昨年の8月と同様に前半は酷暑、後半は台風などの天候不順で夏を満喫するには物足りない気分です。 残暑も終わりに近づき、初秋の虫の音が聞こえ出しました。過ごし易い秋ならば歓迎です！ 収穫の秋、食欲の秋、今月のLA JOLLAのおすすめはこちらです。

Pimientos Rellenos de Queso
Chile Rellenos
ピーマンの肉詰め

本来はポプラノと言うメキシコの唐辛子を 使いますが、残念ながら国内では生産が少なく一般的にピーマンで代用する事が多いです。 今月はピーマンに鶏肉、チーズ、唐辛子を 詰めたメキシコのピーマンの肉詰めこと、 日本流チリレジェーノです。
ピーマンのほろ苦さ、甘さに鶏肉の旨味、 チーズのコクをさっぱりとトマトのサルサで お召し上がり下さい。 　　 　　　　　　　　　　　　　　 ￥1,300

Pozole Blanco
Pozole Chicken
鶏肉のポソレ

LA JOLLA の冬のスープで大人気のポソレ。 メキシコの国民食がメキシコの独立記念日 でもある今月に登場。 食べるスープとも言われるほど具沢山で、 凝縮した旨味、香りを存分に楽しめます。 暑いときにふぅふぅ言いながら口にする 暑いスープは身体にイイコト間違えなし。 是非お試し下さい！
￥1,200

Gazpacho
ガスパチョ

野菜の旨味に詰った夏の定番ガスパチョもございます。疲れた身体に最適です。
¥700

Enchiladas Tapatias
Enchiladas Jalisco
ハリスコ州のエンチラーダ

エンチラーダTapatia。 タパティオとはハリスコ州の州都である グアダラハラ出身の方々を意味するところから テキーラの故郷の名物料理。 香りの良いメキシコの唐辛子アンチョを使った サルサとトウモロコシの甘み、サワークリームの酸味が絶妙なマリアージュを生み出します。 テキーラと一緒に如何ですか？
￥1,200

Patitas de Cerdo a la Vinagreta
Pigs leg Pickles
豚足の温かいピクルス風

メキシコはモツから豚足まで余すところが ない程、全ての部位を食べます。 豚足の臭みがなくなり、柔らかくトロトロに なる位時間をかけて煮込み、ほんのりと 温かいピリ辛のピクルスにしました。 凝縮したコラーゲンはお酒の肴にピッタリ！
￥600

Margarita de Pera Japonesa
Japanese Pear Margarita
和梨のマルガリータ

優しい甘さとジューシーさが特徴の国産の梨。 フレッシュフルーツを使ったフローズンドリンク、 マルガリータにするには1にも2にも素材の味が 最重要です。全国の梨の名産地の１つ千葉県白井の 梨農園から直送してもらいました。 優しい甘さ、アガベの香り、非常に上品です。 上旬は優しい甘さの「香水」、中旬から下旬は 酸味と甘みのバランスが良い「豊水」の予定です。
¥900

例年より遅めの梅雨明けから一気に真夏の太陽。いやぁ 暑いですね。
冷たい物に頼りがちなこの季節ですが、暑いときには暑い国のお料理が身体にも良いですよ！
今月はメキシコ野菜の収穫期。LA JOLLAの旬でもあります。
ただ辛いだけでなく、奥深い味わいを是非お楽しみ下さい！　恒例の「至宝のマルガリータフェア」も開催です！！

Flautas de Tocino con Salsa Verde
ベーコンのフラウタス 食用ほうずきのソース

細長いフルートの様な形状から料理名となったと 言われているフラウタス。
トルティーヤにベーコンを包んで揚げたものに食用ほうずきのソース、サルサベルデをたっぷりかけました。
パリパリの食感に滲み出るベーコンの旨味、さっぱりと酸味の効いたソースの素敵なマリアージュをお楽しみ下さい！　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1,200

Asada Aguayón con Salsa Aguacate
和牛、「イチボ」のソテー アボカドのソース

和牛の「イチボ」は非常に上品な脂のサシが入り、 肉らしい濃厚な旨味にあふれ、脂の甘みをしっかり味わえる素晴らしい部位。 その素材に森のバターアボカドで作ったちょっとだけ和の香りのするソースを合わせました。 是非お試し下さい、絶品です。
¥1,500

Ensalada de Cilantro
コリアンダーのサラダ

ここ数年夏のおすすめのサラダはこちらのコリアンダーのサラダ。
世界各国で食され、メキシコ料理には欠く事の出来ない食材です。
リコピンたっぷりのフルーツトマト、甘さが 際立つ淡路島のタマネギ、夏におすすめの塩分があるギリシャのフェタチーズを合わせ、ピリ辛スモーキーなオリジナルドレッシングが大変良く合います。
デトックス効果も含め、イイコト沢山の一品を是非お召し上がり下さい！
￥1,200

Gazpacho
ガスパチョ

LA JOLLAの夏の定番のスープ、ガスパチョ。
旬の野菜をこれでもかと詰込んだ身体思いのスープです。
もちろん添加物、保存料は入っておりません。 夏の暑い日には元気になりますよ！ 　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　￥700

Jalapeño Frito
ハラペーニョフリト

LA JOLLAでもお馴染みのお酒の肴ハラペーニョフリト。
今月のハラペーニョフリトは今が旬のフレッシュハラペーニョを使っています。
辛すぎるのでは？確かに定番の商品よりは辛いですが、少し加工してありますので、美味しい辛さに変身しています。
チーズも定番とは異なります。先ずははお試しを
※　今月は定番の商品はお休みします。
旬には旬を食しましょ！
￥800

梅雨本番ですが関東地方では水不足、九州では大雨で被害まで出ていますが、
もう少し全国各地に満遍なく雨が降ってもらいたいものですね。
今月のLA JOLLAも旬の食材で彩り豊かなお料理です。
世の中暗いニュースが多い昨今ですが、食事の時は愉快な仲間と楽しくニコニコと笑顔でお召し上がり下さい！

Mole Poblano
岩手産 彩菜鶏のモレポプラノ

モレの王様、ポプラノ。プエブラ州の名物です。 メキシコ原産のカカオ豆、チョコレート、ゴマ ４種類の唐辛子を加えます。奥深く濃厚な味わい 王道のモレを是非。　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　￥2,000
Mole de Tamarind
Mole Tamarind
岩手産 彩菜鶏のタマリンドのモレソース

大好評に付き先月から続くタマリンドのモレ 継続致します。 メキシコ、ゲレロ州のモレです。香り、酸味 甘み、辛みと複雑に訴えかけるこのモレですが、 案外さっぱりとしているのでこの季節にお勧め。 是非お試し下さい！　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1,700

Berenjena Relleno
Stuffed Eggplant
夏野菜のラタトゥ-ユ風　レジェーノ

パプリカ、ズッキーニ、茄子・・・夏野菜の代名詞。 旬の野菜はやっぱり旬が一番美味しい季節です。 ラタトゥ-ユ風にさいの目の野菜にレーズンを加えて トマトで優しく味付け。くり抜いた丸茄子に詰込んで 蒸し上げました。熱々の内にお召し上がり下さい。
¥1,000

Ensalada de Pollo
Chicken Salad
鶏ムネ肉のロースト風サラダ

ジメジメと蒸し暑いこの季節、何となく軽いものも 食べたくなりますね。
鶏ムネ肉をローストして胡椒を 効かせ、タマネギ、ミョウガ、アボカドをレモンの効いた ドレッシングでさっぱりとお召し上がり下さい。
￥980

Gazpacho
ガスパチョ

お待たせ致しました。ガスパチョのシーズンがやって来ました。
大地の恵みを身体いっぱいで感じて下さい。もはや言葉は不要 かもしれません。
¥700

Margarita de Cerezo
Cherry Margarita
アメリカンチェリーのマルガリータ

LA JOLLAのフローズンマルガリータは30年近く不変の代名詞。
今月はアメリカンチェリーを使っています。酸味、甘みのバランス の表現がとても難しかった一品です。苦心の作を是非・・
¥900

Tarta de Queso de Helado (R-20)
Cheese cake Icecream
大人のチーズケーキアイスクリーム

大手コーヒーチェーンやコンビニのアイスショーケース、 どうやら世間ではチーズケーキが流行ってるらしい。
店頭なら先ず手に取らない商品ですが（笑）オレンジピール、 リキュールを加えて大人が本気で作るとこうなります。
ちょっと試して頂けませんか？絶品ですよ。
¥700

5月のおすすめ 長く楽しめた桜の季節が終わりふと気が付くと広尾商店街の街路樹のハナミズキが満開です。
ツツジも花をつけ春から初夏になってきました。憂鬱な花粉症もそろそろ終わりですかね？
さて、今月のLA JOLLAも盛り沢山。わいわいと賑やかにお楽しみ下さい！

Mole Amarillo
Oaxaca’ s Yellow Mole
豚肩のロースト オアハカの黄色のモレ

メキシコはオアハカ州には7 色のモレがあると言われ、その１つがアマリージョこと黄色のモレ。
玉葱やトマト等の野菜に黄色の唐辛子を加えコトコトと煮詰めると鮮やかな色とともに野菜の甘みもあるモレが完成します。
豚肩肉の柔らかなローストとの相性は最高。
香り豊かな自家製のトルティーヤに包んでお召し上がり下さい。
¥1,500

Pipian Vérde
ChickenLeg with Pumpkinseed Mole
鶏もも肉のカボチャの種のモレソース

LA JOLLA でもお馴染みのカボチャの種を使ったモレの仲間、ピピアン。
そしてポプラノと言う唐辛子を使って作るピピアン ベルデは一味違います。
優しい味に包まれるピピアンは素朴ながら素材の味がしっかりと出る貴婦人。美味しいですよ～。
¥1,800

Mole Poblano
ChickenLeg with Mole
鶏もも肉のモレポプラノ

モレの王様、ポプラノ。メキシコ プエブラ州の修道院から始まってメキシコ全土に伝播したようです。
４種類の唐辛子にスパイス、カカオやチョコレートを加えコトコトと煮詰めること数時間。
奥深く濃厚で食欲をそそる大変良い香りが漂います。
王道のモレを是非。
¥2,000

Flor de Calabaza Relleno de Queso
Stuffed flower of Squash
花ズッキーニのチーズ包み揚げ

お待たせ致しました。初夏と共に花ズッキーニの登場です。
毎年この時期にはお問い合わせの多いこちらの一品は旬も一瞬ですし、季節感あって良いですね。。
チーズが詰った花ズッキーニを素揚げしてライム塩をパッと振りかけた素材が活きた美味しい一品です。
¥880

Amejas blanco al Tequila
Northern Great Tellin Steamed Tequila
白貝のテキーラ蒸し

究極に旨味の詰った旬の食材の１つ、白貝。ほんのりピンクの中身は凝縮された海の旨味そのものです。
そしてテキーラで蒸せば美味しさ100 倍。
お酒の肴には最適ですよ！
¥980

熊本地震で被災された方々、余震もままならない状況ですが一刻も早く終息することをお祈り申し上げます。

昨年夏に大好評でしたセビッチェフェアをこの春も旬の魚で開催しております。
新鮮な魚をライムで〆たピリ辛のさっぱりしたセビッチェを是非お試しください！

Ceviche de Robalo -Seabass Ceviche-
平スズキのセビッチェ

１年中捕れる魚ですが夏の鱸のシーズンを前に今の旬は平鱸。
モチモチの食感はこの季節ならでは。是非お試しください！

Ceviche de Caballo Espanola-Spanish Mackerel
鰆のセビッチェ

しっとりとして脂の乗りが最高に美味しいこの季節。
中トロ程ではないけれど、優しく甘い旬の鰆は如何でしょう？

Ceviche de Pulpo-Octpus Ceviche-
蛸セビッチェ

食べ慣れた蛸もセビッチェにするとひと味違います。
淡泊ながらサルサと一緒になると最高の一品に！

皆様のご来店をお越しをお待ちしております。

https://www.la-jolla.jp/