 さっぱした酸味とレモンの香り、ピリ辛に仕立てた鶏のスープはこの時期に最適です。 是非、お召し上がり下さい！
¥1,200