月別アーカイブ: 2017年3月

3月のおすすめ

底冷えする程の寒さもなくなり、だいぶ気温も緩んできました。柔らかく優しい春の日射しが気分も明るくなりますね。
地温も上がり虫達も行動する季節です。春を探しにお出かけませんか?
今月のLA JOLLAも旬の素材を使い春色にしました。ちょいと近くのメキシコまで「旅」してみませんか?

Fajita de Lengosta
Fajita Omar Shrimp
オマール海老のファヒータ

底老若男女を問わずみんな大好きな海老。 メキシコでも海老は良く食べる食材でシュリンプカクテル、セビッチェや カマロンテキーラ、とても魅力的です。 その海老の中でも食感、大きさ、味で 楽しめるオマール海老を使いファヒータを作りました。ピリ辛なベシャメルがアクセントで、美味しい一品。 是非お召し上がり下さい。                             ¥2,500

Milanesa de Pollo conpañado Perejil y ‘Taranome’
Chicken Cutlet
鶏ムネ肉のカツレツ パセリとたらの芽のフリット添え

本来は明るい内に食べると言われるミラネサ。鶏肉のカツレツです。シンプルながら惹かれる一品にメキシコでは一般的なパセリとたらの芽のフリットを添えました。春の息吹をお楽しみ下さい。

¥1,200

Ceviche de Caballa España
Ceviche with Spanish Mackerel
鰆のセビッチェ

魚に春と書いて鰆。旬の魚をライムで 〆てトマト、玉ねぎ等で味付け。 築地からの届く新鮮な魚は脂の乗りも ちょうど良く美味そのもの。 五感に訴えるセビッチェをご堪能下さい。
¥1,600

Ceviche de Lenguado y Rabalo
Ceviche with Flounder and Seabass
ヒラメとスズキのセビッチェ

大振りのヒラメの脂の乗りも捨てがいし、 スズキの食感も捨てがたい、、、悩んだ末、 良いとこ取りのセビッチェです(笑) キュッとライムで〆め、ピリッと辛い シンプルながら食材が味わえる一品です。

¥1,600

Tacos de Chorizo y Papa
Chorizo and potate Tacos
ジャガイモとチョリソのタコス

先月の通好みの白子のタコス。大好評 でした。今月はジャガイモとチョリソのタコスです。ピリッと辛いチョリソとジャガイモの甘み、ライムの酸味がこれまた美味しいマリアージュを作ります。ホームメードのトルティーヤもモチモチで最高ですよ!                                  ¥950