月別アーカイブ: 2016年6月

6月のおすすめ

先月は五月晴れが少なく安定した天気に恵まれなかったような気もしますが、早くも雨のシーズンです。
一方で首都圏の水がめは思わしくないとか。今年の梅雨はどんな梅雨になるのでしょうかね?
今月の LA JOLLAもレアな逸品からコアな一品までお楽しみ頂けます!

Mole de tamarind
Tamarind Mole
タマリンド モレ
mole タマリンド
メキシコの伝統料理の1つモレ。メキシコ全土の各地でそれぞれ違ったモレがありちょうど日本の味噌のように郷土色豊かです。
今月はゲレロ州のタマリンドのモレ。唐辛子2種類に野菜、ドライフルーツ等をコトコトと煮詰めたサルサは香り、酸味、甘み、辛み、五感に訴え、誠に美味しい。
これはお試し頂きたい一品です。
¥1,700

Mole Poblano
ChickenLeg with Mole
鶏もも肉のモレポプラノ
モレポプラノ2015
モレの王様、ポプラノ。メキシコ プエブラ州の修道院から始まってメキシコ全土に伝播したようです。
4種類の唐辛子にスパイス、カカオやチョコレートを加えコトコトと煮詰めること数時間。奥深く濃厚で食欲をそそる大変良い香りが漂います。
王道のモレを是非。
¥2,000

Tamal de Cerdo con Salsa Rajas
Pork Tamal
豚肉のタマル ピリ辛野菜のソース
タマレス ローストポーク
トウモロコシの粉を練って具材を詰込んでトウモロコシの葉で包んで蒸すお料理、タマル。
今月は豚肉を包んでピリ辛の野菜をソースにしたラハス。
ニョッキのような食感、豚肉の甘さ、唐辛子の辛さは絶品です。
熱々のうちにお召し上がり下さい。
¥730

Jurel Frito en Escabeche
Deep fried Horse mackerel
豆あじの南蛮 メキシコ風
豆味 春日部チェ
今が旬の鯵をメキシコ風の南蛮にしてみました。
揚げたての豆あじの上にメキシコのピクルス、エスカベッチェを乗せて味の変化を付けました。
普段の居酒屋さんの鯵の南蛮漬けとは全く別物の美味しさです。
¥750

Sopa de Lima
Lemon Soup
レモンのスープ
ソパ de Limon
LA JOLLA の春の季節のスープはメキシコのレモンのスープ。
鶏肉の旨味にレモンの酸味、唐辛子のピリ辛はこの季節には最適です。
たっぷり2 人前はありますのでシェアしてお召し上がり下さい。
今月で一先ず終了致しますのでお早めにどうぞ。
¥1,200

Passion Fruits & Orange Peel Margarita
Passion Fruits & Orange Peel Margarita
パッションフルーツとオレンジピールのマルガリータ
パッションフルーツ マルガリータ

夏到来。パッションフルーツのマルガリータの登場です。
甘くなりがちなフルーツのマルガリータですが、ピールを加えて少しだけオトナへの第一歩(笑)
香りも味わいもなかなか良いですよ。是非お試し下さい。
¥880