月別アーカイブ: 2019年5月

5月のおすすめ

雨に始まり雨に時代の幕を下ろした「平成」。新元号となり雨降って地固まり、良き時代になると良いですね。 桜と同時期にハナミズキまで開花して早くもまるで菜種梅雨。この先旬も変ってくるのでしょうか??  5月5日は「子供の日」と「Cinco de Mayo」です。メキシコの記念日のお忘れなく!!

Mole Negro Oaxaca
Chicken Breast with Oaxaca’s Mole
モレ ネグロ

メキシコが原産国のカカオ。実はアフリカ ではなくメキシコなんです。そのカカオを原料としてチョコレートが出来ますね。唐辛子やスパイス、チョコレート等30を超える食材を使って出来たサルサ(ソース)こそ伝統の味「モレ」なのです。 またチョコレートを使ったモレには3種類あると言われ、LA JOLLAでもお馴染みのプエブラ州のモレ ポプラノ、オアハカ州のモレ ネグロ、モレ コラディートです。 今月は少し苦みの利いた大人の深い味わいモレ ネグロを是非お楽しみ下さい。
メスカルとご一緒に如何ですか?
¥2,000

Quesadilla de Res y Flor de “Wasabi”
Beef & “Wasabi’s Flower” Quesadilla
牛肉と花わさのケサディージャ

メキシコ料理の定番のケサディージャ。 LA JOLLAでも人気メニューの1つでもあります。今月は旬も中盤に差し掛かってきました花わさびと牛肉を使いました。トロっと溶け出すチーズに牛肉の旨味が溢れ出て、ツンと辛い花わさびのアクセント。 是非ぜひお試し下さい。
¥1,430

Tamal de Camaron y Habas con Salsa de Tomate
Shrimp & Fava bean Tamal
海老と空豆のタマレス

LA JOLLAの秋の風物詩タマレスフェア終了から早5ヶ月。その間もタマレス再登場を願う声が多数あり、そのリクエストにお応え致しましょう! 今月のタマレスは海老と旬の空豆のタマレスです。メキシコでは空豆はスープにする程ポピュラーな食材で価格もお手頃とか。 海老や空豆の甘味をピリ辛トマトのサルサがピシッと引き締めます。是非お試し下さい。
¥600

Flor de Calabaza Relleno de Queso
Stuffed flower of Squash
花ズッキーニのチーズ包み揚げ

もはや5月の定番メニューになった感もありますが、本場メキシコでも食べられ、旬である。お客様からのお問い合わせもあるならば、命ある限りやりましょう。花ズッキーニのお花の中にチーズを詰め込み、薄衣を纏わせて揚げました。メキシコのクレージーソルトことタヒンがそれぞれの素材の良さを引き立てます。
¥880

Sopa de LimaLime Soup
ライムのスープ

LA JOLLAの春のスープはユカタンの名物料理、ソパ デ リマ。鶏肉の美味しいスープに爽やかなライムの香り酸味が加わりさっぱりとしたスープ です。シェア出来ますので是非皆様でお召し上がり下さい。
¥1,200