Mole Poblano
プエブラ州の修道院が起源とされメキシコ料理には欠かせないモレ。数種類の唐辛子にカカオ、スパイス類チョコレートと実に35種類の以上の食材から織りなし時間と手間を惜しまず掛けたメキシコの伝統料理です。お祝い事や晴れの日には欠かせません。奥深い味わいを是非ご堪能ください。
￥2,500
Pozole
LA JOLLA の冬の定番のスープ、ポソレ。身体の芯から温まり、具沢山で食べるスープ。メキシコの国民食とも言われるほど伝統的で古くはアステカ時代まで遡るとされています。優しい味わいに包まれ、心までもホッとするポソレ、シェア出来るサイズですので皆様で是非お試し下さい。
¥1,250
Tostada de Nopal y Pollo
Tostadas with Chicken and Nopales
ウチワサボテンと鶏胸肉のトスターダ
LA JOLLA のおすすめでも度々登場するトスターダ。今月は低温調理した鶏胸肉とウチワサボテン、パプリカを自家製のドレッシングで和えました。 是非お試しください。 ¥700
Tamal de Ostines
Oyster Tamal
牡蠣のタマル
「死者の日」付近から始まり秋冬の定番となってきたタマル。今月は旨みたっぷりの牡蠣のタマルが加わり全３種です。この時期にしか出会う事のないタマル、是非ご賞味下さい。
・Tamal de Pollo con Salsa Roja
鶏肉のタマル サルサロハ
・Tamal de Cerdo con Salsa Verde
豚肉のタマル サルサベルデ
・Tamal de Ostines
牡蠣のタマル
¥720 / Each
Empanada
エンパナーダ
スペインが発祥とされ中南米に広がったとされるエンパナーダ。具材から調理法まで様々です。メキシコのエンパナーダはとうもろこし粉で具材を包んで揚げたもの。揚げ餃子の様ですね。今月は旬の鱈を使ったものが加わっております。是非お試し下さい。
・Empanada de Carne Picante
牛肉のエンパナーダ
・Empanadas de espinacas, champiñones y queso
ほうれん草とマッシュルームとチーズのエンパナーダ
・Empanada de Bacalao
鱈のエンパナーダ
¥600