月別アーカイブ: 2019年1月

1月のおすすめ

春先使われる「三寒四温」のような12月から厳冬の年末を迎え、早くもキラキラな春が待ち遠しいです。
昨年も皆様のご愛顧と暖かいご支援を誠に有難うございました。スタッフ一同心から感謝しております。
今年のLA JOLLAも駆け足や早歩きをせずにのんびりと歩んで参ります。本年も宜しくお願い申し上げます。
今月も旬の食材を使った遊び心あるおすすめを是非お楽しみ下さい!

Costilla de Cerdo al Yucateco
Steamed Spareribs Yucatan Style
スペアリブと聖護院蕪の蒸焼き ユカタン風

お肉の需要が多い影響もあってか近所のスーパーでも骨付きを扱う種類が増えて来ました。豚の三枚肉や豚肉のカルビとも言われるスペアリブ。その美味しい部位をオレンジやアチョーテと言う香辛料を使ってマリネして、聖護院蕪と一緒に煮込みました。蕪から出る野菜の甘味、豚肉の旨味が時間を掛けてひとつになり、とても柔らかく美味しいひと皿になりました。 ワイルドな印象のスペアリブですが、繊細な味わいをお楽しみ頂けます。是非お召し上がり下さい。
¥1,280

Enchilada de Pollo con Salsa Chile Piquin
Chicken Enchilada with Salsa Piquin
鶏肉のエンチラーダ チレピキンのソース

昨年種から育てたメキシコの唐辛子ピキン。チョルーラと言うホットソースの原料でもあります。メキシコではハバネロやハラペーニョと共にポピュラーな唐辛子です。その唐辛子を使って人気メニューの1つエンチラーダに致しました。 鶏肉とチーズ、トウモロコシの風味がサルサの辛味と絡み合いコテハチーズの塩気で料理がピシっと締まります。
今月限定の特製エンチラーダです。 お食事のオーダーに迷ったらこれで決まり!
¥1,380

Guacamole con Totopos de Rizoma de loto
Guacamole with Lotus root Chips
ワカモーレと蓮根のチップス

冬は根菜の美味しい季節ですね。蓮根の甘味を活かすべく適度な厚みでチップスにしました。 ナチュラルな美味しさを存分にお楽しみ下さい。
¥1,000

Ostiones al Guajillo
Grilled Oyter with Garlic Chile butter
牡蠣のピリ辛ガーリックバター

フライやグラタン、アヒージョ、オイルマリネ、鍋まで様々な調理方法で魅了し、寒いこの季節には欠かせない食材の1つ、牡蠣。 昨年までのグラタンに代わり、今年はとメキシコの唐辛子ワヒージョを使ったガーリックバターに致しました。牡蠣にたっぷりソースを絡ませてお召し上がり下さい。ソースが勿体無いと言う方にはバケットもご用意致しましたのでお声掛け下さい。
¥1,200
バケット  ¥350

Pozole
Pozole
ポソレ

LA JOLLAの冬の定番。身体の芯から温まり、具沢山の食べるスープ、メキシコの国民食こと、ポソレ。
優しい味わいに包まれ、心までもホッとします。シェア出来ますので、是非お試し下さい。                                     ¥1,200