月別アーカイブ: 2019年2月

フレッシュフルーツマルガリータ シーズン2

三寒四温とは言え、1月よりも寒く感じる今日この頃ですが如何お過ごしですか?
さて、早春の果物、苺と土佐文旦を使ったカクテルは如何ですか?

土佐文旦のマルガリータ/Margarita de Tronja/Buntan Margarita ¥850
とちおとめのシルクストッキング 100デニール/Coctel de Chocolate y Fresas/Strawberry SilkStockings 100 denier ¥850
とちおとめのマルガリータ/Margarita de Fresas/strawberry Margarita ¥850

2月のおすすめ

この季節にしては例年よりお日様の力強さを感じ、早くも春めいた日射しに春はまだかと 近所の桜の蕾もだいぶ大きくなって来ました。今年の開花は早いかもしれませんね。
今月のLA JOLLAは少しだけ先取りの春の食材と寒い季節の食材の梅春仕様でお届け致します!

Mole de Pato Salvaje
Duck with Mole
鴨のモレ

冬になると脂も乗り非常に美味な鴨。野性味あるその味わいはこの季節ならではです。 その鴨をメキシコの伝統的なソース「モレ」と合わせました。鴨の旨味に奥深く濃厚なモレ、 とても美味しい出会いが起きました。カカオの原産国、メキシコとしての底力! チョコレートを使うのはスウィーツだけでは ありません (笑) バレンタイン月間中の限定メニューです。 是非ご賞味下さい。
¥2,400

Burrito de Pollo con Salsa Habanero Rojo
Chicken Burrito with Red Habanero Sauce
鶏肉のブリトー “小悪魔” レッドハバネロソース

昨年の秋、グリーンハバネロの若く尖った青い香りのサルサを使ったブリトーは大変好評でした。あれから季節は変わり赤くなったハバネロを使いサルサロハを作りました。 鶏肉の下味とハバネロの辛味がコントラストとなり「和食の域」とまでお褒め頂いた伝説のブリトーの第2弾。ただ辛いだけではない美味しい辛さを是非お試し下さい。
¥1,580

Birria
Mexican Hotpot
ラムの煮込み

テキーラのふる里ハリスコ州の郷土料理の1つ、ビリア。時間をたっぷりかけて煮込んだラムは全く臭みはなくホロリと煮崩れるほど柔らかく、 飾る言葉など必要く美味しい。 コーントルティーヤに包んでタコスにするも良し、地のお酒テキーラやワインのお供にするも良し。 万能なひと品です。
¥1,200

Pozole Rojo
Pork Soup
豚肉のポソレ

先月は鶏肉を使った白いポソレでしたが、今月は豚肉を使った赤いポソレです。 豚肉の旨味、野菜の甘味が冷たい身体に染み渡りポカポカと幸せな気持ちになって来ます。シェア出来るサイズですので、皆様で幸せを分ちあいましょう(笑)                  ¥1,200

Charales en Escabeche
Deep Fried Smelt Fish with Pickles
わかさぎのエスカベッチェ

穴釣りで有名なわかさぎ。天ぷらやフライにとこの時期は大活躍のお魚です。メキシコでも湖(Lago)には小魚がいて日本と同様に食べます。旬ならではのわかさぎ、聖護院かぶ、彩りに鮮やかなをパプリカを加えエスカベッチェにしました。 お酒の肴に、箸休めと旬の美味しさをお楽しみ下さい。
¥800