記憶にも記録にも残りとてもとても印象的だった冬季オリンピックも終わり、まもなくWBCが始まります。スポーツ好きには堪らない１ヶ月になりそうですね。
雪が降ったり夏日になったりととても忙しい季節の変わり目です。
「三寒四温」春になる為の準備期間とはいえまるで山頂のような
天気の移り変わりです。もう半月もすれば桜も咲きますね。
旬の食材はその季節になると身体が欲する栄養素と共に美味しさを届けてくれます。春の兆しを感じにLA JOLLAまでお出かけになりませんか。スタッフ一同お待ち申し上げております。
Mole Amarillo de Cerdo Asado
Roasted Pork with Mole Amarillo
国産豚肉のローストポークのモレ アマリージョ
定番プエブラ州のモレポブラノがご好評 でしたので今月はプエブラ州の南西に 位置するオアハカ州のモレ アマリージョを 国産の豚肉をじっくり火入れして柔らかく焼き上げたローストポークと合わせました。 唐辛子のアーシーさが程よく豚の旨みと とても高相性です。是非メスカルとの マリアージュをお楽しみ下さい。 ¥2,300
Tacos de Lengua dee Oveja
Lamb tongue Tacos
ラムタンのタコス
雪が降ったり夏日になったりととても忙しい季節の変わり目です。 旬の食材はその季節になると身体が欲する栄養素と共に美味しさを届けてくれます。 LA JOLLA のおすすめで早春を満喫してみませんか？ 三寒四温、春になる準備期間にしては気温差がありすぎでは？あと半月もすれば桜の季節がやってきます。 久しぶりにおすすめに登場したタコス。 今月はラムのタンを使用しました。 ラム特有の臭みはなく食感はそのまま。 唐辛子でマリネして一昼夜。柔らかく 煮込んだラムのタンをブルーコーンの トルティーヤでお召し上がり下さい。
¥1,300
Empanada de Camarones y Flore de Colza
Shrimp and Conola Flowers Empanada
海老と菜の花のエンパナーダ
海老と菜の花を使って春の装いを。 一般的には焼いたり煮たりして「餡」を 作るところですが、今月は海老と菜の花 豆腐を使って蒸してふわふわの食感に してみました。メキシコで「揚げ餃子」 のようなエンパナーダ。 今月は季節を感じつつ手の込んだ餡をお楽しみ下さい。
¥650 / 1 pie
Ceviche de Huachinango
Red Snapper Ceviche
天然真鯛のセビッチェ
春といえば「桜鯛』。いよいよシーズン到来です！美味しいとされる2 キロ程度
の天然物をセビッチェに。酸味、甘味、辛味、魚の旨みを感じられるLA JOLLA
のセビッチェを是非ご賞味ください。
メスカル、テキーラ、白ワインとのマリアージュ、最高です！
¥1,800
Pozole
Pozole
ポソレ
LA JOLLA の冬の定番のスープ、ポソレをもう少しだけ継続します。
身体の芯から温まり、具沢山で食べるスープ。メキシコの国民食とも言われる
ほど伝統的で古くはアステカ時代まで遡るとされています。
優しい味わいに包まれ、心までもホッとするポソレ、シェア出来るサイズです
ので皆様で是非お試し下さい。
¥1,250