大型連休前と言うのに広尾商店街のハナミズキも散り始め、早くも初夏を感じます。

以前より風も良く吹き、風向きも変わってきた気がします。都市開発の影響なのか、温暖化の影響なのか。 灼熱の夏を迎える前に、気持ち良く過ごしやすい季節を満喫したいですね。 お陰様で 37 年目の連休を迎えることが出来ました。ありがとうございます。今後とも宜しくお願い申し上げます

 

Costilla de Oveja con Salsa de Tamarindo

Roast Lamb rack Tamarind sauce

ローストラムラック タマリンドソース

ハリスコ州の伝統的な料理の「ビリア」。 メキシコ国内でもラムを使う代表のお料理かと思います。昨年グランドメニューに載せてからますます「ラム需要」が増えてきています。10 年程前間でスーパーではあまり見かけなかったお肉でもあったと記憶していますが、メジャーなお肉になりました。今月は仔羊の骨付きロース、 ラムラックを手間暇かけてゆっくりと ローストしました。癖もなく柔らかな お肉にはタマリンドのサルサを。酸味、 辛味、甘みを感じながらお楽しみ頂けます。 是非、ご賞味下さい。

¥6,000

 

 

Tacos de Alambre

Tacos de Alambre

リブフィンガー（中落ちカルビ）のアランブレのタコス

細切りという意味のスペイン語でもあり、プエブラ州の代表的なお料理アランブレ。本来はポプラノという唐辛子と牛肉を細切りにして炒めチーズを絡めます。今月リブフィンガー（中落ちカルビ）を使い肉本来のしっかりとした味わいもお楽しみ頂けます。1862 年 5 月 5 日プエブラでメキシコが侵攻していたフランスに勝利を収めた日を祝してシンコ デ マヨ（5 月 5 日）と呼んでいます。是非、ご賞味下さい。

￥1,300

 

Ceviche de Huachinango

Sea Bream Ceviche

天然真鯛のセビッチェ

新鮮な魚をライム〆て、唐辛子を使い酸っぱ辛くしたお料理、セビッチェ。ラテン諸国でこよなく愛されています。例年春の訪れと共に LA JOLLA でも人気が出てくるひと品です。 今年は三浦沖の 3kg オーバーの天然真鯛を使っております。しつこくない脂と良くしまっている魚はやはり別格です。 先月より継続中！是非お試し下さい。

¥1,870

 

Flor de Calabaza con Queso

Stuffed ­ower of Squash

花ズッキーニのチーズ包み揚げ

コロナ禍でなかなか出来なかった旬のメニューの一つ、花ズッキーニを使ったこちらのお料理。フレンチでもイタリアンでも使う食材かと思います。メキシコでは花ズッキーニのお花の中にチーズを詰め込み、薄衣を纏わせて揚げました。本来はサルサロハでソース仕立てにします。LA JOLLA ではメキシコのクレージーソルトことタヒンを使ってよりシンプルに。それぞれの 素材の良さを引き立てます。

¥1,080

 

 

Sopa de Lima

Lime Soup

ライムのスープ

久しぶりに登場の春の定番スープ、ソパ デ リマ。チキンストックからしっかりとった濃厚なスープですが、ライムでさっぱりと仕上げています。

是非お試し下さい。

¥1,200