長い長い梅雨からようやく解放され、真夏の太陽がサンサンと降り注ぎだしました。 　　ようやく夏本番。夏野菜も美味しくなってくれると良いですね。
容赦ない過酷な暑さですが、LA JOLLAの夏の旬をお楽しみにお越し下さい！

Enchilada de Pollo con Salsa Habanero
Chicken Enchilada with Salsa Habanero
鶏肉のエンチラーダ サルサハバネロ

LA JOLLAでも人気メニューの１つ、エンチラーダの夏メニュー。甘い香りとは裏腹の辛さには定評のある小悪魔ハバネロを使って、夏らしいさっぱりした辛いサルサに仕上げました。 是非、お召し上がり下さい。
￥1,580

Corazon de Res
Spicy Cattle Hearts
国産牛ハツのピリ辛ソテー

牛ハツは低カロリー、高タンパクと優秀な食材と言うだけでなく、旨さの塊。メキシコ国内でもモツ類は良く食べられます。 そのハツを唐辛子でマリネして、味に深みを加えてソテーしました。 肴には最適のひと品です。
￥1,200

Chorizo de Habanero y Esquites
Habanero Chorizo and Esquites
ハバネロ入りチョリソソーセージとエスキーテス

「旨辛い」と言う言葉が相応しく、 とてもジューシーなチョリソーです。 辛さの元はハバネロちゃん（ 笑） 付け合せはメキシコの露店の味、 ストリートフード、エスキーテス。 旬の甘いトウモロコシにメキシコらしくライムの酸味、チーズの塩気、唐辛子の辛味が加わります。
￥1,600

Ensalada de Tomate
Tomato Salad
完熟トマトのサラダ

真っ赤に完熟したトマトを玉葱と香菜で メキシコカラーにしました。 旬だからこそ味わえる木で熟したトマトは 美味しいですね。酸味の効いたLA JOLLA 特製のドレッシングと山羊のチーズ「コテハ」の塩気でサッパリとお召し上がり下さい。
￥ 950

Gazpacho
Gazpacho
ガスパチョ

夏野菜の美味しいとこ取りのガスパチョ。 真夏のこの暑さに身体が求める栄養素が含まれていますので口にすると本当にホッとします。 昔から続くお店の夏の定番のスープです。 是非癒されて下さい。
￥700

久し振りに梅雨らしい曇天が続き、暑くてもお日様が恋しく感じます。 昨年は6月に梅雨明け、長い長い夏を迎えましたが今年はどうなることでしょう？ LA JOLLAでその時々の自然の恵みを食して気持ちだけでも夏を迎えましょう！

Burrito de Pollo con Salsa Morita
Chickn Burrito with Salsa Morita
チキンブリトー サルサモリタ

メキシコ国内では主に北部で食されるご存知ブリトー。今月はLA JOLLAの定番鶏肉にメキシカンライス、豆を入れて辛口のサルサで合わせました。 ただ辛いだけでなく、野菜を使用することで奥深く旨辛なサルサに上がりました。使用する唐辛子はチレモリタ。 辛いサルサには欠かせない食材です。
￥1,480

Tacos de Birria
Lamb Tacos
ラムの煮込みのタコス

メキシコ料理でも認知度の高いタコス。 今月のLA JOLLAのタコスはテキーラで有名なハリスコ州の郷土料理の１つ、「ビリア」を入れました。トロトロになる迄煮込んだピリ辛なラム、トウモロコシの豊かな香り、モチモチの食感は堪りません。 ビールを片手に是非温かいうちにお召し上がり下さい。
￥1,000

Ceviche de Pez Limon
Yellowtail Amberjack Ceviche
平政(ヒラマサ)のセビッチェ

好評を博した「アイナメのセビッチェ」 春のセビッチェフェアに続いて今月は夏の白身魚の代名詞、高級魚ヒラマサを使います。適度に乗った脂が芳醇な旨味として口中に広がります。ライムで 〆てセビッチェにするとお酒の肴や副菜にしても美味しいひと皿です。 是非お召し上がり下さい。
￥1,600

Elote
Baked Corn with LA JOLLA’ S Seasoning
朝採りトウモロコシのエローテ

週末には千葉の農家さんから省農薬 朝採りのとうもろこしが届きます。 収穫した時が一番美味しいとされ、 新鮮さが重要。そのトウモロコシを 「焼きトウモロコシ」ことエローテに。 マヨネーズ、チリ、メキシコの山羊の チーズ「コテハ」を使った大人仕様。 今年も童心に帰ってお試し下さい！ ￥600

Gazpacho
Gazpacho
ガスパチョ

毎年この夏に大好評のガズパチョ。 時間をかけて育った大地の恵みの野菜を手間を惜しまず作るこのガスパチョは LA JOLLA夏の名物です。 自然の味わいこそが身体に一番優しい ご褒美です。
￥700

早くも30℃超えの「初夏」を記録しこれから梅雨を迎え、その先の夏本番と思うとゾッとしますね。
農作物にとって恵みの雨も今年は少なく心配です。まとめて降らずに定期的にお願いしたいところです。
今月のLA JOLLAのおすすめで「脳内トリップ」を楽しみながらわいわいとお楽しみ下さい！

Arrachera
SkirtSteak
牛ハラミのステーキ

昨年初登場した牛ハラミのステーキこと、アラチェラ。メキシコ国内でも大変人気の部位でレストランからBBQまで何処でも食べられています。 焼肉屋さんでもメジャーな牛ハラミを贅沢に使ってステーキにしています。味付けはシンプルに塩、胡椒のみ。ライムをギュっと絞ってお召し上がり下さい。溢れ出す肉汁がたまりません。
¥2,400

Barbacoa de Cerdo
Pork Barbaccoa
豚肉のバルバッコア

バルバッコア、ブラジルでは串焼きのお肉のことを指しますが、メキシコでは穴を掘って焼いた石や石炭の上に竜舌蘭の葉を敷きお肉を乗せ蒸焼きにしたお肉の事をそう呼びます。 LA JOLLAのバルバッコアはプエブラ州の手法を用いて、ホロホロに崩れる程時間をかけて火入れしています。 トルティーヤも付いて来ますので是非タコスのように包んでお召し上がり下さい。
¥2,000

Salpicón de Pollo
Chicken Salad
鶏肉のピリ辛サラダ

暑くなるこの時期になると食べたくなるピリ辛サラダ、サルピコン。 蒸し鶏にインゲン、玉ねぎ、パプリカ、アボカド等を加えLA JOLLA特製のドレッシングで和えました。ひとりで抱えて食べたくなりますよ。
¥1,100

Tacos de Bogavante
Omar Shrimp Tacos
オマール海老のタコス

アメリカ、カリフォルニア州から1,250km続く続く半島、バハ・カリフォルニア。アメリカはサンディエゴから国境の街、ティファナを通り高級ワインの産地エンセナーダ、南の果ては高級ビーチリゾート、ロスカボスと太平洋沿いに海の幸に恵まれた半島でオマール、鮪は有名です。 LA JOLLAではオマールを使ったとても贅沢なタコスを作りました。濃厚な味わいにライムの酸味がアクセント。メキシコサイズの小振りなタコスです。是非お試し下さい。
¥1,200

Sopa de Lima
Lime Soup
ライムのスープ

４月からの春のスープも今月で終了致します。さっぱした酸味とライムの香り、ピリ辛に仕立てた鶏のスープはこの時期に最適です。 是非、お召し上がり下さい！
¥1,200

雨に始まり雨に時代の幕を下ろした「平成」。新元号となり雨降って地固まり、良き時代になると良いですね。 桜と同時期にハナミズキまで開花して早くもまるで菜種梅雨。この先旬も変ってくるのでしょうか？？ 　５月５日は「子供の日」と「Cinco de Mayo」です。メキシコの記念日のお忘れなく！！

Mole Negro Oaxaca
Chicken Breast with　Oaxaca’s　Mole
モレ ネグロ

メキシコが原産国のカカオ。実はアフリカ ではなくメキシコなんです。そのカカオを原料としてチョコレートが出来ますね。唐辛子やスパイス、チョコレート等３０を超える食材を使って出来たサルサ（ソース）こそ伝統の味「モレ」なのです。 またチョコレートを使ったモレには３種類あると言われ、LA JOLLAでもお馴染みのプエブラ州のモレ ポプラノ、オアハカ州のモレ ネグロ、モレ コラディートです。 今月は少し苦みの利いた大人の深い味わいモレ ネグロを是非お楽しみ下さい。
メスカルとご一緒に如何ですか？
¥2,000

Quesadilla de Res y Flor de “Wasabi”
Beef　& “Wasabi’s　Flower”　Quesadilla
牛肉と花わさのケサディージャ

メキシコ料理の定番のケサディージャ。 LA JOLLAでも人気メニューの１つでもあります。今月は旬も中盤に差し掛かってきました花わさびと牛肉を使いました。トロっと溶け出すチーズに牛肉の旨味が溢れ出て、ツンと辛い花わさびのアクセント。 是非ぜひお試し下さい。
¥1,430

Tamal de Camaron y Habas con Salsa de Tomate
Shrimp &　Fava bean　Tamal
海老と空豆のタマレス

LA JOLLAの秋の風物詩タマレスフェア終了から早5ヶ月。その間もタマレス再登場を願う声が多数あり、そのリクエストにお応え致しましょう！ 今月のタマレスは海老と旬の空豆のタマレスです。メキシコでは空豆はスープにする程ポピュラーな食材で価格もお手頃とか。 海老や空豆の甘味をピリ辛トマトのサルサがピシッと引き締めます。是非お試し下さい。
¥600

Flor de Calabaza Relleno de Queso
Stuffed flower of　Squash
花ズッキーニのチーズ包み揚げ

もはや５月の定番メニューになった感もありますが、本場メキシコでも食べられ、旬である。お客様からのお問い合わせもあるならば、命ある限りやりましょう。花ズッキーニのお花の中にチーズを詰め込み、薄衣を纏わせて揚げました。メキシコのクレージーソルトことタヒンがそれぞれの素材の良さを引き立てます。
¥880

Sopa de LimaLime Soup
ライムのスープ

LA JOLLAの春のスープはユカタンの名物料理、ソパ デ リマ。鶏肉の美味しいスープに爽やかなライムの香り酸味が加わりさっぱりとしたスープ です。シェア出来ますので是非皆様でお召し上がり下さい。
¥1,200

明治通りに続く桜が満開となり、広尾商店街のハナミズキの蕾も少し大きくなってきました。
寒暖差はあるものの春らしい陽気で季節が進んでいる様子が植物からもわかりますね。
旬の食材を使って季節感あふれるLA JOLLAの今月のおすすめを是非お楽しみ下さい。

Huachinango A la Veracruzana
Steamed Red Snapper with Tomate Souce
真鯛のベラクルース風

メキシコ、ベラクルース地方の名物料理の一つ、 鯛のベラクルース風。本場ではそのまま一尾 丸ごと鯛を玉ねぎ、オリーブ、ケッパー等を加えて煮付けのように致します。
LA JOLLAでは２Kgオーバーの大きな真鯛を切り身にして骨を心配することなく食べ易く致しました。 野菜の甘みとピリ辛ラタトゥ－ユ風のソースが白身の王様真鯛の上にたっぷりと！ 新年度、新学期、桜咲くこの季節、新たな門出にメキシコ流「祝い鯛」は如何ですか？
￥1.800

Albondigas
Egg Maetball Dumpling
半熟卵のアルボンディガ

メキシコでも老若男女を問わず、みんな大好き 肉だんご、アルボンディガ。今月は鶏ひき肉で半熟卵を包んで大きな肉だんごに致しました。 ちょい辛のサルサロハには旬のクリーンピースを加えました。肉だんごにナイフを入れると中の半熟卵がジュワーッと溢れ出し、優しい黄色の旨みが加わります。是非お試しください。
￥1.100

Molotes con Salsa Pipian
Asparagus filled Beef rolles
アスパラガスのモロテス

プエブラ州の名物料理の一つ、モロテス。本国ではガルバンゾー（ヒヨコ豆）を牛肉で巻いてソテーして、唐辛子を用いたサルサで食べます。 LA JOLLAでは旬となってきた緑、白のアスパラを芯にして牛肉で巻いてソテーしました。 相性抜群のプエブラ州のサルサ ピピアンで春らしい彩りに致しました。 サルサ ピピアンにはかぼちゃの種、唐辛子を加えた優しい味わいのピリ辛サルサです。 牛肉の旨みとともに召し上がれ！
￥1.200

Coctel de Almejas
Clams Cocktel
イタヤ貝のカクテル

イタヤ貝の貝柱を使った貝のカクテルです。 旨みの凝縮した貝柱は春先には欠かせない 食材の一つです。ピリッと辛いカクテルはお酒の肴にぴったりです。 クラッカーに乗せて是非ご賞味下さい。
￥1.000

Sopa de Lima
Lime soup
ライムのスープ

LA JOLLAの春のスープはユカタンの名物料理、 ソパ デ リマ。鶏肉の美味しいスープに爽やかなライムの香りと酸味が加わり、大変春らしいさっぱりとしたスープです。 毎年楽しみにしているお客様も多いメニューのひとつです。シェア出来ますので皆様で春を味わっては如何ですか？
￥1.200

新鮮な魚をライムで〆て酸っぱ辛いセビッチェ。ラテンアメリカ諸国では定番のお料理。

例年大好評のセビッチェフェア、今年も開催致します。是非ご賞味下さい。

Ceviche de Lorchas
Greenling Ceviche
アイナメのセビッチェ

春～夏にかけて脂の乗りも良く美味しいと言われる白身の高級魚、アイナメ。 活き締めした新鮮な魚の凝縮した旨味、甘味たっぷり身をキーライムで〆て唐辛子を加えるLA JOLLAの春の風物詩。
￥1,400

Ceviche de Almejas
Clams Ceviche
白ミル貝とタイラ貝のセビッチェ

今が旬の白ミル貝、ヌタまで美味しく食べられますね。コリコリとした食感は新鮮な証拠。 タイラ貝も今が旬。帆立のような貝柱が特徴ですね。甘味があって美味しい旬の貝を是非お召し上がり下さい。セビッチェになると別ものですよ！
￥1,500

Ceviche de Pulpo
Octopus Ceviche
マダコのセビッチェ

とても柔らかく、味の濃いマダコをライム〆め。シンプルながらも味わい深いいつもと違ったタコのお料理は如何ですか？
￥1,600

この季節にしては例年よりお日様の力強さを感じ、早くも春めいた日射しに春はまだかと 近所の桜の蕾もだいぶ大きくなって来ました。今年の開花は早いかもしれませんね。
今月のLA JOLLAは少しだけ先取りの春の食材と寒い季節の食材の梅春仕様でお届け致します！

Mole de Pato Salvaje
Duck with Mole
鴨のモレ

冬になると脂も乗り非常に美味な鴨。野性味あるその味わいはこの季節ならではです。 その鴨をメキシコの伝統的なソース「モレ」と合わせました。鴨の旨味に奥深く濃厚なモレ、 とても美味しい出会いが起きました。カカオの原産国、メキシコとしての底力！ チョコレートを使うのはスウィーツだけでは ありません (笑） バレンタイン月間中の限定メニューです。 是非ご賞味下さい。
￥2,400

Burrito de Pollo con Salsa Habanero Rojo
Chicken Burrito with Red Habanero Sauce
鶏肉のブリトー “小悪魔” レッドハバネロソース

昨年の秋、グリーンハバネロの若く尖った青い香りのサルサを使ったブリトーは大変好評でした。あれから季節は変わり赤くなったハバネロを使いサルサロハを作りました。 鶏肉の下味とハバネロの辛味がコントラストとなり「和食の域」とまでお褒め頂いた伝説のブリトーの第２弾。ただ辛いだけではない美味しい辛さを是非お試し下さい。
￥1,580

Birria
Mexican Hotpot
ラムの煮込み

テキーラのふる里ハリスコ州の郷土料理の１つ、ビリア。時間をたっぷりかけて煮込んだラムは全く臭みはなくホロリと煮崩れるほど柔らかく、 飾る言葉など必要く美味しい。 コーントルティーヤに包んでタコスにするも良し、地のお酒テキーラやワインのお供にするも良し。 万能なひと品です。
¥1,200

Pozole Rojo
Pork Soup
豚肉のポソレ

先月は鶏肉を使った白いポソレでしたが、今月は豚肉を使った赤いポソレです。 豚肉の旨味、野菜の甘味が冷たい身体に染み渡りポカポカと幸せな気持ちになって来ます。シェア出来るサイズですので、皆様で幸せを分ちあいましょう（笑） 　　　　　　　　　　　　　　　　　￥1,200

Charales en Escabeche
Deep Fried Smelt Fish with Pickles
わかさぎのエスカベッチェ

穴釣りで有名なわかさぎ。天ぷらやフライにとこの時期は大活躍のお魚です。メキシコでも湖(Lago)には小魚がいて日本と同様に食べます。旬ならではのわかさぎ、聖護院かぶ、彩りに鮮やかなをパプリカを加えエスカベッチェにしました。 お酒の肴に、箸休めと旬の美味しさをお楽しみ下さい。
￥800