月別アーカイブ: 2020年9月

9月のおすすめ

8月の終わり迄 35℃近く9月に入っても残暑が続くようですね。ますます常夏化が進み「トロピカルアイランド、日本」そんなキャンペーンを打ち出さなくても良い気候が望ましいですね。 また9月に入った途端に台風が次々と誕生しています。今年は被害がない事を祈るばかりです。
さて、今月の LA JOLLA もワクワクする食材があちこちから届いております。海外旅行へ行けない時こそ「脳内トリップ」。「食」から旅行気分を味わってみませんか?

Mole Negro Oaxaqueño
Oaxaca Mole
オアハカ州のモレネグロ

9月 15 日はメキシコの独立記念日。 今月はお祝いの席には欠かせないモレをご用意致しました。 オアハカ州のモレネグロ。唐辛子や スパイス、カカオにチョコレート等 30種類を超える食材を使いゆっくりと 出来上がる伝統の味。苦み、酸味の利いたモレ ネグロ。メスカルとご一緒に如何ですか? ゆっくりとご堪能下さい。
¥1,900

Quesadilla de Nopal y Cebolla
Cactus & Onion Quesadilla
ウチワサボテンと玉ねぎのケサディジャ

古代アステカの頃より現在に至る迄700年 食用とされスーパーフードとしても注目の ノパールことウチワサボテン。 そのサボテンと玉ねぎを炒めて燻した唐辛子で香り付け。店内でブレンドするチーズとオリジナルトルティーヤは安定の美味しさ。そこに食材の持つ甘みと辛味が加わって、一層広がりをみせます。是非お試し下さい。
¥1,380

Tacos de Jabali
Wild boarTacos
イノシシのタコス

メキシコの山間部に生息するイノシシ。タコス ステーキと食べ方も様々です。 今月は長崎県対馬のイノシシを使いました。 夏場にジビエ?適正値の 10 倍近い頭数が住着き、 禁漁期は3週間。秋冬にはドングリを夏には椿の実を食べて育つので、夏場でも脂の乗りは 落ちません。 ビール片手にホロホロに煮込んだイノシシのタコスを是非ご賞味下さい。
¥1,000

Ceviche de Almejas
Hard Clam Cheviche
地蛤のセビッチェ

まだまだ暑い日が続きさっぱりしたものも食べたいですよね。今月は地蛤(ハマグリ)をご用意致しました。 国産の甘みの乗った大粒の蛤を軽く蒸して美味しいエキスと共に塩とライムでキュっと。 サルサと一緒に和えました。 蓋に模した小さなトスターダの上に乗せてお召し上がり下さい。
2個     ¥900
追加 1 個   ¥500

Gazpacho
Gazpacho
ガスパチョ

夏野菜の代名詞「トマト」をこれでもか! と使用したガスパチョはこの夏の残暑も乗越え られる事間違えなし!? 元気になるスープ、ガスパチョは今月迄ですよ。
¥700