月別アーカイブ: 2019年10月

10月のおすすめ

ラグビーワールドカップ日本大会が開幕しましたね。
ロシアに勝利し、勢いづいた日本が過去10戦全敗だったアイルランドにも歴史的な勝利を挙げさらに勢いづいています。
日本開催ということで試合の終わりには観客にお辞儀をしたり日本の文化を取り入れたりする各国の選手の対応やノーサイドの精神が素晴らしいなと感じました。

さて、10月に入りいよいよ秋の本番になってきましたね。
秋らしい食材を使ったおすすめをご紹介します。
LA JOLLAで日本ならではの旬を楽しみメキシコ料理を堪能して、食欲の秋を満喫しましょう!

Tacos de Pancita
ハチノス(トリッパ)のタコス
メキシコでパンシータやメヌードなどと言われるモツの煮込み。しっかりと下処理した後、となく淡白になりがちなハチノスをゆっくりと時間をかけて煮込みました。サルサはメキシコの薫香が病み付きになるとうがらしを使いました。またオーガニックブルーコーン(青いトウモロコシ)を使用しあまり馴染みのない色のトルティーヤを作り、地方色豊かなメキシコの醍醐味を表現しました。もちもちした食感、トウモロコシの香りは本当に美味しい。是非お召し上がり下さい。
¥970

Tacos de Tinga
鶏肉のタコス

メキシコの定番、ティンガ。蒸したり茹でたりした鶏肉を裂いてサルサロハでピリ辛に味付けした具材です。今月のサルサロハは伝統江戸野菜に認定されている内藤とうがらしを使いました。定番のメキシコの唐辛子アルボルよりも味わい深く旨味を感じる内藤とうがらしのサルサを是非お試し下さい。たかがタコス、されどタコス、タコスは奥深い、、、
¥970

Calabacita con Chili con Carne
坊ちゃんカボチャのチリコンカルネ

握りこぶし程のかわいらしい坊ちゃんカボチャ。その坊ちゃんカボチャをくり抜きLA JOLLAの定番チリコンカルネを詰込み「ジャックオランタン」に。カボチャ、お豆の旨味に牛肉の旨味、薫香が合わさる事で優しく素敵な味わいとなりました。器ごとお召し上がり下さい。こうもりもブルーコーン製のトルティーヤを揚げています。一点一点違うのでご了承下さい。
¥1,100

Pumpkin Soup
パンプキンスープ

LA JOLLAの季節のスープはいよいよ登場パンプキンスープ。この時期ならではの濃厚で優しく自然な味わいは気持ちが安らぎ、ホッとします。是非、お試し下さい。
¥720

Salsa de Chili Japonesa
三元豚のソテー 内藤とうがらしのサルサロハ

メキシコ北西部アメリカとの国境に位置するソノラ州。シエラマドレ山脈の豊かな地下水脈と穀物生産の盛んな地域で育まれた三元豚。柔らかな肉質と濃厚な旨味のロースをソテー。またサルサには400年の時を経て復刻した「内藤とうがらし」を使用したサルサロハを作りました。豚の旨味と絶妙に合わさって、秋らしい旨辛のひと品です。
¥1,700