新緑の季節になりました。近郊の山はもちろん都心の街路樹からも初夏の勢いを感じますね。
五月晴れに恵まれそうな今年のゴールデンウィーク、31年目のLA JOLLAも新緑のような新鮮さ、勢いを求めて参ります。
お近くにお越しの際は是非お越し下さい。旬の食材で美味しいメキシコ料理を！

Mole Rosa
Guerro’ s Mole Rosa meanig ‘Rose’
鶏ムネ肉の’ バラ色’　のモレ ロサ

リゾート地として有名なアカプルコがある太平洋岸、 ゲレロ州、メキシコの伝統的なソース、モレで有名なプエブラ州、オアハカ州がお隣です。
モレ ロサ、「薔薇」のローズを意味するピンク色のソースには、メスカル、プルケといったメキシコの伝統のお酒やチョコレート、ナッツ類と奥深い複雑な味わいを楽しめます。
周年、シンコデマヨ、とお祝いずくしには薔薇色が良く映えます。是非お召し上がり下さい！
￥1.900

Ceviche de Almejas
Ceviche de Clams
二枚貝と海老のセビッチェ

春先から続くセビッチェ。今月は二枚貝と海老です。 今が旬の青柳、浅利、帆立の小柱と小海老をライムで〆て、サルサと唐辛子を併せたお料理です。 ピリ辛の中に魚介の旨味が凝縮されそこにプリプリの海老の食感、二枚貝の旨味、甘みが加わり至極美味、、
たっぷりサイズですメインの一品にもお酒の肴にも最高です。 旬のものが食べ時です、是非お試し下さい。
¥1.600

Frita de Beso con Cilantro
Garfish Frito with coriander
シロキスの香り揚げ

初夏を彩る食材の1つ、鱚（キス）。魚が喜ぶと書きます。 淡白な白身はふわふわと柔らかく、優しい食感です。 鱚にコリアンダーで衣をまといフリットにしました。 香りと共に、白身魚の美味しさをお楽しみ頂けます。 お酒の肴にいかがですか？

¥850

Flor de Calabaza Relleno de Queso
Stuffed flower of Squash
花ズッキーニのチーズ包み揚げ

お待たせ致しました。初夏と共に花ズッキーニの登場です。 毎年この時期にはお問い合わせの多いこちらの一品は旬も一瞬ですし、季節感あって良いですね。。
チーズが詰った花ズッキーニを素揚げしてライム塩をパッと振りかけた素材が活きた美味しい一品です。
¥980

Sopa de Lima
Lemon Soup
レモンのスープ

LA JOLLAの春の季節のスープはメキシコのレモンのスープ。 鶏肉の旨味にレモンの酸味、唐辛子のピリ辛はこの季節には最適です。 たっぷり2人前はありますので是非シェアしてお召し上がり下さい。
¥1,200

底冷えする程の寒さもなくなり、だいぶ気温も緩んできました。柔らかく優しい春の日射しが気分も明るくなりますね。
地温も上がり虫達も行動する季節です。春を探しにお出かけませんか？
今月のLA JOLLAも旬の素材を使い春色にしました。ちょいと近くのメキシコまで「旅」してみませんか？

Fajita de Lengosta
Fajita Omar Shrimp
オマール海老のファヒータ

底老若男女を問わずみんな大好きな海老。 メキシコでも海老は良く食べる食材でシュリンプカクテル、セビッチェや カマロンテキーラ、とても魅力的です。 その海老の中でも食感、大きさ、味で 楽しめるオマール海老を使いファヒータを作りました。ピリ辛なベシャメルがアクセントで、美味しい一品。 是非お召し上がり下さい。 　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　¥2,500

Milanesa de Pollo conpañado Perejil y ‘Taranome’
Chicken Cutlet
鶏ムネ肉のカツレツ　パセリとたらの芽のフリット添え

本来は明るい内に食べると言われるミラネサ。鶏肉のカツレツです。シンプルながら惹かれる一品にメキシコでは一般的なパセリとたらの芽のフリットを添えました。春の息吹をお楽しみ下さい。

¥1,200

Ceviche de Caballa España
Ceviche with Spanish Mackerel
鰆のセビッチェ

魚に春と書いて鰆。旬の魚をライムで 〆てトマト、玉ねぎ等で味付け。 築地からの届く新鮮な魚は脂の乗りも ちょうど良く美味そのもの。 五感に訴えるセビッチェをご堪能下さい。
¥1,600

Ceviche de Lenguado y Rabalo
Ceviche with Flounder and Seabass
ヒラメとスズキのセビッチェ

大振りのヒラメの脂の乗りも捨てがいし、 スズキの食感も捨てがたい、、、悩んだ末、 良いとこ取りのセビッチェです（笑） キュッとライムで〆め、ピリッと辛い シンプルながら食材が味わえる一品です。

¥1,600

Tacos de Chorizo y Papa
Chorizo and potate Tacos
ジャガイモとチョリソのタコス

先月の通好みの白子のタコス。大好評 でした。今月はジャガイモとチョリソのタコスです。ピリッと辛いチョリソとジャガイモの甘み、ライムの酸味がこれまた美味しいマリアージュを作ります。ホームメードのトルティーヤもモチモチで最高ですよ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　¥950

この冬は日本海・北海道で大荒れで築地では「魚は海にいるけど捕れないよ」と言われます。
月末は20度近い日までありました。これも温暖化の影響なのですかね。
気候を含め世界中が落ち着かない昨今、旬の食材を使ったお料理で心も身体もゆっくりとお過ごし下さい。

Puntas a la Mexicana
プンタス　アラ　メヒカーナ

牛肉の味がしっかりとするサーロインを 敢えて細切りにして、玉葱、パプリカと 一緒に炒め、サルサ ロハを合わせました。 それもそのはずプンタスとは細切りの事。 旨味の詰った牛肉、野菜の甘み、トマトの 酸味、唐辛子の辛みが１つが重なって、 トウモロコシの香りで包み込みながら お召し上がり下さい。１つ１つの素材が みんな主張していてとても美味しいですよ。
￥2,000

Tacos de Lecha
白子のタコス

メキシコで「牛の脳みそ」のタコス(Tacos de Sesos) が絶品と聞いていて数年前から考えてはいたけれど、味はきっと似ているだろうなぁと思いつつもどうも躊躇して思い切れなかったメニューの１つが旬の「白子のタコス」です。 インドやネパールでもヒツジの脳みそのカレーが美味しいらしい、またフランスや北アフリカと意外にも世界的にも動物の脳は食するものなんですね。残念ながら？国内では脳はあまり流通しておらず、 味や雰囲気を食した友人達にリサーチするとはやり白子になるのです。プリッとした甘みのある食感にライムを絞って香菜、 ピリ辛のサルサをかければ気分はメキシコです。いやいや実に美味しいですから。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　￥950

Brochta
ブロチェッタ　メキシコの串焼き

メキシコでも焼き鳥のような串焼きがあります。
今月は豚レバーと砂肝です。シンプルながら素材の味を活かす肴としては最高ですね。ビールに良し、開催中のテキーラの飲み比べとご一緒に如何ですか？
￥900

Tarta de Chocolate
テキーラ香る大人のチョコレートタルト

LA JOLLAの定番、大人のチョコレートタルトです。
今から７年前に考案した２層仕立ての上層にはフワフワのチョコレートムース、下層には濃厚なテキーラ入りのダークチョコレートです、
コーヒーに良し、テキーラに良し、ワインに良しの最高のデザートです、是非お試しください。
￥700
コーヒーセット　￥1,050

今年は例年になくポカポカと大変過ごし易い年末年始で皆様ゆっくり過ごせましたか？
１歩ずつ、少しずつ、歩み出してから、LA JOLLAは御陰さまで今年の春で30周年を迎えます。
これもひとえに皆様のご愛顧と暖かいご支援のお陰と心から感謝しております。
これからも駆け足や早歩きをせずにのんびりと歩んで参ります。今後とも宜しくお願い申し上げます。

Carne Asada a la Tampiqueña
和牛ランプのステーキ タンピコ風
Japanese beef Steak Tampico style

タマウリパス州の主要都市の１つでメキシコ湾を臨む港湾都市、タンピコ。海を背に内陸を眺めると、南北に走る山が連なります。 本来はブロック状の牛肉を転がし山脈のように凹凸をつけて焼くものをステーキタンピコ風と呼びます。 今月は和牛ランプのステーキ タンピコ風です。和牛の 旨味と柔らかさは格別です。存分にお楽しみ下さい！
￥2,200

Sopa de Mariscos
具沢山の魚介のスープ
Seafood Soup

山のようなオマール海老からしっかり取ったスープに 鱈、海老、イカ、貝を入れ更に深みを出しました。 魚介の濃厚な味わいに玉葱や大蒜が優しい甘み出し、 トマトの酸味でさっぱりとお召しがり頂けます。 少しだけピリ辛なブイヤベースとアクアパッツァを 足して２で割るイメージが判り易いかもしれません。 本当に贅沢な冬に美味しい具沢山の魚介のスープです。 2～３名様でシェアも出来ますよ。
￥1,300

Ostiones Gratinadas
広島産牡蠣のグラタンメキシコ風
Oyster Gratin Mexican Style

寒い季節になると食べたくなる水産物の１つに牡蠣が 挙がる方も多いかと思います。ふっくらとした甘みのある 牡蠣にメキシコの唐辛子を加えて奥深さを出しました。 香りよし、味わい良し、栄養良し、良い事ずくめの牡蠣の グラタン。玉葱を口にしただけでイチコロです（笑） 是非ご賞味下さいませ！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　¥1,200

Naranja China de Tequila Caliente
金柑のホットテキーラ
Kimquat Hot Tequila

寒い季節にバーで飲むカクテルには。ラムや薬草系のお酒をお湯で割るものもありますね。今月は喉にも良い金柑に丁字を浮かべ甘煮にたものとテキーラを合わせお湯割りにしました。 ホッとするひと時をお楽しみ下さい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　¥900

Pai de Manzana
アップルパイ
Apple Pie

旬のりんごを沢山使いシナモンを始め幾つかのスパイスを加え、 じっくりと焼き上げるLA JOLLAのアップルパイ。
外国のお客様からはこれが本当のアップルパイとのお墨付き。 大きめですのでお２名様でも
アップルパイ　　 ¥750
コーヒーセット　¥1,200

Café de Olla
カフェ デ オジャ
Traditonal Mexican Flaver Coffe

メキシコと言えども寒い季節がある訳で、標高の高い山では雪も降るとか。
そんな時は カフェ デ オジャ。
シナモンやアニスなどを練り込んである黒糖を陶器で出来た「ハリト」に入れコーヒー粉で煮出す伝統的な作り方。
独特な風味が後を引きます。この季節には最高ですね。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　¥600